Bolj pekoča kot je gorčica, močnejši je učinek proti raku
Vse je odvisno od začinjenosti: uživanje gorčice lahko zaščiti pred poškodbami genskega materiala
Raziskovalna skupina pod vodstvom prof. dr. Volker Mersch-Sundermann in dr. Evelyn Lamy z Inštituta za okoljsko medicino in bolnišnično higieno na Univerzi v Freiburgu je v predhodni študiji na kulturah človeških celic in v neodvisni študiji na ljudeh pokazala, da komercialno dostopna vroča gorčica učinkovito ščiti pred učinki raka, ki povzročajo raka. snovi, ki jih zaužijemo s hrano. »Uživanje pikantne gorčice ščiti pred mutagenimi učinki policikličnih aromatskih ogljikovodikov ali krajše PAH, ki nastajajo pri pečenju mesa na žaru in pečenju,« pojasnjuje direktor inštituta prof. dr. Volker Mersch-Sundermann. PAH so znane kot snovi, ki povzročajo raka – tako imenovane rakotvorne snovi.