Razkol na božič
Sedmi študija sodelovanja pobude "ESS-Trendi na kratko", posvečen temo prehranjevanja z uživanje
Švicarji cenijo zelo prijeten obrok, to kaže na zadnjo študijo "ESS-Trendi v središče" Coop. 27% več kot 600 anketirancev najbolj veseli, da o kupon za fino hrano (obleke, počitnice in wellness). Toda medtem ko je francosko govoreča posebej obiskati restavracijo, švicarsko-nemški kot prehranjevanje s sorodniki in prijatelji. Za francosko govoreče Švica je med hrano predvsem conviviality in nemško govoreči Švicarji so kakovost hrane, pridelane v ospredju. Tudi na božično večerjo duhov le deloma: skoraj polovica vprašanih uživajo fondue BOURGUIGNONNE ali Chinoise. Ko je riba v primerjavi Schüfeli vendar ne na razkol.
Zgodnji rezultati študije "Osredotočenost na prehranjevalne trende" potrjujejo, da gospod in gospa Swiss pripisujeta velik pomen uživanju med jedjo. Toda kdo razume, kaj je užitek? Med starimi in mladimi, moškimi in ženskami, nenazadnje pa med francosko švicarsko in nemško govorečo Švico, se odpirajo nepričakovane vrzeli, ki jih je treba obravnavati kot gostitelje. Nasveti za uspešen medkulturni božični meni:
Božični meni - pečen rov okoli rib in Schüfeli
Skoraj polovica anketiranih običajno ob božiču jedi fondi chinoise ali fondue Bourguignonne. Slaba petina anketirancev še vedno uživa fileje v telesu, 23% pa jih je bistveno več moških kot žensk (13%).
Lososa ali drugo ribo pogosto jedo, zlasti v zahodni Švici: 30% vprašanih pravi, da imajo ribe na mizi za božične praznike (nemško govoreča Švica 12%). 27% zahodnih Švicarjev (nemško govorečih švicarskih 5%) kot božični meni omenjajo tudi puran, gos ali raco. V zameno uživajo nemško govoreči Švicarji bistveno več šunke ali Schüfeli z 11% (zahodni Švicarji 4%).
Kuhajte sami ali v restavraciji?
Večina anketiranih pojma uživanje povezuje z obroki s počitkom, dobrim počutjem in primernim okoljem. Pomembno več francosko govorečih Švic in žensk pa uživanje uživanja povezuje predvsem z dobro družbo: za francosko govorečo Švico je to 30%, za nemško govorečo Švico pa le polovico, 15%.
Več kot tretjina vprašanih pravi, da lahko najbolje uživajo obrok, ko jim hrane ni treba pripraviti sami. 16% vprašanih ocenjuje, da si lahko hrano sami pripravijo z malo truda. Pri tem vidika ima velikost gospodinjstva pomembno: nizka stopnja pripravljenosti je idealna za 23% gospodinjstev z eno osebo, medtem ko se le 12% gospodinjstev s tremi ali več ljudmi strinja.
Kljub temu pa 35% anketiranih uživa hrano predvsem doma. Med francosko govorečim delom Švice je celo 46%, ki lahko doma uživajo v hrani, medtem ko je le tretjina nemško govorečih Švicarjev enaka. Razlike med zahodno in nemško govorečo Švico ter moškimi in ženskami so vidne tudi pri prehranjevanju s sorodniki in prijatelji: medtem ko vsak peti nemško govoreči Švicar uživa pri večerji s sorodniki ali prijatelji, je to 14% za moške in le 12% za zahodno Švico.
Pokažite ljubezen do hrane
Skoraj tretjina ljudi, ki izkazujejo ljubezen do hrane, to počne z nečim sladkim. Tu so nemško govoreči Švicarji na vrhu z 32%, zahodni Švicarji pa z 19%. Kdor je starejši od 50 let, ima veliko manj "sladkega zoba": tretjina te skupine bi svojim ljubljenim pokazala dober kos mesa in ne kaj sladkega kot dokaz svoje ljubezni.
Starejši anketiranci postavljajo tudi različne poudarke v zvezi s prijetno hrano: 38% tistih, mlajših od 29 let, in tretjina starih od 30 do 49 let, meni, da je za uživanje obroka pomembno dovolj časa, izmerite ga za tiste, ki so starejši od 50 let. le 19% tega vidika pripisuje poseben pomen. Tudi starejše od 50-ih let radi racionalno pripravijo lep obrok. Namesto tega izrecno cenijo dobro postrežbo, ko jedo zunaj.
Tehnična podpora Švicarskega društva za prehrano SBU
Reprezentativne študije Coop o prehranskem vedenju in ozaveščenosti švicarskega prebivalstva se izvajajo in objavljajo redno. Švicarsko društvo za prehrano SGE (www.sge-ssn.ch) nudi tehnično podporo projektu „Eating Trends in focus“ in zagotavlja, da izpolnjuje visoke prehranske standarde. Sedma sedma študija je bila izvedena avgusta 2011.
Poročilo o študiji lahko prenesete kot PDF datoteko [tukaj] prenos.
Vir: Basel [Coop]
