Verkrachting kan soja vervangen als eiwitbron
Voedingsdeskundigen aan de universiteit van Jena publiceert studie over verkrachting als een bron van eiwitten voor menselijke consumptie
Vandaag wereldwijd via 500 miljoen mensen lijden aan eiwittekort. Ernstige ziekten zoals kwashiorkor kan leiden. Het eiwit aanbod is derhalve een beperkende factor voor adequate voeding van de wereldbevolking, die ongeveer 80 miljoen mensen per jaar toeneemt. "Meer en meer twijfelachtig lijkt dan ook de gewoonte om waardevolle plantaardige eiwitten te leveren aan dieren," zegt Prof. Dr. Gerhard Jahreis van de Universiteit van Jena. Door het voeren aan dieren en de omzetting in dierlijke eiwitten verloren ongeveer tweederde van het eiwit, zodat de voedingsdeskundigen. "Plantaardig eiwit, echter, kan worden gebruikt om procent 100." Gezien afnemende hoeveelheid van de grond voor het verbouwen van voedsel cite een vermindering van de vleesconsumptie waarschijnlijk niet omheen, Prof. Jahreis is overtuigd.Daarnaast zouden extra eiwitbronnen beschikbaar moeten worden gesteld voor menselijke consumptie. Koolzaadplanten zouden hierin een belangrijke rol kunnen spelen, aldus de voedingsdeskundige van Jena. Jahreis en zijn team hebben nu de koolzaadplant als geheel onderzocht op zijn potentieel voor menselijke voeding. U hebt 's werelds eerste onderzoek gedaan naar het gebruik van raapzaadproteïne bij mensen, waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in een gerenommeerd internationaal tijdschrift (Clinical Nutrition) ( ).