Piața vitelor de sacrificare în februarie
Tendințele prețurilor indică adesea în sus
În primele câteva săptămâni de la sfârșitul anului, piețele cărnii sunt încă determinate de nevoia de recuperare și de achizițiile suplimentare de către comercianții cu amănuntul. În februarie, cererea de carne se va concentra apoi pe produsele de consum comparativ mai ieftine și pe bunurile procesate. Pentru taurii și vacile tinere pentru sacrificare, se pot aștepta prețuri ceva mai mari din cauza disponibilității. Interesul pentru vițel este în scădere, prețurile ar trebui să se orienteze în continuare pe linia anului precedent. Cererea de miel va primi probabil un impuls din festivalul sacrificiului musulman la sfârșitul lunii ianuarie. În cazul vânzărilor constante, nu se pot exclude stabilirea unor prețuri suplimentare pe piața porcilor de sacrificare.Gama mică de tauri tineri
Se așteaptă ca numărul de tauri tineri din ianuarie și februarie să fie mai mic decât în ultimele câteva săptămâni ale anului vechi. Pe de o parte, acest lucru se datorează motivelor sezoniere și, pe de altă parte, în ultimele câteva săptămâni ale anului vechi, îngrășătorii de tauri au adus tot mai mulți tauri tineri la sacrificare pentru a primi în continuare prima de sacrificare pentru 2003. Piața a preluat aceste animale la începutul anului. Rezultatele preliminare ale recensământului bovinelor din noiembrie 2003 arată, de asemenea, că numărul de tauri tineri va fi, de asemenea, limitat în viitor. Prețurile plătite pentru bovinele de sacrificare masculine în ianuarie vor fi considerabil mai mari decât în luna precedentă, iar prețurile de producție vor crește și în februarie. În februarie 2003, taurii tineri R3 au costat o medie lunară de 1,30 euro pe kilogram de greutate la sacrificare; Dacă acest nivel de preț poate fi atins este discutabil pe fondul dezbaterii ESB care a fost reluată din nou în mass-media la începutul lunii ianuarie.
Este posibil să fie stabil la prețuri fixe pentru vacile de sacrificare
În paralel cu dezvoltarea la bovinele sacrificate de sex masculin, au fost îndepărtate și surplombele vacilor sacrificate care se acumulaseră la sfârșitul anului 2003. Prin urmare, aprovizionarea cu femele de vite de sacrificare nu este prea extinsă în lunile ianuarie și februarie, ceea ce asigură prețuri de plată stabile până la fixe pentru vacile de sacrificare. Cererea de carne de vacă în industria de prelucrare este probabil să fie constantă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că există o diferență de preț relativ mare la mărfurile procesate de la porcii de sacrificare și, în special, la însămânțarea cărnii. Această diferență ar trebui să contracareze o creștere accentuată a prețurilor la vacile sacrificate. Transferul amenințat al cotei de lapte poate avea, de asemenea, un efect de reducere a prețurilor, deoarece în acest caz producătorii de lapte ar putea fi obligați să își reducă efectivele de vaci de lapte. Se preconizează că prețurile de producție pentru vacile sacrificate vor crește din ianuarie până în februarie; Cu toate acestea, conform estimărilor prudente, decalajul față de anul precedent ar trebui să se ridice în continuare la 20 de cenți pe kilogram de greutate la sacrificare.
Cerere liniștită de vițel
Vitelul putea fi comercializat foarte repede înainte de sfârșitul anului, prin care tăieturile nobile și mai fine erau în primul rând solicitate. Cu o ofertă limitată, prețurile de producție pentru vițeii pentru sacrificare au atins nivelul anului precedent de aproximativ cinci euro pe kilogram de greutate la sacrificare. În ianuarie și februarie, cererea de vițel se va calma în mod vizibil. Prețurile plătite de abatoare se așteaptă să fie mai mici decât în decembrie 2003, dar se vor baza pe evoluția anului precedent.
Mielul este probabil să rămână la cerere
Gama de miei de sacrificare din producția germană nu este prea extinsă în ianuarie și februarie. Cererea de miel poate fi stimulată la sfârșitul lunii ianuarie cu festivalul musulman al sacrificiilor; În special, miei de sacrificare de bună calitate, care nu sunt prea grei, vor rămâne probabil la cerere. Mielul german trebuie să concureze din ce în ce mai mult cu livrările din Marea Britanie și în mod tradițional cu origini din Noua Zeelandă. Cu toate acestea, până la Paști se poate aștepta o creștere a prețurilor de producție pentru miei de sacrificare.
Prețuri fixe pe piața porcilor de sacrificare
Începutul noului an a dat naștere speranței unor prețuri stabile sau în creștere a porcilor în rândul îngrășătorilor germani de porci. În primele săptămâni ale lunii ianuarie, oferta semnificativ mai mică de porci a înregistrat vânzări ușoare datorită cererii pline de viață a abatoarelor la prețuri fixe. Industria de prelucrare a cărnii a manifestat un interes din ce în ce mai mare. Prin urmare, luna ianuarie ar trebui să aducă o creștere medie a prețului pentru porcii din clasa E între 10 și 15 cenți comparativ cu luna precedentă. Cu condiția ca oferta de porci să nu crească semnificativ în februarie și piața de porc să fie constantă, nu se pot exclude stabilirea unor prețuri suplimentare. Cu toate acestea, este probabil ca acestea să se încadreze în limite înguste, deoarece producția de carne de porc în primul trimestru al noului an va fi probabil din nou ușor mai mare comparativ cu aceeași perioadă a anului precedent. Cel puțin asta sugerează rezultatele preliminare ale numărului de bovine din noiembrie 2003. Potrivit estimărilor conservatoare, diferența de preț față de anul precedent este probabil să fie între cinci și zece cenți pe kilogram de greutate la sacrificare.
Sursa: Bonn [ZMP]
