Handtmann ukazuje nové technológie na veľtrhu SÜFFA 2023
Pri príležitosti SÜFFA od 21. do 23. októbra bude Handtmann prezentovať novinky v hale 9, stánok číslo 9C10. V stánku s rozlohou 240 metrov štvorcových budú prezentované riešenia pre flexibilné spracovanie mäsa a potravín v malých a stredných podnikoch. „Sme radi, že môžeme na SÜFFA prezentovať novinky, ktoré umožňujú výrobu širokej škály produktov v mäsiarstve, ale aj v gastro prevádzkach. Nové nástavce a systémy, ktoré sa dajú flexibilne použiť pri ich aplikácii a ľahko sa obsluhujú,“ informuje Jens Klempp, výkonný riaditeľ predaja strojov pre Nemecko.
Pre lisované výrobky Handtmann predstavuje dva nové tvarovacie systémy, pretože produkty ako guľky a halušky, polievkové vložky, halušky všetkého druhu a iné obohacujú stravovanie, gastro, obedové menu, catering a predajný pult. S novým formovacím systémom FS 501 teraz Handtmann ponúka flexibilné riešenie pre ich výrobu, ktoré možno jednoducho integrovať do každodennej výroby. Nový nástavec je pripevnený priamo k vákuovej plničke Handtmann a umožňuje automatickú výrobu širokej škály produktov v 3D forme. S patentovanou technológiou tvarovania trojitého dierovaného plechu je možné vyrábať voľne tvarované porcie s priemerom až 3 mm a výkonom až 55 porcií za minútu. Vďaka svojej flexibilite pre širokú škálu produktových más pokrýva široké spektrum aplikácií v začínajúcich podnikoch, v remeselných podnikoch alebo v sektore stravovania a stravovacích služieb. Mäkké, pastovité, pevné alebo hrubé východiskové materiály, ako je mäso a ryby, zelenina, vegetariánske-veganské, hybridné konfekčné produkty, mliečne výrobky alebo krmivo pre domáce zvieratá, môžu byť flexibilne spracované a tvarované. Príkladmi produktov sú rybacie a mäsové guľky alebo pečeňové knedličky, špenátové, zemiakové alebo chlebové knedle, syrové a zeleninové guľky alebo polievkové prílohy.
S novým, jednokoľajový tvarovací systém FS 503 Handtmann ponúka obchodným reťazcom, ako aj stredne veľkým a priemyselným podnikom výrobné riešenie, ktoré spája rozmanitosť s vysokou ziskovosťou. V kombinácii s vákuovou plničkou Handtmann je možná plne automatická výroba širokej škály produktov v 3D forme. Široká škála východiskových materiálov, ako je mäso, mäsové náhradky, ryby a rybie náhradky, zelenina a vegánsko-vegetariánske produkty, hybridné produkty vyrobené z mäsa/zeleniny alebo mäsa/syru, polotovary, cestá, cukrovinky, mliečne výrobky alebo krmivo pre domáce zvieratá možno flexibilne spracovávať a tvarovať. Voľne tvarované výrobky s priemerom do 3 mm je možné vyrábať patentovanou technikou formovania 100-násobného perforovaného plechu. Možné sú takmer všetky 3D tvary a geometrie produktov. Voliteľne je možné použiť výškovo nastaviteľný sploštený pás pre sploštené produkty s výškou produktu 10 – 55 mm, ako sú hamburgery a karbonátky. Príkladom produktov sú ručne vyrábané hamburgery, cevapcici, fašírky, guľky alebo v prípade vegetariánskych produktov zeleninové hamburgery, syrové hamburgery alebo zemiakové hamburgery. Možné sú halušky všetkých druhov, ako sú zemiakové, žemľové a zeleninové alebo polievky od mäsových cez krupicové až po pečeňové. Rybie produkty môžu byť tiež vyrábané v širokej škále, ako sú rybie guľky, rybie knedle, rybie hamburgery alebo rybie koláče. Nový tvarovací systém FS 503 sa vyznačuje vysokým výrobným výkonom až 150 porcií za minútu.
