Диетологи из Университета Йены опубликовать исследование по вопросу изнасилования в качестве источника белка для потребления человеком

На сегодняшний день по всему миру через 500 миллионов человек страдают от дефицита белка. может привести к серьезным заболевания, такие как квашиоркора. Питания белок является, таким образом, является ограничивающим фактором для адекватного питания населения мира, которое ежегодно увеличивается примерно на 80 миллионов человек. "Все больше и больше вопросов, поэтому появляется практика поставлять ценный растительный белок для животных", говорит профессор д-р Герхард Jahreis из Йенского университета. Подавая к животным и превращения в животный белок потерял примерно две трети белка, поэтому диетологи. "Растительный белок, однако, могут быть использованы для 100 процентов." С учетом уменьшения количества земли для выращивания продуктов питания цитируют сокращение потребления мяса, вероятно, не наоборот, профессор Jahreis убежден.

Кроме того, для потребления человеком должны быть доступны дополнительные источники белка. По словам диетолога из Йены, важную роль в этом могут сыграть растения рапса. Джахрейс и его команда исследовали рапс в целом на предмет его потенциала для питания человека. Вы провели первое в мире исследование использования белка из семян рапса в организме человека, результаты которого были опубликованы в известном международном журнале (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 комментарий
2.   Показан 3830 раза

Исследование биодоступности BfR подтверждает оценку риска

Кумарин — это ароматизирующее соединение, которое содержится в более высоких концентрациях в разновидностях корицы, известных под общим названием корица кассия. Из медицинского применения кумарина известно, что даже относительно низкие дозы могут вызвать повреждение печени у чувствительных людей. Величина переносимой суточной дозы была определена на основе чистого вещества, т.е. изолированного кумарина. Федеральный институт оценки рисков (BfR) в ходе исследований биодоступности кумарина у людей продемонстрировал, что кумарин, интегрированный в растительную матрицу корицы, усваивается организмом так же, как и изолированный кумарин. Таким образом, значение переносимого суточного потребления также относится к кумарину в корице. «Поэтому аргумент о том, что кумарин из корицы биодоступен только в небольших количествах, потому что он труднее усваивается из растительной матрицы, неверен», — говорит президент BfR профессор д-р. доктор Эндрю Хенсел. «Потребители, которые часто используют большое количество корицы в качестве приправы, должны использовать цейлонскую корицу с низким содержанием кумарина».

1.   0 комментарий
2.   Показан 4164 раза

Европейская комиссия по 1. Октября 2012 принял два закона, которые будут гарантировать, что использование ароматизаторов в продуктах питания является еще более безопасным и более прозрачным. Только вкусовые вещества, которые перечислены как разрешено, должны быть использованы в пищевой промышленности.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3746 раза

Почему стевия не только сладкий вкус, но и горький

Стевия рассматривается как здоровая альтернатива сахару. Недавно утвержденный Европейским Союзом в качестве подсластителя стевии продукты имеют некоторые недостатки, например, длительным, горьким привкусом. Ответственный за это вкусовых рецепторов на человеческий язык, ученые Технического университета Мюнхена и Немецкого Института пищевых исследований в Потсдаме-Rehbrücke в настоящее время определены. С помощью экспериментов на клеточных культурах и сенсорных тестов, ученые могли также показывают, что стевиозид вкус особенно сладкий виноград с большим количеством блоков. На своих выводах, исследователи сообщают в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3832 раза

Исследователь Стевии Др. Удо Кинле приветствует частичное одобрение / «Шаг расширения для потребителей» / «Будущий потенциал для ЕС, пищевой промышленности и табачных фермеров»

Во много раз слаще сахара, выращенный естественным путем и совершенно не содержащий калорий: подсластитель из сладкого растения стевии будет легализован в Европе с 3 декабря. Однако это решение еще не является прорывом для стевии. Удо Кинле из Университета Хоэнхайма. Потому что только сравнительно небольшие количества могут быть использованы в пищу. Фермерам также не разрешается выращивать сладкую траву. Но частичное одобрение — важный шаг для потребителей, будущий потенциал завода по-прежнему огромен.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3249 раза

Аргентинский химик исследует пищевые добавки в Йенском университете.

