Houdbaarheid van vlees en voedsel

Kan ik verlopen yoghurt eten? Zit de witte topping op de chocoladevorm? En hoe weet ik of de eieren in de koelkast nog goed zijn? Veel consumenten weten niet zeker of voedsel na de houdbaarheidsdatum zal worden geconsumeerd.

Elk jaar gooit elke Duitser gemiddeld 82 kilo voedsel in de prullenbak, waarvan een deel nog in de originele verpakking zit. Dat hoeft niet zo te zijn. "Veel voedingsmiddelen zijn nog steeds in goede staat, zelfs na de vervaldatum", legt Harald Seitz, voedingsdeskundige bij het Federal Centre for Nutrition (BZfE) uit. "Het zou pure verspilling zijn om ze zonder controle weg te gooien."

Rijst en noedels gaan zelfs nog langer mee, en bij koffie is het hoogstens een verlies van smaak na verloop van tijd. Iedereen die net eieren heeft ontdekt die in de koelkast zijn verlopen, kan ze nog ongeveer twee weken gebruiken voor koken en bakken. Voor rauw voedsel zoals tiramisu daarentegen is verse producten de betere keuze. Volgens het Hamburg Consumer Centre helpt de waterglastest in twijfel. Een vers ei blijft in een glas water liggen terwijl oudere, maar nog eetbare eieren rijpen. Als het ei boven zweeft, moet het worden weggegooid. Zelfs chocolade verandert bij langer bewaren. "De witachtige coating is geen schimmel, maar een onschadelijke vorst", legt Seitz uit. Melk en melkproducten worden getest met de zintuigen na het verstrijken van de minimale houdbaarheid. "Als de yoghurt van kleur is veranderd, onaangenaam ruikt of goed smaakt, wordt deze beter weggegooid."

In tegenstelling tot de houdbaarheidsdatum ("houdbaar tot ..."), moet de gebruiksdatum ("te consumeren tot ...") op de verpakking strikt worden nageleefd, deze is bederfelijk Producten zoals gehakt en gevogeltewaarin ziekteverwekkers zich kunnen vermenigvuldigen. Beschimmeld voedsel mag niet meer worden gegeten, omdat de schimmels schadelijke gifstoffen zijn.

Onnodige voedselverspilling kan worden voorkomen als u de aankoop al opzettelijk plant en aandacht besteedt aan versheid. Daarnaast is het belangrijk om de producten goed op te slaan en regelmatig de voorraden te controleren. Last but not least helpt goede keukenhygiëne ook om voedselverlies te verminderen.

Heike Kreutz, www.bzfe.de