Подделка пищевых продуктов животного происхождения в будущем быть более легко обнаружить
Берлине.Есть ли сыр фета и коровьего молока? Перерабатывается в салями говядины и свинины? Эти и другие вопросы о фальсификация пищевых продуктов животного происхождения в центре сегодня официально запущен исследовательский проект "Animal ID"Федеральный институт оценки риска (BfR). "Незаконные примеси мяса, если они будут обнаружены, расстроить не только потребителей, но также может представлять угрозу для здоровья», говорит президент BfR Профессор д-р д-р Андреас Hensel.
"Поэтому крайне важно, чтобы органы контроля имеют методы, чтобы раскрыть такую пищу фальсификат быстро и надежно." Target d это проект является разработка новых методов анализа, которые помогут компоненты животного происхождения могут быть обнаружены безопасно в пищевых продуктах и кормах. Помимо всего прочего, будет разрабатывать чувствительные и эффективные экспресс-тесты. Локально, в том числе в помещениях, а также для официального контроля, просто использовать Парламентский статс-секретарь Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства (BmEL), д-р Мария Flachsbarth, сегодня передали в присутствии представителей научных кругов и средств массовой информации к Zuwendungsbescheid для исследовательского проекта ФИОР.
Зоологическом происхождения продукты животного происхождения должны быть проверяемыми для официального контроля, особенно если товар больше не визуально назначить видов из-за их переработки. Это особенно верно в области кормления животных, что в экстремальных условиях, таких как высокой температуре и под высоким давлением, должны быть обработаны частично. Этот тип обработки затрудняет надзорные органы для проверки подлинности анализа кормов или продуктов питания. Используя имеющиеся в настоящее время методы, юридические требования могут быть удовлетворены, поэтому, часто не или только частично. На этом фоне новые методы необходимы.
В ходе реализации проекта, различные стратегии для различных переработанных продуктов питания или корма преследовали: Для того, чтобы заполнить пробелы ранее доступных методов в секторе кормов, метод масс-спектрометрии в сочетании с новаторскими методами пептида или белка обогащения, наиболее реалистичным альтернатива. Этот метод имеет то преимущество, что в десять раз более чувствительными к сравнению с другими методами. Для менее обработанные пищевые продукты и корма иммунологические экспресс-тесты являются подходящими. Это может быть осуществлено в отличие от предыдущих методов, без специальных знаний и на месте лаборатории в течение примерно десяти минут. В ходе реализации проекта будут разработаны для наиболее важных видов мясных продуктов, таких как говядина, свинина, лошади, овцы, козы, курицы, индейки, гуся, утки и оленей, лосей и оленей такие иммунологические экспресс-тесты.
Фальсификация пищевых продуктов животного происхождения может не только поколебать доверие потребителей, но и представляют опасность для здоровья, если г. Б., как и в случае передачи коровьего бешенства (бычьей губчатой энцефалопатии) прибывают, корма в пищевой цепи, mitkörpereigenen, присутствует в его пагубных форм белков, называемые прионы, загружаются. Для защиты здоровья потребителей, поэтому важно, что подлинность пищевых продуктов и кормов аналитически проверяемым. Причины искажений могут быть сделаны недекларируемых ингредиентов животного происхождения как незаконную практику и непреднамеренные примесей.
Новый научно-исследовательский проект "ID Animal" финансируется BmEL основании решения бундестага Германии. В дополнение к ФИОР, Институт естественных и медицинских наук в Университете Тюбингена (НМИ) и Институтом качества продукции GmbH (IFP) партнеров в проекте, который координируется ФИОР. На ФИОР национальная референс-лаборатория для животного белка находится в корме; ключевой задачей эталонной лаборатории является разработка стандартных методов и проверки, которые могут помочь в органах для контроля пищевых продуктов и кормов в соответствии с правовыми требованиями.
О ФИОР
Федеральный институт оценки риска (BfR) является научным учреждением в рамках Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства (BmEL). Он консультирует федеральное правительство и государства по вопросам пищевой, химической и безопасности продукции. BfR занимается исследованиями по темам, которые тесно связаны с ее задачами оценки.
