Iš kur 2016 m. atsirado „Oktoberfest“ vištiena?
Berlynas, 30 m. rugsėjo 2016 d. Dabartiniais skaičiavimais, 2016 m. Miuncheno Oktoberfeste bus suvalgyta daugiau nei pusė milijono viščiukų. Kas ypatinga: jie atkeliauja ne iš toli, kaip dažnai būna gastronomijoje – o daugiausia iš Vokietijos ir tam tikru mastu iš Austrijos. Didžiųjų alaus palapinių šeimininkai daro tai, ko reikalauja didžioji dauguma Vokietijos vartotojų: beveik visi valgiaraštyje pažymi savo paukštienos kilmę.
„Didieji „Oktoberfest“ rengėjai tikrai parodė gerą pavyzdį“, – sako Leo Grafas von Drechselis, Vokietijos paukštininkystės pramonės centrinės asociacijos prezidentas. Dabartinėje gyventojų apklausoje 83 procentai vartotojų teigia, kad aiškus paukštienos kilmės ženklinimas yra svarbus ne tik prekybos centre, bet ir viešojo maitinimo pramonėje. Toks reglamentas jau egzistuoja Šveicarijoje, kur kilmė rodoma tiesiai meniu. Tačiau Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacija (DEHOGA) tokią etiketę atmeta. Esą tai reiškia, kad meniu nebeįskaitomas.
Didieji Oktoberfest šeimininkai įrodo priešingai. Septyniose iš vienuolikos didelių palapinių meniu „Oktoberfest“ vištienos kilmė yra aiškiai paminėta. Visose palapinėse pagal pageidavimą iš karto nurodoma kilmė.
„Mes palaikome vartotojų norą gauti daugiau aiškumo, – aiškina Leo Grafas von Drechselis, – nes kaip Vokietijos paukštienos pramonė visada norime užtikrinti gerą kokybę ir tuo pat metu laikytis aukščiausių gamybos standartų. Juk 84 procentai vokiečių teigia, kad jiems svarbi vokiška paukštienos kilmė. Tačiau mūsų pastangos atsiperka tik tuo atveju, jei vartotojas turi realų pasirinkimą – t.y. žino, iš kur atkeliauja jo paukštiena viešojo maitinimo srityje. Visai kaip per „Oktoberfest“.
Daugiau informacijos apie tyrimą: www.geflugel-charta.de
