131-й день Немецкой мясной ассоциации в Зинсхайме
Герберт Дорманн был президентом Ассоциации мясников в течение 5 лет. Поэтому на Дне ассоциации в начале октября он попытался подвести итоги своей лекции. Он считает безусловным плюсом более тесное взаимодействие с другими ассоциациями в пищевой промышленности, в частности с рабочей группой по торговле продуктами питания (которой он также является). Похоже, Дорманн пытается получить больше политического влияния за счет улучшения взаимодействия и объединения интересов. Единство в собственных рядах президента еще не полностью удовлетворило. Не следует совершать ошибку, возвращаясь к маленьким состояниям. «Различия между регионами есть, но не надо их преувеличивать. Этим мы только без надобности ослабляем самих себя ». Он также хотел бы улучшить сотрудничество и взаимодействие в рамках отдельных региональных ассоциаций внутри ассоциации. Он назвал слияние Гамбурга, Шлезвиг-Гольштейна и Нижней Саксонии-Бремена историей успеха.
Но события в Германии не останавливаются на офисе DFV. В 1999 году в Германии все еще было 32.000 2020 мясных лавок. В 19.474 году их всего 40 21 человека. Это на 11.191% меньше за 2020 год. Спад в отдельных мясных лавках еще более резкий. При наличии 50 1999 мясной лавки в 20.412 году мы смогли насчитать менее 5% в 5 году (2 5). Это означает, что у Немецкой ассоциации мясников меньше денег, поэтому за последние XNUMX лет было потеряно XNUMX штатных должностей. Офис в Брюсселе также стал жертвой красного карандаша. Выборы во многом подтвердили президиум DFV. Тем не менее, дополнительные выборы должны были быть проведены. Примечательно, однако, что две женщины недавно были представлены в президиуме DFV, состоящем из пяти человек. В ассоциациях государственных гильдий управляющих директоров и мастеров государственных гильдий теперь несут ответственность пять женщин. Таким образом, тенденция к лучшему балансу между мужчинами и женщинами на ответственных должностях также появилась в Немецкой ассоциации мясников. Это хорошая вещь.
В последний день ассоциации основное внимание было уделено устойчивости и благополучию животных. Степень, в которой мясники должны присоединиться к программе защиты животных и связанной с ней системе маркировки и обеспечения качества с точки зрения благополучия животных, была предметом горячих и противоречивых дискуссий. Президиум видит здесь необходимость в действиях, но в некоторых случаях государственные гильдейские ассоциации видят это иначе. В этом контексте были также две лекции мастеров мясников, таких как Хайнц Эссер из Эркеленца и Майкл Мозер из Ландсберга, которые перешли на соломенных свиней. Г-н Конрад Аммон, отвечающий за закон о пищевых продуктах, заявил, что надзорные органы / ветеринарные службы значительно более строго применяют применимое законодательство, а также налагают более строгие наказания за правонарушения. «Есть уже мелочи, на которые пожаловались». В частности, в области микробиологического контроля, очистки и дезинфекции существует более строгая проверка. Еще одна «горячая» тема, которая может коснуться мясников, особенно мясников, - это видеонаблюдение во время убоя и публикация результатов контроля.
В области образования и обучения ответственный руководитель отдела Нора Зейтц определила увеличение и поиск специалистов как свою самую важную задачу. Центральную роль в этом играет обучение. Недостаточно разработать профиль работы. Ассоциация также хочет продвигать возможности бокового входа, особенно для рабочих из-за рубежа. Нехватка квалифицированного персонала станет одной из движущих сил в будущем, которая приведет к тому, что еще больше компаний откажутся от этого. Напомним, что в 2001 году обучение прошли около 9000 мясников. Негативная тенденция поутихла с 2015 года, но обучаются только около 2500 мясников. Аналогичная ситуация и с продавцами-специалистами. В 2001 году этой профессии обучалось около 11.000 тысяч молодых людей, в 2020 году их едва ли станет больше 2500. Здесь требуются колоссальные усилия, чтобы в долгосрочной перспективе вернуть тенденцию в обратном направлении. Мнение: В противном случае торговля мясника и, следовательно, ассоциация мясников будут становиться все менее и менее важными, потому что предприятий будет все меньше и меньше, а в какой-то момент будет слишком мало. Источник АФЗ № 41
Изображение: Немецкая ассоциация мясников
