60 metų RVASVT koncepcija
RVASVT koncepcija – visų maisto kontrolės sistemų motina – yra neatsiejama QS reikalavimų dalis ir šiemet sukaks 60 metų! Sunku patikėti, bet ši visame pasaulyje paplitusi koncepcija iš pradžių kilo iš kosmoso tyrimų. RVASVT yra Pavojų analizės ir kritinių valdymo taškų santrumpa ir pažodžiui reiškia: pavojų analizė ir kritiniai valdymo taškai. Koncepcijos pagrindą NASA sukūrė 1959 m., o vėlesniais metais jis buvo toliau plėtojamas. Tikslas buvo sukurti 100 % saugaus ir kosmosui tinkamo astronautų maisto gamybos, laikymo ir perdirbimo gaires. To meto klaidų išvengimo koncepcijos kilo iš mechanikos inžinerijos ir nebuvo tinkamos maisto gamybai. Dėl šios priežasties buvo priimtas sprendimas prevencinei koncepcijai, kuri buvo skaidri ir suprantama labai tiksliai dokumentuojant. Iš pradžių pavojų identifikavimas ir jų rizikos įvertinimas sukėlė sunkumų dėl patirties stokos.
Trys pradiniai principai iš pradžių tapo šešiais, o vėliau septyniais pagrindiniais punktais: Pavojaus analizė, kritiniai valdymo taškai, ribos, nuolatinis stebėjimas, taisomieji veiksmai, dokumentacija ir periodinė patikra.
RVASVT prievolė ES reglamentuota Reglamente (EB) Nr.852/2004 dėl maisto higienos ir yra privaloma nuo 1 m. sausio 2006 d. Dėl to kiekviena maisto produktų įmonė turi sukurti savo kontrolės sistemą, atitinkančią minėtus principus.
