Kwalità sensorja tal-laħam frisk
Għarfien espert ġdid tad-DLG janalizza r-riżultati tat-test f'paragun ta '5 snin - ħtieġa għal ottimizzazzjoni fit-tqattigħ - tbajja taċ-ċingjal identifikata ta' spiss. X'inhi l-kwalità tal-laħam frisk? X'inhuma l-aktar difetti komuni f'liema speċi ta' annimali? Tiżdied it-tbajja tal-ħanżir fil-majjal? L-għarfien espert ġdid mid-DLG (Soċjetà Agrikola Ġermaniża) jipprovdi tweġibiet. Ir-riżultati tat-testijiet tat-testijiet tal-kwalità tad-DLG għal laħam frisk imħawwar u mhux imħawwar mill-2013 sal-2017 huma analizzati. L-enfasi hija fuq il-kwalità tal-laħam tal-majjal, tat-tjur u taċ-ċanga. L-għarfien espert tad-DLG huwa disponibbli bħala download b'xejn fuq: www.dlg.org/EW-Sensorik
B'mod ġenerali, il-kwalità tal-prodott tal-laħam frisk hija f'livell għoli. Madankollu, it-tqabbil ta’ 5 snin juri fejn hemm bżonn ta’ azzjoni min-naħa tal-manifatturi fl-ispeċijiet tal-annimali kollha: Fil-każ ta’ laħam mhux imħawwar, il-“qtugħ” b’mod partikolari għandu jiġi ottimizzat f’termini ta’ teknoloġija tal-proċess. Fil-każ tal-laħam tat-tjur, ir-rix u l-quills spiss jitneħħew b'mod inadegwat. It-tenerezza u l-mmerraq tal-laħam kienet ukoll l-iktar kwistjoni kkritikata ta’ spiss mill-esperti tad-DLG fl-ispeċi kollha tal-annimali. Ir-raġunijiet għal dan jistgħu jinstabu, fost affarijiet oħra, fil-proċess ta 'tkessiħ mhux korrett tal-karkassi jew f'diskrepanzi fil-proċess ta' maturazzjoni.
Dak li huwa interessanti fid-dawl tad-diskussjoni attwali dwar alternattivi għal "kastrazzjoni ta 'ħnieżer mingħajr anestesija" huwa li "tbajja tal-ħanżir" kienet ilmentata ta' spiss mill-esperti tad-DLG fil-majjal mhux imħawwar matul il-perjodu ta 'osservazzjoni. Anke jekk hemm alternattivi prattiċi għall-ġlieda kontra t-tbajja tal-ħanżir, l-iskoperta ta’ devjazzjonijiet ta’ riħa tibqa’ sfida. Għax sakemm ma jkunx hemm metodu adattat, bħal Pereżempju, jekk ikun hemm "imnieħer elettroniċi", is-sensuri umani se jkomplu jintużaw bħala parti mill-kontroll tal-kwalità fil-futur. L-imnieħer tal-bniedem imħarreġ għandu jidentifika laħam b'riħa taċ-ċingjal (metodu tal-imnieħer tal-bniedem). Huwa importanti li jintużaw biss spetturi mħarrġa sew li jistgħu jiskopru b'mod affidabbli t-tiċpa taċ-ċingjal. Inkella, skont l-esperti, se jkun hemm żieda ulterjuri f'"riħa tal-ħanżir" mhux mixtieqa fil-ftit snin li ġejjin.
Għarfien espert DLG
Fis-serje "Għarfien Espert DLG", id-DLG jipprovdi informazzjoni regolari dwar suġġetti u żviluppi fl-oqsma tat-teknoloġija tal-ikel, il-ġestjoni tal-kwalità, it-teknoloġija tas-sensuri u l-kwalità tal-ikel.