Medzi ďalšie príslušenstvo pre tvarované výrobky v stánku Handtmann patrí ručná rezacia jednotka MSE 441 na tvarovanie a rezanie produktov a ručná tvarovacia jednotka MFE 431, poloautomatické riešenie pre burgerové karbonátky rôznych veľkostí, tvarov a východiskových materiálov.
Nové formulárové systémy sú prezentované s nová vákuová plnička Handtmann VF 810, univerzálny stroj na spracovanie potravín. Vďaka unikátnej tesnosti celého systému je možné pastovité a tekuté produkty plniť na gram a porciovať v rozsahu porciovania 5-200.000 90 gramov. Bez problémov je možné aj horúce plnenie do 810°C. Početné možnosti vybavenia a prídavné moduly, ako aj digitálne funkcie podporujú mimoriadne všestranné a ekonomické využitie. VF 810 je možné flexibilne kombinovať s rezacími strojmi alebo spojovacími a závesnými linkami na automatizovanú výrobu klobás. Vysoko presný, výkonný a energeticky efektívny hlavný servopohon vo vákuovej plničke VF 3.000 zaisťuje trvalo vysoký výrobný výkon až 1.200 XNUMX kg/h alebo XNUMX XNUMX porcií za minútu.
V oblasti dávkovania čaká návštevníkov aj široká škála riešení pre výrobu mäsových výrobkov, polievok, omáčok, šalátov, polotovarov, lahôdok a vegánskych a vegetariánskych produktov. Mäkké, pastovité, hrubé, pevné alebo studené masy produktov sú výkonne spracované, porciované na gramy a presne dávkované. Toto je prezentované Dávkovací ventil DV 85-1 na priame dávkovanie rôznych hmôt produktov ako polevy alebo do nádob ako sú poháre, misky, poháre, hlbokoťažné obaly. Pri dávkovaní a delení je vysoká flexibilita vďaka výberu dvoch variantov výtoku: 22 mm výtokový priemer s ejektorovým piestom a 8 mm výtokový priemer s razidlom. Dierované a hviezdicové trysky sú dostupné v priemeroch 4, 5, 7, 9, 11 a 13 mm. Možnosť horúceho dávkovania až do 90 stupňov Celzia ponúka ďalšie výhody, najmä v sektore stravovania a stravovacích služieb. Toto je tiež zobrazené Dávkovací ventil 85-10, kompaktný nadstavec na automatizovanú výrobu klobásových špecialít bez črievka, polievkových príloh a plniek. S výrobnou kapacitou až 150 porcií za minútu nájde uplatnenie ako v mäsiarstve s menším množstvom produkcie, tak aj v stredných podnikoch s niekoľkotonovou dennou produkciou. Vďaka mimoriadne jemnému a čistému dávkovaniu je možné rovnomerne porciovať priamo do varnej kanvice, nádob alebo na dopravné pásy. Okrem toho je možné výrobky ľahko prestavovať v priemere a kalibri pomocou výmenných adaptérov v rozsahu veľkostí 11-42 mm. Príkladom produktov sú regionálne špeciality, ako sú klobásy bez vnútorností, vlnené klobásy, tepané, napučané alebo berlínske kari klobásy, ale aj polievkové prísady, ako sú mäsové halušky alebo plnky do polotovarov, ako sú kapustové rolády alebo halušky. Dávkovací systém na presné plnenie pohárov a plechoviek pozostáva z vákuovej plničky Handtmann v kombinácii s dávkovacím ventilom DV 85-3 a poloautomatickej podávacej a vypúšťacej jednotky Ecoma. Umožňuje dávkovanie kvapaliny až po vysoko viskózne hmoty. Poloautomatická linka dávkuje 1 dráhu v závislosti od výkonu s jednou alebo dvoma plniacimi hlavami v pohároch, plechovkách a iných nádobách. S hmotnosťou produktu 100-800 gramov a rýchlosťou plnenia až 60 porcií za minútu je dávkovací systém ideálny pre malé a stredné podniky. O optimálny vzhľad produktu a dokonalé naplnenie nádoby sa postará aj plniaca hlava, ktorú je možné počas procesu plnenia vertikálne spustiť.
