Полная оценка на три четверти сосисок
В ходе тестов качества Bioland 2021 года 10 мясников и 19 пекарен со всей Германии проверили качество своей продукции независимыми экспертами. Почти все продукты прошли проверку, многие получили полную оценку. Хорошая колбаса требует хороших ингредиентов, точно подобранного рецепта и большого мастерства - то же самое касается хорошего хлеба. Но кто на самом деле решает, вкусна ли колбаса или хлеб? Например, эксперты по тестам качества Bioland. В этом году они исследовали продукцию 10 мясных магазинов Биоленда и 19 хлебозаводов. Результат показывает отличное качество продуктов питания Bioland: почти все (49) из 52 представленных продуктов прошли строгую проверку инспекторов. Проверяемые тесты включали внешний вид, консистенцию, запах и, конечно же, вкус.
Колбасы «Биолэнд» могут составить конкуренцию классике индустрии
«Жалоб стало значительно меньше, чем в предыдущие годы, а общее качество подаваемой продукции значительно улучшилось. Некоторые из них включают продукты, которые могли бы сбросить с трона многих классиков отрасли», — комментирует Герман Якоб, руководитель школы мясников в Кульмбахе, аудитор DLG. Д. и один из четырех квалифицированных тестеров колбас.
37 из протестированных продуктов получили полную оценку жюри и были удостоены награды «Золото». Среди очень высокого уровня участвующих мясных магазинов выделяется мясная лавка Gräther: все четыре представленных продукта получили полные баллы. Никаких предложений по улучшению мясной лавки от присяжных не поступало. Вместо этого продукт мясника «Сайтэн» даже был назван официальной юбилейной колбасой Биолэнда 2021 года.
Анника Брюн, совет производителя Мясопродукты Биолэнд доволен: «Приятно видеть, сколько усилий и внимания к деталям партнеры Bioland вкладывают в производство своей продукции и постоянную ее оптимизацию. Будь то чистое качество продукции или экологичность и защита климата. Мы надеемся, что в 2023 году в наших конкурсах качества примут участие еще больше партнеров Bioland из всех федеральных земель. Для них это хорошая возможность получить независимые и квалифицированные отзывы о своей продукции».
Для деликатесы Согласно рекомендациям Bioland, разрешено только семь добавок и вспомогательных веществ. Колбасы Биоленд не содержат нитритных посолов, усилителей вкуса, ускорителей созревания и фосфатов. Вместо этого мясники Bioland работают, используя проверенные ремесленные процессы и традиционные рецепты. Это также требует мастерства, специальных знаний и энтузиазма.
Никаких сбоев с хлебом Bioland
Еще несколько компаний приняли участие в тесте хлеба Bioland: в 19 пекарнях Bioland экспертное жюри проверило в общей сложности 75 хлебов на вкус, запах, внешний вид, корочку, внешний вид мякиша и структуру, а также другие параметры. Обученные эксперты действовали снаружи внутрь: сначала они исследовали внешние свойства, такие как цвет корочки и посыпка, затем внутреннюю часть хлеба и, наконец, запах и вкус. Результат: все хлебы произвели впечатление на экспертов, 57 хлебов из 75 даже набрали полные баллы и получили награду «Золото».
«Во время теста хлеба Bioland наши пекарни проходят добровольную проверку, которая критически и независимо оценивает качество их продукции. Таким образом, в долгосрочной перспективе можно гарантировать не только обеспечение качества, но и улучшение качества. Множество золотых наград еще раз доказывают, что пекарни Bioland работают под девизом: «Если ты перестанешь становиться лучше, ты перестанешь быть хорошим». Мы очень этим гордимся», — говорит Пол Хофманн, консультант по хлебопекарному делу компании Bioland, добавляя: «Не следует забывать, что не только 57 золотых, но и 18 серебряных и бронзовых наград уже гарантируют покупателям мастер-класс».
Руководитель группы испытаний Текла Альперс из Технического университета Мюнхена добавляет: «В этом году ассортимент представленной продукции снова оказался очень высоким, а качество – убедительным. Были также некоторые инновации в продуктах, которые привели к приятному разнообразию тестов. Что касается вкуса, нас особенно впечатлил растущая сбалансированность продуктов – мы уже положительно заметили это в прошлом году».
Пекари Bioland используют в своей выпечке только натуральные ингредиенты. Многочисленные добавки, распространенные в других местах, стали ненужными благодаря умелому мастерству.
Изображение: Биолэнд / Соня Херпич