Их не всегда приветствуют в списках пищевых ингредиентов: большие буквы «Е». Пищевые добавки имеют неоправданную репутацию искусственных. Потому что нередко это натуральные вещества. Консервант Е 234, например, есть не что иное, как пептид низин. Он вырабатывается специфической молочнокислой бактерией и в основном содержится в сыром молоке. В сочетании с минералом низин может оказывать антибиотическое или противомикробное действие и, следовательно, сохранять продукты питания — в основном молочные продукты. Он также используется в медицине в качестве антибиотика.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3217 раза

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

В биологически активных комбинациях ферментов и субстратов, таких как те, что содержатся в лекарствах, вода играет более важную роль, чем считалось ранее. Окружающая вода действует как «клей», удерживая субстрат в нужном месте фермента. Кроме того, замедляется динамика воды. Исследователи РУ под руководством проф. Мартина Хавенит (физическая химия) в тесном сотрудничестве с учеными под руководством проф. Ирит Саги из израильского Института Вейцмана впервые наблюдала и доказала замедление динамики воды «вживую». Исследователи сообщают о своих результатах в «Структурной и молекулярной биологии природы».

1.   0 комментарий
2.   Показан 3321 раза

Исследователи ТУМ разрабатывают экологически безопасные методы сохранения стабильности пробиотиков.

Они содержатся в йогуртах, смесях для мюслей и детском молоке — количество пробиотических бактерий в качестве полезных для здоровья добавок на полках магазинов растет. Однако производство этого «функционального питания» имеет свои недостатки: лишь несколько штаммов пробиотических бактерий настолько устойчивы, что выживают при обычных методах производства. Инженеры-технологи и микробиологи из Мюнхенского технического университета (TUM) совместно разработали особенно щадящий процесс, позволяющий в будущем использовать ранее неиспользованные пробиотики. Результат помогает как компаниям, так и потребителям: он экономит энергию и затраты на производство и в то же время продлевает срок действия пробиотиков.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3282 раза

BfR семинар подтвердил неполные данные, доступные на рисках для здоровья наноразмерного серебра

По его мнению, по таким аспектам токсичности наносеребра, Федеральный институт оценки риска (BfR) предложил, чтобы отказаться от использования наносеребра в продуктах питания и товарами повседневного спроса до имеющихся данных, окончательной оценки рисков для здоровья. был против этого, чтобы ФИОР, в частности, утверждал, промышленностью, что имеется достаточно стояли данные для оценки риска для здоровья наносеребра в потребительских продуктах и ​​в пищевых продуктах. Поэтому BfR пригласил экспертов из научных исследований и науки, а также представители ассоциаций и промышленности на семинаре, чтобы обсудить существующие риски и возможные варианты для комплексной защиты потребителя. "Дебаты подтвердила осторожность замечание ФИОР", сказал президент BfR Профессор д-р д-р Андреас Hensel ", потому что все еще слишком мало научных знаний о специфических эффектов частиц серебра в нано-размера."

1.   0 комментарий
2.   Показан 2815 раза

производит вкусные, здоровые и устойчивое питание должно быть. Исследователи работают над новыми методами, чтобы использовать как многие компоненты растений для производства продуктов питания. Будущее может растительные ингредиенты заменить сырье животного происхождения. Семена люпина могут быть использованы как для производства с низким содержанием жира, вкусных колбас.

В таких странах, как Китай или Бразилия кардинального мяса увеличивается потребление. Так как 1961 потребление красного мяса выросло в четыре раза по всему миру. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ФАО ожидает, что мировое производство мяса 2050 будет вдвое из-за роста благосостояния. В этой связи возникает вопрос о том, является ли наша планета с ее ограниченными ресурсами, пахотная земля в будущем может быть в состоянии по-прежнему, чтобы покрыть все потребности.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2906 раза

Эксперты встретились на 5. Международная конференция Fresenius "Функциональная еда" во Франкфурте-на-Майне

Ожидается, что функциональная пища обеспечит здоровье, хорошее самочувствие и эффективность в дополнение к их пищевой ценности. Растущее число компаний и инноваций в этом секторе иллюстрирует большое влияние функциональных продуктов питания на здоровье и рынок продуктов питания. Являются ли такие продукты решением болезней, связанных с питанием? Где трудности? И каковы будущие перспективы? Эксперты из отрасли и науки обсудили развитие рынка и изменения в поведении потребителей на 5. Международная конференция Fresenius "Функциональное питание" 28. в 29. Октябрь 2010 во Франкфурте.

Есть много признаков того, что пробиотические препараты способны влиять на микробные структуры и токсические реакции в кишечнике, сообщила Кристин Вербеке из медицинского факультета Университета Лёвена. Кроме того, пробиотики могут воздействовать на расщепление солей желчных кислот и иммунной системы, активируя специфические иммунные клетки или изменяя выработку цитокинов. Эти механизмы должны оказывать положительное влияние на некоторые заболевания, такие как синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника, аллергии, желудочно-кишечные инфекции и рак толстой кишки. Клинические исследования подтвердили некоторые из этих эффектов; Однако другие положительные эффекты, такие как колоректальный рак, не были четко продемонстрированы.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3099 раза