Rață Moscova, cea cu aromă de căprioară

Prețuri uneori puțin mai mari

În gama rațelor domină rața Peking, dar există și rața Moscova, preponderent din Franța, țara gurmanzilor, dar și din producția germană. În cazul rațelor de Moscova, încrucișare între o rață domestică și un drac sălbatic, coborârea de la pasărea sălbatică este și mai pronunțată. Acest lucru se aplică gustului mai consistent, pe de o parte, și proporției mai mari de carne de piept, pe de altă parte, deoarece aceste păsări își folosesc și mai mult mușchii pentru a zbura.

În cazul vânzărilor directe de rațe Moscove proaspete din producția germană către consumatorii finali, prețurile sunt uneori ușor mai mari decât în ​​anul precedent. Potrivit sondajelor ZMP din Bonn împreună cu Camerele de Agricultură și asociațiile fermierilor din sudul Germaniei, gama de prețuri în acest an este de la 5,50 la 8,50 euro pe kilogram, anul trecut a fost de 5,25 la 8,50 euro. Rațele de Moscova congelate din Franța pot fi găsite adesea în magazinele de vânzare cu amănuntul la aproximativ 3,50 până la 4,00 euro pe kilogram, în timp ce pulpele proaspete de rață Moscova costă între șase și opt euro pe kilogram.

„Barbaria” din numele raței este legată de modalitățile de reproducere anterioare: femelele de rațe domestice erau folosite ca momeală în perioada zborului rațelor sălbatice, la care dracii sălbatici au reacționat prompt după dorință și au căzut în capcana crescătorilor. . Bineînțeles, nu mai este cazul astăzi, dar numele a rămas.

Sursa: Bonn [ZMP]