Немецкий мясной конгресс 2021
Немецкий мясной конгресс собрался в 16-й раз, на этот раз в Майнце. В очередной раз на Немецком мясном конгрессе обсуждались ожидания мясной промышленности в будущем. Движущие силы включают в себя благополучие животных и устойчивость, а также защиту климата и альтернативные белки. Считается, что мясная отрасль далека от апокалипсиса. Вы реагируете на социально-политические требования, изменение режима питания и привычек потребления. Вероятно, это также необходимо, потому что исследователь рынка GFK Гельмут Шёнш интерпретировал последние исследования как означающие, что потребители хотят сократить потребление мяса в Германии. Кроме того, именно эти потребители также продвигают продажу продуктов-заменителей мяса. Тенденция отхода от промышленного животноводства к продвижению более высокого уровня животноводства и, таким образом, к увеличению производственных затрат будет продолжаться.
Разговор с дилерами и мясниками был посвящен тому факту, что маркетинг, безусловно, может быть успешным с более высокой добавленной стоимостью. Ричард Браун из французской консалтинговой и исследовательской компании Gira ожидает увеличения импортного спроса из Китая в следующем году. Это может означать, что цены на забитые половинки могут снова вырасти. В целом, несмотря на множество проблем, мировой рынок мяса стабилен и движется в правильном направлении. Даже если из-за Corona и, прежде всего, ASP, потребление мяса в мире снизится, Браун считает, что в 2022 году снова можно ожидать разворота тенденции. Г-н Браун также заявил, что, несмотря на рост цен, с 2009 года потребление мяса во всем мире растет. С 2009 года цены на баранину выросли более чем в два раза, на говядину - примерно на 70%, а на мясо птицы - более чем на 40%. И - даже если сейчас это кажется другим, цена на свиней также выросла в цене на 2009% во всем мире с 30 года. Тем не менее, отрасль сталкивается с серьезными проблемами. Во всем мире находятся в центре внимания такие темы, как защита окружающей среды, благополучие животных, здоровье и антибиотики. Во многих странах мясной промышленности также будет труднее найти рабочих. Доктор Инго Стрик из PHW Group (Визенхоф) представил обзор текущей ситуации на рынке заменителей мяса и дал оценку дальнейшим перспективам.
Группа PHW - крупнейший немецкий производитель мяса птицы. с альтернативными белками создана еще одна сфера деятельности. Благодаря собственным разработкам продуктов, партнерским отношениям в сфере продаж и стратегическим инвестициям семейная группа компаний хочет извлечь выгоду из тенденции к диете с низким содержанием мяса. Статистика показывает сильный рост продаж продуктов-заменителей мяса - независимо от того, веганские они или вегетарианские. Stryck сообщил, что объем продаж продуктовой розничной торговли German Lied с 2019 года утроился и составил чуть менее 10.000 2035 т в месяц. В то время как новые продукты-заменители мяса на растительной основе появляются на рынке почти каждую неделю, вывод на рынок мясных культур, произведенных из культур клеток животных, в Европе ожидается только в среднесрочной перспективе. Основная причина этого - сложная процедура утверждения таких продуктов, регулируемая Положением о пищевых продуктах Novell. Поэтому PHW не ожидает быстрого роста рынка до XNUMX года. Напротив, он считает ферментацию процессом, который может стать более важным быстрее. Микроорганизмы производят белки для обработки пищи.
Он считает, что потребители слишком сильно сомневаются в том, что насекомые являются источником белка. Однако могут ли они дополнить или заменить импорт сои в качестве важного компонента кормов для животных? Согласно прогнозу BCG и Blue Horizon Report 2035, к 2021 году в мире будет произведено 6 миллионов тонн культивированного мяса, 22 миллиона тонн ферментированного мяса и 69 миллионов тонн продуктов-заменителей мяса из растительного сырья. Всемирная продовольственная организация ФАО ожидает, что к 10 году мировое производство традиционного мяса вырастет примерно до 2030 млн т в 374-летнем прогнозе. Это означает, что растущее население мира будет в значительной степени удовлетворять свои потребности в белке через десять лет за счет мяса, произведенного естественным путем из говядины, свинины и птицы.
