Антибиотикорезистентные бактерии нарезанного салата
устойчивый к антибиотикам бактерии встречаются, например, в жидком навозе, осадке сточных вод и водоемах. Вы также можете получить доступ к нашему Питание охват - например, на готовых салатах. Таков вывод исследования Института Юлиуса Кюна (JKI). Федеральный институт оценки рисков (BfR) оценит, что это открытие означает для риска для здоровья потребителей.
Продовольственные инспекторы купили смешанные салаты, рукколу и кориандр в немецких супермаркетах. В 24 образцах они определили все переносимые гены устойчивости к антибиотикам в Кишечная палочка, в основном безвредный кишечный микроб на этих свежих продуктах. Основное внимание уделялось бактериям, которые действуют против активного ингредиента. тетрациклин были устойчивы. Поскольку антибиотики тетрациклинового ряда используются в животноводство используется, когда животные больны, и может затем способствовать развитию и размножению устойчивых микробов в кишечнике домашнего скота. Эти микробы выделяются и выходят органически. удобрения на полях.
На самом деле ученые обнаружили переносимые плазмиды с генами устойчивости в кишечных бактериях из свежих продуктов. Плазмиды являются носителями генетического материала, находящегося вне хромосом. Все три протестированных продукта содержали бактерии, устойчивые даже к нескольким классам антибиотиков. Самая высокая частота передачи наблюдалась у салата, можно прочитать в специализированном журнале mBio.
Если пищу едят сырой, микробы попадают в кишечник. Там бактерии могут передавать свои плазмиды болезнетворным бактериям. При лечении антибиотиками такие микробы могут размножаться быстрее. Однако салат лишь незначительно заражен кишечной палочкой, поставили ученые в известность. Неизвестно, как часто резистентность передается в кишечнике человека.
Все и конец-это хорошо Гигиена на кухне. Тщательно мойте сырые овощи, салат и свежую зелень перед едой. Это снижает риск попадания внутрь патогенов и устойчивых к антибиотикам бактерий, объясняет BfR. Беременные женщины, пожилые и больные в качестве меры предосторожности следует воздержаться от употребления предварительно нарезанных продуктов и готовить салаты лучше из свежих продуктов.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
