Tnax-il biċċier Bioland mogħtija għall-aqwa kwalità
Mainz, it-18 ta’ Mejju, 2017.L-aħjar zalzett Bioland intgħażlet din ir-rebbiegħa waqt it-test tal-kwalità tal-Bioland. Tnax-il biċċier Bioland minn madwar il-Ġermanja bagħtu l-prodotti tagħhom għall-evalwazzjoni. Mill-inqas tliet prodotti minn kull kumpanija kellhom jiġu kklassifikati b'aktar minn 92 minn 100 punt. It-tnax-il negozju Bioland kollha għaddew mit-test u rċevew ċertifikat tan-negozju. Il-ġurija magħmula minn tliet esperti mill-iskola tal-kaptan tal-biċċiera ta’ Kulmbach ivverifikat 53 prodott, 45 mietu minnufih, 37 minnhom irċevew punti sħaħ. Żewġ kumpaniji kellhom jgħaddu minn reviżjoni wara li rċevew rakkomandazzjonijiet għat-titjib tal-prodotti tagħhom. Il-kriterji tat-test kienu dehra, kulur, konsistenza, riħa, individwalità u togħma.
Il-ħwienet tal-laħam Bioland mogħtija huma:
• Gut Wulfsdorf ħanut tal-laħam, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• ħanut tal-laħam Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Workshops tal-Assoċjazzjoni tal-Benessri tal-Ħaddiema ta’ Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Organic Butcher Shop, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• ħanut tal-biċċier organiku Stockumer, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Appoġġ għall-ħajja għal persuni b'diżabilità, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 San Wendel,www.martinshof.de
• Biċċier Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen Promozzjoni tax-Xogħol u l-Impjiegi, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Il-proċessuri tal-laħam Bioland huma ċċekkjati regolarment għall-konformità mal-linji gwida Bioland mill-oriġini tal-materja prima permezz tal-proċess tal-manifattura sat-tikkettar tal-prodott. L-ipproċessar taz-zalzett Bioland jeħtieġ livell għoli ta 'sengħa u għarfien fil-fond tal-ipproċessar tal-laħam. “Il-produzzjoni taz-zalzett Bioland hija arti fina! Dawk biss li jafu l-artiġjanat tagħhom jistgħu jipproduċu prodotti taz-zalzett ta’ kwalità ogħla mingħajr addittivi u materjali awżiljarji bħall-fosfati u l-melħ tal-kura tan-nitrit,” jispjega Hermann Jakob, eżaminatur u kap tal-iskola teknika għall-biċċiera f’Kulmbach.
Sfond
F'Bioland jintużaw biss ingredjenti u addittivi magħżula fiż-zalzett. Sabiex tinżamm il-kwalità tal-materja prima Bioland waqt l-ipproċessar, huma permessi biss proċessi li jippreservaw bl-aħjar mod l-ingredjenti tal-ikel. Barra minn hekk, 24 biss mit-316-il addittiv tal-ikel approvat bħalissa fl-UE huma permessi għall-produzzjoni tal-prodotti Bioland. Seba' addittivi u materjali awżiljarji biss huma permessi għall-produzzjoni taz-zalzett skont il-linji gwida ta' Bioland. Iz-zalzett Bioland ma fih l-ebda melħ tal-kura tan-nitrit, l-ebda sustanzi li jtejbu t-togħma, l-ebda antiossidanti jew fosfati. Minflok, il-biċċiera Bioland jaħdmu bi proċessi artiġjanali ppruvati u riċetti tradizzjonali. Dan jeħtieġ sengħa, għarfien speċjalizzat u passjoni.
Ritratt: Bioland eV, Sonja Herpich