Výroba klobásy od prípravy produktu jemným sekaním, množstvom a miešaním až po porciovanie a spájanie alebo viazanie a zavesenie až po oddelenie klobás bude predvádzaná aj na veľtržnom stánku Handtmann. Na prípravu produktov je k dispozícii jemný skartovač Handtmann Inotec model I140 pre veľkosť remeselníckych a stredne veľkých podnikov. Mimoriadne jemné drvenie, emulgácia a homogenizácia je špeciálna sila variabilnej a výkonnej technológie drvenia Handtmann Inotec. Široká škála predproduktov, od tekutých po viskózne, ako aj tvrdé, húževnaté alebo vláknité zložky, sa silne jemne naseká, homogenizuje a emulguje. Klasické aplikácie sú obarené a varené salámy, krájané výrobky, bezmäsité alternatívy údenín, príprava slaného nálevu (mäso v mäse), emulzie kôry a kože a v neposlednom rade krmivo pre domáce zvieratá. Pre automatizovaná výroba klobás Handtmann ukazuje celkové riešenie pozostávajúce z vákuového plniaceho stroja VF 818 S s detekčným roztokom LIQUISCAN VF, spojovacej linky PVLH 228 plus s otočnou závesnou jednotkou AHE 228-17 a tyčovou váhou. Linka je vhodná na výrobu surových, čerstvých a varených párkov v prírodných, kolagénových a lúpaných črevách. Toto riešenie predstavuje vysoký výrobný výkon a znížené neproduktívne časy s časom výmeny plášťa kratším ako 2 sekundy. S novou závesnou jednotkou AHE 228-17 je procesný krok vešania párkov ešte rýchlejší, ergonomickejší a digitálne podporovaný. Riešenie linky je optimalizované komunikačným rozhraním novo vyvinutým spoločnosťou Handtmann, s ktorým je konektivita o Systémová technológia Handtmann a riešenia na detekciu cudzích telies sa posúva na novú úroveň. Je otvorený pre detektory kovov od všetkých výrobcov a ponúka centrálne riadenie linky s flexibilnou konfiguráciou. Ako alternatíva k šialeným klobásam Viazací stroj IG5-iT s novým vákuovým plniacim strojom VF 806 na porciovanie, viazanie a prípadne oddeľovanie salámových výrobkov v prírodných, kolagénových a umelých črevách v rozsahu kalibrov od 28 do 80 mm. Výrobky sú spoľahlivo viazané pri vysokom výkone s voľne definovateľnými intervalmi, voliteľne so slučkou alebo bez nej. Rozmanité, voľne definovateľné produktové reťazce a možnosť sieťovej aplikácie ponúkajú takmer neobmedzenú slobodu dizajnu. Priame oddelenie produktov po procese spájania je voliteľne možné. IG5-iT poskytuje vysoký a efektívny produkčný výkon až 180 väzieb za minútu. Pre následný procesný krok izolácie Technológia rezania klobás od Handtmann inotec zobrazené na stojane. S modelom WT99-iT je možné presné a automatizované oddelenie širokej škály druhov klobás v umelých, kolagénových alebo prírodných črevách v rozsahu kalibrov 8-105 mm. Patentovaná technológia dvojitého snímača zaručuje spoľahlivú detekciu spojovacieho bodu pre všetky produkty a zaisťuje presné oddelenie s vynikajúcou presnou kvalitou rezu. Vďaka tomu je možné presne krájať aj mimoriadne krátke klobásy od 24 mm. Servopoháňaný trojhranný kosák zaisťuje až 1.800 XNUMX rezov za minútu s mimoriadne rýchlou sekvenciou rezu.
Handtmann: Hala 9 stánok č.9C10
