Carnea de vită organică protejează pășunile
Prețul este ridicat și cererea este, în consecință, precaută: carnea de vită ecologică încă se luptă în Germania. De asemenea, în sudul Pădurii Negre este o problemă că, după ce animalele au fost alungate de pe pășune, multă carne este împinsă în același timp pe piață, în timp ce alteori există o lipsă. Un motiv important: Există o lipsă de capacitate stabilă adecvată pentru îngrășarea finală a animalelor. Oamenii de știință de la Universitatea din Hohenheim din Stuttgart vor să schimbe asta. Împreună cu partenerii lor de cooperare, lucrează la un nou concept de grajd și de îngrășare care oferă valoare adăugată tuturor celor implicați prin pășunat prietenos cu natura. În acest fel, ei doresc să împace preocupările de agricultură, procesare, comerț și conservare a naturii cu cele ale consumatorilor și, în același timp, să promoveze rase vechi de animale pe cale de dispariție.
Pădurea Neagră de Sud este caracterizată de pășuni pe soluri sterpe. Aceste zone sunt foarte valoroase pentru conservarea naturii, dar pentru a menține biodiversitatea, pășunatul sau cosirea trebuie să prevină invadarea tufișurilor. Condiții de fapt ideale pentru păstrarea vitelor ecologice acolo. Dar acest lucru nu este profitabil pentru mulți fermieri.
„Vitele crescute la pășune sunt alungate toamna și majoritatea merg apoi direct la abator”, explică angajatul de proiect, dr. Lukas Kiefer, economist agricol la Universitatea din Hohenheim. „Oferta relativ mare de la acel moment scade prețurile pentru carnea de vită ecologică.” În alte perioade ale anului, însă, ar fi prea puțină carne de vită ecologică disponibilă.
Acum, cercetătorii vor să dezamorseze problema cu un așa-numit concept de stabil de colecție pentru pășunatul orientat spre conservarea naturii: „Dezvoltăm un grajd care inițial primește animalele după pășunat, astfel încât piața să poată fi apoi aprovizionată în mod continuu”, spune Markus. Kaiser, unul dintre fermierii inițiatori. „Acest proces final de îngrășare îmbunătățește și mai mult calitatea cărnii, astfel încât să răspundă și cerințelor ridicate ale consumatorilor.”
În proiectul „Protecția pășunilor printr-un concept inovator de bovine de pășune ecologică”, finanțat de Agenția Federală pentru Agricultură și Alimentație (BLE), ei proiectează împreună cu Universitatea din Göttingen, Centrul Agricol Baden Württemberg (LAZBW) din Aulendorf și numeroase parteneri din practică, conservarea naturii și politică un nou concept general pentru creșterea ecologică a bovinelor.
Vechile rase de animale de fermă pe cale de dispariție, bunăstarea animalelor și conservarea naturii sunt în centrul cercetării
„Bunăstarea animalelor joacă, evident, un rol major în conceptul stabil”, subliniază prof. dr. Enno Bahrs, coordonatorul proiectului de la Universitatea din Hohenheim. „În același timp, grajdul trebuie să fie și flexibil pentru a accepta și a elibera constant animalele.” Pentru a asigura acest lucru, profesorul dr. Eva Gallmann de la Departamentul de Inginerie a Proceselor a Sistemelor de Zootehnie de la Universitatea din Hohenheim, care planifică grajdul.
Accentul cercetătorilor este pe păstrarea raselor de bovine regionale, vechi, pe cale de dispariție, care sunt bine adaptate condițiilor locale. Vitele Vorderwald și Hinterwald sunt din ce în ce mai mult în retragere astăzi.
Cercetătorii iau în considerare conservarea naturii evaluând în mod regulat pajiștile, adică înregistrând biodiversitatea și frecvența speciilor individuale. „În acest fel, putem determina dacă și cum se modifică compoziția speciei din cauza timpului de pășunat și a intensității pășunatului și când sunt adecvate perioadele de pășunat de conservare”, explică Prof. Dr. Martin Elsäßer de la LAZBW Aulendorf participant.
Comercializarea cărnii de vită ecologică asigură protecția pășunilor
În cele din urmă, trebuie vândută și carnea de vită ecologică produsă după noul concept. „În acest scop, dezvoltăm o strategie de marketing împreună cu partenerii de practică ai Grupului EDEKA”, explică Prof. Dr. Achim Spiller de la Universitatea din Göttingen explică: „Ne uităm la întregul lanț valoric și, în cele din urmă, vrem să reconciliăm economia și conservarea naturii”.
„Această formă de economie circulară pune accent pe conservarea naturii, este regionalizată și conservă speciile. În viitor, ar trebui să reprezinte un model pentru multe alte regiuni muntoase joase din Germania, care trebuie, de asemenea, să păstreze pășunile demne de protecție într-o manieră relativ costisitoare”, rezumă prof. dr. Bahrs împreună. „Pe termen lung, conservarea pășunilor regionale și a naturii ar putea fi garantată chiar mai bine decât înainte prin consumatorii dispuși să plătească.”
Context: Proiectul „Protecția pășunilor printr-un concept inovator de bovine de pășune organică” (GiB)
Proiectul „Protecția pășunilor printr-un concept inovator de bovine de pășune ecologică” (GiB) este finanțat de Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE) în domeniul de cercetare BLE „Inovații pentru gestionarea durabilă a pășunilor”. prof. dr. Enno Bahrs de la Institutul de Management Agricol de la Universitatea din Hohenheim coordonează proiectul, care, pe lângă partenerii de cercetare menționați, are și parteneri practici. EDEKA Südwest Fleisch GmbH, piețele locale EDEKA, actori în conservarea naturii, turism, politică, precum și consultanți și fermieri din sudul Pădurii Negre, în special municipiul Bernau, sunt implicați și susțin proiectul. A început în 2017 și se va derula până în 2020. Costurile totale se ridică la peste 400.000 de euro cu o sumă de finanțare de peste 300.000 de euro.
sursa: Universitatea din Hochheim
