Частный спрос на продукты питания: объемы растут, цены падают

CMA и ZMP зафиксировали положительные изменения в 2003 году.

Исследователи рынка из ZMP и CMA зафиксировали преимущественно положительную динамику объема покупок частных немецких домохозяйств в 2003 году. Не только мясо, колбаса и мясные продукты находятся на пути роста, также увеличилось количество молока, сахара, фруктов, овощей и растительного масла. Эти и другие результаты представлены в новой брошюре «Спрос частных домохозяйств на продукты питания в 2003 году – обзор тенденций и структур», которую CMA и ZMP публикуют к Международной зеленой неделе в Берлине. Расчеты основаны на данных домашних панелей GfK. Значения за ноябрь и декабрь пока недоступны. Поэтому они оцениваются с учетом сезонных влияний и интегрируются в прогноз годового результата.

Траектория роста покупательского поведения

После шока на БФБ и неопределенности вокруг евро объемы закупок мяса вернулись к росту на +3%, а колбасных изделий и мясных изделий – на +2%. Большинство молочных продуктов также подорожало. Жаркое лето окупилось, в частности, двузначным ростом продаж молочных напитков, однако рост продаж йогуртов также составил пять процентов. Аналогично, фрукты и овощи – свежие или консервированные – выросли на 2% по сравнению с предыдущим годом. Объемы пищевого масла выросли на 3%, а сахар даже увеличился на 4%.

Дискаунтеры и частные торговые марки

Более высокий спрос на сахар и растительное масло показывает, что все больше людей снова готовят, выпекают и консервируют дома. Тем не менее продажи в продуктовых магазинах стагнируют. С одной стороны, потребители ориентируются на дискаунтеры, а с другой – все чаще обращаются к частным торговым маркам – т. е. ищут более дешевую калорийность. В результате это означает: хотя сектор розничной торговли продуктами питания увеличивает «долю желудка» по сравнению с сектором общественного питания, это не отражается на положительных показателях продаж. Это подтверждается анализом динамики цен, которые по большинству товарных категорий были ниже, чем в предыдущем году. Потребители смогли купить, в частности, мясо и колбасу, а также большинство молочных продуктов по более низким ценам. Но есть и продукты, ради которых ему пришлось покопаться в карманах. Из-за погодных условий урожай картофеля в стране в прошлом году был ниже. Более высокие цены с осени отражают текущее снижение предложения. В долгосрочной перспективе спрос на свежий картофель снизится, поскольку продукты переработки картофеля, макароны и рис станут более популярными среди потребителей, ориентированных на удобство. Из-за предложения потребление яиц также находится в минусе. Цены на стандартные товары достигли исторического максимума. Тот факт, что цены смогли подняться так высоко, показывает, что спрос был бы больше, если бы на рынке было достаточно товаров. Основной причиной перебоев в поставках стал птичий грипп в Голландии и Бельгии.

Конкуренция со стороны дискаунтеров

Тенденция к дискаунтерам несколько потеряла свою динамику по сравнению с 2002 годом евро. Тем не менее, по данным GfK, Aldi and Co. также зафиксировала высокие темпы роста в 2003% в 5,5 году. Lidl, в частности, продолжает неустанно расти и стремится догнать лидера отрасли Aldi. Помимо расширения площадей, в пользу Lidl говорит и ассортимент фирменных товаров, который сейчас все активнее переманивает клиентов Aldi. Кроме того, он постоянно расширяет ассортимент свежей продукции. После того, как в 2002 году он представил свежую птицу, в настоящее время он активно работает в сегменте красного мяса и предлагает разнообразные стейки, смешанный фарш, отбивные и грубую колбасу. Значительно расширенный ассортимент белого и красного мяса, а также фруктов и овощей привлекает в магазины Lidl все больше покупателей.

Война цен

Имея долю рынка 13%, дискаунтеры находятся только в начале процесса развития мясного рынка. По остальным продуктам объем дисконтного сектора уже давно превысил отметку в 50%. Сюда входят молочные продукты, такие как сыр, йогурт, творог и молоко, а также консервы, сахар и растительное масло. Благодаря последнему дискаунтеры смогут обработать даже 60% объема покупок в этом году. Однако их количественная значимость непропорционально низка для мясных изделий/колбас - 40%, птицы - 39%, картофеля - 38%, хлеба - 32% и, прежде всего, мяса - 13%. В этих категориях специализированные магазины и альтернативные формы маркетинга (например, прямые закупки у производителей или еженедельные рынки) играют роль, которую нельзя недооценивать. Пекари по-прежнему являются лидерами рынка хлеба. А через мясной прилавок уходит примерно каждый пятый килограмм мяса и колбасы. Тем не менее, суровые ветры ценовой войны дуют в лицо ремесленному бизнесу. 

Заказ

Брошюра теперь доступна на веб-сайте ZMP (www.zmp.de/mafo) можно получить бесплатно. Для каждой товарной области он содержит информацию об объемах закупок, расходах, ценах, местах покупок и региональных предпочтениях. Если вы хотите положить его в карман в качестве справочного документа, вы можете заказать его в виде буклета DIN A 16 с 2004 января 6 г. в компании ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Бонн, тел. 0228/9777. -173, Факс. 0228/9777-179, электронная почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов, Для отображения JavaScript должен быть включен!. Кроме того, ZMP предлагает дальнейший подробный анализ по цене 41 евро за группу продуктов.

Источник: Бонн [CMA]