Потребление мяса снизилось
Согласно данным, опубликованным вчера Федеральным информационным центром сельского хозяйства (BZL), снижение потребления мяса в Германии продолжится и в 2023 году. Потребление мяса на душу населения составило 51,6 килограмма, и оно снова упало примерно на 0,4 килограмма по сравнению с предыдущим годом, что немного меньше, чем в 2022 году. В 2018 году потребление мяса составило 61 килограмм. С тех пор в этой стране он неуклонно достигал новых минимумов – для организации по питанию ProVeg это явное свидетельство: переход к питанию набирает обороты.
«Пять лет снижения потребления мяса — обнадеживающий знак», — говорит Маттиас Рора, управляющий директор ProVeg Germany. «Люди в Германии активно продвигают изменения в питании, как и в 2022 году, в 2023 году стали употреблять меньше свинины». Потребление свинины на душу населения снизилось на 0,6 килограмма. Снижение по говядине и телятине также составило 0,6 килограмма – и поэтому было самым высоким в процентном отношении. Мясо птицы, наоборот, стали подавать в домохозяйствах несколько чаще: потребление выросло на 0,9 килограмма. Рора по-прежнему не видит причин для беспокойства: «Мы прошли долгий путь. Поэтому я очень уверен, что мы сможем добиться гораздо большего в Германии!»
Данные о производстве и исследованиях потребителей рисуют аналогичную картину.
Текущие производственные показатели уже указывают на рост потребления мяса. Лишь в феврале Федеральное статистическое управление сообщило, что производство свинины в Германии в 2023 году упало на 6,8 процента, производство говядины и телятины осталось относительно стабильным, а производство мяса птицы несколько выросло. Признаки корреляции? Это возможно, говорит Маттиас Рора: «В настоящее время мы наблюдаем явный спад в потреблении и производстве мяса. Видимо, отрасль реагирует на снижение потребления мяса населением».
Потому что питание в Германии меняется: сокращение продуктов животного происхождения уже давно официально считается отдельной формой питания. Так называемая флекситарианская диета является одной из растительных форм наряду с растительной и вегетарианской диетой. По данным Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства (BMEL), 46 процентов населения Германии придерживаются гибкой диеты. «Почти половина населения Германии активно сокращает потребление мяса – конечно, это влияет на показатели потребления. — говорит Рора.
Стране нужны альтернативные белки
Für die Proteinversorgung sind Fleisch und Fleischwaren nicht nötig, weiß Matthias Rohra: „Hülsenfrüchte, aber auch Nüsse und Getreide sind wertvolle Proteinlieferanten, selbst für den gezielten Muskelaufbau.“Das beweisen unter anderem Luca Waldschmidt vom 1. FC Köln und Nationalspieler Serge Gnabry vom FC Бавария Мюнхен. Ключевым моментом является сочетание растительных белков друг с другом. Немецкое общество питания (DGE) недавно запустило собственную Рекомендации по питанию специально разработанный, чтобы подчеркнуть растения.
Рынок также явно переосмысливает: производитель колбас Rügenwalder Mühle впервые в 2021 году увеличил продажи веганских и вегетарианских альтернатив, чем мясных продуктов, что вызвало большой ажиотаж. Продовольственная группа Pfeifer & Langen теперь взяла на себя управление компанией и хочет объединить всю деятельность, связанную с растительными альтернативами мясу и рыбе, в холдинговую компанию The Nature's Richness Group. Бизнес с будущим, в который стоит инвестировать.
Комментарий редакции fleischbranche.de: Потребление мяса растет во всем мире однако продолжай делать это!
Источник: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
