Краудбатчинг - традиционно аналоговый или цифровой
Все больше и больше потребителей хотят знать, откуда берутся продукты, которые они покупают, особенно мясо. Поэтому хозяйства, которые сами продают свою продукцию, становятся все более популярными. Особой формой прямого маркетинга является так называемый «краудбутчинг». Этот термин состоит из английских слов, обозначающих толпу и бойню. Концепция: несколько человек забирают у фермера доли в определенном животном заранее. Скот, свиней или ягнят забивают только после того, как все отрубы проданы.
В исследовании forsa для отчета BMEL Nutrition Report 2020 около 1.000 человек спросили об их личных ожиданиях от фермы. Чаще всего участники опроса заявляли, что считают очень важным содержание животных надлежащим образом (66%) и качество продукции (63%). Для этих людей краудбатчинг может быть правильным решением. Потому что, участвуя в забое животных, вы обеспечиваете фермерам ответственное, устойчивое сельское хозяйство и надежный доход. Взамен они получают мясо высокого качества по хорошей цене. Прозрачность и контакт с производителями также способствуют тому, что покупатели по-другому смотрят на пищевое мясо и могут лучше его оценить. Это особенно актуально для городских жителей, которые зачастую мало связаны с производством продуктов питания. В сельской местности, напротив, всегда было принято продавать мясо после убоя напрямую местному населению.
Краудбатчинг недавно пережил небольшой бум, потому что через интернет-порталы, такие как Б. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de или das-gute-fleisch.de сообщил. Объем заказов у провайдеров настолько велик, что упаковки с мясом раскупаются в короткие сроки. Однако ограничивающим фактором расширения ассортимента является то, что становится все меньше и меньше мелких мясных лавок, в которых до сих пор проводится кустарная разделка мяса. А длинные транспортные пути до следующей бойни противоречат концепции устойчивого развития. Однако, если спрос продолжит расти, есть большая надежда на то, что вновь возникнут структуры вокруг небольших семейных предприятий, которые уже считались потерянными.
Поэтому не только сознательным потребителям, но и производителям может быть выгодно продавать мясные и колбасные изделия в соответствии с концепцией краудбутчинга. Для этого фермы не обязательно должны подключаться к интернет-платформе, но также могут взять на себя прямой маркетинг самостоятельно и на месте на ферме. Чтобы найти такие предложения, вы можете использовать поисковые платформы для фермерских магазинов или региональные справочники по закупкам и напрямую спрашивать фермеров.
Желающие могут найти дополнительную информацию и полезные ссылки в новой статье Федерального центра питания (BZfE) по адресу: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
