Портфолио расширено за счет альтернатив говядины
После приобретения Meatless BV в прошлом году BENEO объявляет о следующем шаге в своей растительной стратегии на выставке Fi Europe в этом году. Производитель ингредиентов планирует расширить портфель полуфабрикатов за счет постных продуктов растительного происхождения в начале 2024 года.®Говяжьи кусочки и фарш. Таким образом, BENEO предлагает производителям масштабируемый и эффективный способ производства настоящей имитации говядины с сочной текстурой, напоминающей мясо.
Говяжьи кусочки и фарш из Meatless®доступны в виде замороженного продукта и состоят из мико и горохового белка. Красители придают мясу подлинный вид. Благодаря высокой термостабильности и водосвязывающей способности продукты сохраняют сочность даже при жарке. Их жироподобный и сочный вкус также позволяет получать конечные продукты с пониженным содержанием жира, что отвечает растущему интересу потребителей к здоровому питанию. постный®Говяжьи кусочки подходят для жареных и тушеных блюд.®Фарш можно использовать, например, в лазанье, маринадах и соусах.
Спрос на искусственную говядину растительного происхождения высок. В Европе 76 процентов потребителей альтернатив мясу говорят, что эта категория продуктов им нравится. С помощью новинок BENEO производители могут предложить вкусные альтернативы говядине в виде простых в обработке полуфабрикатов, требующих простого и короткого списка ингредиентов. Благодаря энергосберегающей технологии переработки BENEO альтернативы мясу также могут производиться ресурсосберегающим способом.
Нильс Э. Хауэр, член исполнительного совета BENEO, комментирует: «Поскольку население мира растет, энергоэффективное производство продуктов питания не только необходимо для продовольственной безопасности и окружающей среды, но и важно с экономической точки зрения. Благодаря нашим разработкам продуктов на растительной основе мы являемся одними из пионеров на рынке. В связи с сильным интересом потребителей к альтернативам говядине мы решили предложить экономически эффективные решения, которые также можно легко интегрировать в существующие производственные процессы. Рынок альтернатив до сих пор сосредоточен в основном на имитации курицы или обработанных продуктах, таких как гамбургеры или фрикадельки. Производители могут использовать наши постные®Говяжьи кусочки и мясные изделия теперь охватывают более широкий спектр».
На стенде BENEO посетители Fi Europe смогут получить первое впечатление от Meatless.®Приобретайте говяжьи кусочки и мясные изделия из фарша. Шеф-повар Йелбрих Хендрикс из Технологического центра BENEO приготовит на стенде блюда на растительной основе, давая первое представление о будущем портфолио и его возможностях.
