Trh s jatočným dobytkom vo februári

Cenové trendy často smerujú nahor

V prvých týždňoch po prelome rokov na trhoch s mäsom stále dominuje zadržiavaný dopyt a dodatočné nákupy od obchodníkov. Vo februári sa dopyt po mäse zameriava na porovnateľne lacnejšie spotrebné tovary a spracované tovary. U mladých býkov a jatočných kráv z dôvodu ponuky treba počítať s mierne vyššími cenami. Záujem o teľacie mäso klesá a ceny pravdepodobne zostanú na úrovni minulého roka. Očakáva sa, že dopyt po jahňacom naberie na obrátkach s moslimským sviatkom obetí na konci januára. Vzhľadom na stabilný predaj nie je možné vylúčiť ďalšie zvyšovanie cien na trhu s jatočnými ošípanými.

Malá zásoba mladých býkov

Očakáva sa, že počet mladých býkov v januári a februári bude menší ako v posledných týždňoch starého roka. Na jednej strane je to zo sezónnych dôvodov a na druhej strane v posledných týždňoch starého roka výkrmcovia býkov čoraz častejšie privážali na porážku mladých býkov, aby ešte dostali porážkovú prémiu za rok 2003. Trh sa týchto zvierat ujal na prelome rokov. Aj predbežné výsledky sčítania hovädzieho dobytka z novembra 2003 ukazujú, že aj v budúcnosti budú početné stavy mladých býkov obmedzené. Ceny za jatočný dobytok samcov budú v januári výrazne vyššie ako v predchádzajúcom mesiaci a vo februári sa očakáva aj rast cien výrobcov. Vo februári 2003 stáli mladé býky R3 mesačný priemer 1,30 eura za kilogram jatočnej hmotnosti; Či je možné dosiahnuť túto cenovú hladinu, je otázne na pozadí diskusie o BSE, ktorá sa začiatkom januára opäť rozpútala v médiách.

Možné stabilné až pevné ceny jatočných kráv

Paralelne s rozvojom jatočného hovädzieho dobytka samcov sa znižoval aj nadbytok jatočných kráv, ktorý sa nahromadil na konci roka 2003. Ponuka jatočných samíc teda nie je v mesiacoch január a február príliš rozsiahla, čo zabezpečuje stabilné až pevné výplatné ceny pre jatočné kravy. Očakáva sa, že dopyt po kravskom mäse zo spracovateľského priemyslu zostane stabilný. Je však potrebné poznamenať, že existuje pomerne veľký cenový rozdiel oproti spracovanému mäsu zo zabitých ošípaných a najmä mäsu z prasiatok. Tento rozdiel bude pravdepodobne pôsobiť proti prudkému zvýšeniu cien jatočných kráv. Cenu môže tlmiť aj hrozba prekročenia kvóty na mlieko, keďže v tomto prípade by výrobcovia mlieka mohli byť nútení zredukovať svoje stáda dojníc. Od januára do februára sa očakáva rast výrobných cien jatočných kráv; Podľa opatrných odhadov rozdiel v porovnaní s predchádzajúcim rokom pravdepodobne zostane na úrovni 20 centov za kilogram jatočnej hmotnosti.

Tichý dopyt po teľacom mäse

Teľacie mäso by sa mohlo uviesť na trh veľmi rýchlo ešte pred prelomom roka, pričom dopyt je predovšetkým po najjemnejších a najjemnejších kusoch. Ceny výrobcov jatočných teliat sa pri obmedzenej ponuke dostali na úroveň predchádzajúceho roka okolo piatich eur za kilogram jatočnej hmotnosti. Dopyt po teľacom mäse sa v januári a februári citeľne upokojí. Očakáva sa, že ceny vyplácané bitúnkami budú nižšie ako v decembri 2003, budú však vychádzať z vývoja v predchádzajúcom roku.

Jahňacie mäso pravdepodobne zostane v dopyte

Sortiment jatočných jahniat z nemeckej produkcie v januári a februári nie je príliš rozsiahly. Dopyt po jahňacom môže dostať impulz na konci januára s moslimským sviatkom obetí; Najmä jatočné jahňatá dobrej kvality, ktoré nie sú príliš ťažké, budú pravdepodobne naďalej žiadané. Nemecké jahňacie mäso musí čoraz viac konkurovať dodávkam z Veľkej Británie a tradične novozélandského pôvodu. Napriek tomu možno až do Veľkej noci očakávať zvýšenie výrobných cien jatočných jahniat.

Pevné ceny na trhu s jatočnými ošípanými

Začiatok nového roka dal nemeckým chovateľom ošípaných nádej, že ceny ošípaných zostanú stabilné alebo stúpnu. V prvých januárových týždňoch sa výrazne menšia ponuka bravčového mäsa vďaka živému dopytu z bitúnkov plynulo predávala za pevné ceny. Rastúci záujem prejavil mäsospracujúci priemysel. Január preto pravdepodobne prinesie priemerné zvýšenie cien ošípaných triedy E o 10 až 15 centov v porovnaní s predchádzajúcim mesiacom. Za predpokladu, že ponuka bravčového mäsa sa vo februári výrazne nezvýši a predaj bravčového mäsa bude stabilne pokračovať, nemožno vylúčiť ďalšie fixovanie cien. Tie sú však zrejme v úzkych medziach, keďže produkcia bravčového mäsa v prvom štvrťroku nového roka by mala byť v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka o niečo väčšia. Aspoň to naznačujú predbežné výsledky sčítania hospodárskych zvierat z novembra 2003. Cenový rozdiel oproti minulému roku sa bude podľa konzervatívnych odhadov pohybovať pravdepodobne medzi piatimi až desiatimi centami za kilogram jatočnej hmotnosti.

Zdroj: Bonn [zmp]