Stevia is niet gezonder dan andere suikervervangers
Aangezien de verwijdering van diabetische uit de markt zijn dat alle gezonde voedingsmiddelen zijn in principe geschikt voor zowel diabetici als voor niet-diabetici. Alleen voor mensen die lijden aan fenylketonurie van de aangeboren stofwisselingsziekte maar moeten zoetstoffen, stevia is een goed alternatief, dus Matthaei.
Steviolglycosiden, beter bekend als "stevia", zijn sinds december goedgekeurd door 2011 onder de naam "additief voor levensmiddelen E 960" als zoetstof in de Europese Unie. Stevia wordt gewonnen uit de plant "Stevia rebaudiana", ook bekend als "zoet kruid" of "honingkruid". Stevia is tweehonderd tot driehonderd keer zoeter dan suiker en vrijwel energievrij. Consumptie van steviolglycosiden wordt aanvaardbaar geacht als de aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid (ADI) van vier milligram per kilogram lichaamsgewicht per dag wordt gehandhaafd. Of er een risico op overdosering bestaat, is nog onduidelijk. Stevia bevordert noch cariës noch carcinogeen, tast het genoom niet aan en interfereert niet met de vruchtbaarheid of ontwikkeling van het ongeboren kind.
Dit geldt ook voor andere zoetstoffen, benadrukt med. Andreas Fritsche, woordvoerder van de DDG uit Tübingen. De American Diabetes Association heeft bijvoorbeeld vijf kunstmatige zoetstoffen getest en goedgekeurd: acesulfaam, aspartaam, sacharine, sucralose en neotaam. "Er is geen sterk wetenschappelijk bewijs dat aantoont dat deze zoetstoffen kankerverwekkend zijn in de aanbevolen hoeveelheden voor consumptie," legt Fritsche uit.
De DDG-expert bestrijdt ook de bewering dat zoetstoffen of naar verluidt gerelateerde afgifte van insuline hongergevoelens en zelfs verslaving kunnen veroorzaken. "Als er iets is, bemiddelt insuline een verzadigingssignaal naar de hersenen bij magere mensen", zegt Fritsche. Bij mensen met overgewicht daarentegen zijn de hersenen waarschijnlijk ongevoelig voor insuline. Daarom kan het verzadigingssignaal niet langer in de hersenen aankomen. "Van wat we op dit moment wetenschappelijk weten, kunnen suiker noch zoetstoffen verslavend zijn", legt Fritsche uit. Hoe dan ook, iedereen moet oppassen niet meer dan de aanbevolen hoeveelheid zoetstof of meer dan 50 gram suiker per dag te consumeren.
Stevia is alleen een goed alternatief voor mensen die lijden aan fenylketonurie, een zeer zeldzame stofwisselingsziekte en tegelijkertijd zoetstoffen nodig hebben vanwege diabetes. Mensen met fenylketonurie verdragen het aminozuur fenylalanine niet. Omdat de zoetstof aspartaam fenylalanine bevat, moeten patiënten het vermijden - Stevia bevat echter net als andere zoetstoffen geen fenylalanine. "Maar dat mag in totaal niet meer dan een dozijn mensen in Duitsland beïnvloeden", benadrukt Fritsche.
In de tussentijd is onderzocht waarom Stevia niet alleen zoet maar ook bitter smaakt. Dit wordt gewaarborgd door de twee smaakreceptoren hTAS2R4 en hTAS2R14, zoals wetenschappers van de Technische Universiteit van München en het Duitse Instituut voor Humane Voeding Potsdam Rehbrücke (DIfE) hebben gevonden. In hoge concentraties veroorzaakt stevia zoethoutachtige, bittere smaken.
Bron: Berlin [DDG]
