Новая рекомендация по питанию
Ожидалось, что Немецкое общество питания (DGE) порекомендует сократить потребление продуктов животного происхождения, но это не меняет научной основы. «Здоровая, сбалансированная диета включает регулярное употребление мяса», — говорит Штеффен Райтер, управляющий директор Ассоциации мясной промышленности (VDF). Признанные исследователи питания во всем мире подтверждают, что здоровое питание невозможно без животных белков. В самом DGE указано, что взрослому человеку ежедневно требуется около 0,8 грамма белка на килограмм массы тела, то есть около 70 граммов белка для человека весом 56 килограммов. «Мясо — отличный источник легкого и низкокалорийного источника достаточного количества белка и других питательных веществ, таких как витамин B12», — говорит Рейтер. Дневную потребность в белке можно покрыть только 250 граммами говяжьего филе, а зеленой фасоли придется съесть более двух килограммов. «Если вы не хотите питаться в соответствии с математически оптимизированными моделями DGE, вам следует наслаждаться сбалансированным сочетанием того, что вкусно и полезно для вас», — добавляет Райтер.
Рекомендации DGE также представляют собой проблему для самодостаточности Германии. Германии уже приходится импортировать около 80 процентов фруктов и 64 процентов овощей. «В Германии невозможно посадить столько гороха, чечевицы, подсолнечника и яблонь, чтобы накормить людей», — говорит Райтер. Германии пришлось бы импортировать еще больше продуктов питания; без удобрений от сельскохозяйственных животных местные поля могли бы обеспечить лишь часть того, что было бы возможно. Кроме того, необходимо учитывать дополнительные средства транспорта на дороге и в воздухе, что может привести к увеличению выбросов парниковых газов.
Заявление главы DGE Ватцла о том, что растительная диета защищает окружающую среду, также вводит в заблуждение. «Только функционирующая экономика замкнутого цикла, основанная на удобрениях животного происхождения, является экологически чистой и адаптированной к месту», — говорит Райтер. Генеральный директор VDF говорит о разжигании паники, когда DGE обычно описывает производство продуктов животного происхождения, таких как молоко, яйца и мясо, как экологически вредное и говорит о повышенном риске развития заболеваний. «Сбалансированная диета с регулярным употреблением продуктов животного происхождения необходима для всего организма и особенно для костной структуры человека».
