Hrana za študente v razpravi
silijo gospodarske razmere Schulverpfleger po dampinških cenah / ponudniki dati politike slabe ocene
Za Nemčijo Schulverpfleger so se gospodarske in politične razmere poslabšale v roku enega leta. To so rezultati nedavne raziskave o ekonomski dnevnik, GV-prakse (nemške založbe), ki so opisani v junior posebni publikaciji Ess-razreda v podrobnosti. Pregledanih je bilo po vsej državi več kot 130 regionalnih in nacionalnih dobaviteljev za šolske kosila.Nemški šolski gostinci ocenjujejo gospodarsko okolje z gladkimi 4,0 (prejšnje leto 3,7), politični okvir je prejel 4,3 (prejšnje leto 4,1) na lestvici šolskih ocen. V primerjavi s prejšnjim letom je potrdilo spet slabše. Glede na še vedno veljavne predpise o DDV, visoke standarde in nizke cene hrane na koncu predora po navedbah anketirancev ni videti luči. Gospodarski pritisk se nenehno povečuje. Razprava, ki se je sprožila o kakovosti hrane po valu bruhanja in driske v vzhodnonemških šolah, žal ne bi ničesar spremenila. "Cena še vedno premaga vsak argument o kakovosti," pravi Silke Schnapp, vodja podjetja Aubergine & Zucchini, gostiteljica iz Bonna. Tudi za vodilnega na trgu Sodexo je malo možnosti za izboljšanje kakovosti: ob upoštevanju gospodarske stiske ne bo prišlo do pomembnih sprememb po vsej državi, pravi tiskovni predstavnik podjetja Stephan Dürholt. Nezadovoljstvo anketiranih šolskih oskrbnikov vpliva predvsem na politične odločevalce. "Politiki si ne želijo dobrega šolskega kosila, le poceni," pravi eden od ponudnikov hrane. Prodajna cena šolskega kosila je v povprečju 3,19 evra bruto - v primerjavi s predhodnim letom je bila le 8 centov višja.
Pozitivno sporočilo: velika večina vprašanih (88 odstotkov) svojo ponudbo zdaj usklajuje s standardi kakovosti nemškega Nutricion Society. In vsak drugi šolski gostinec vsak dan ponudi tri menije, med katerimi lahko izbirate. Testenine s paradižnikovo omako so na vrhu seznama najbolj priljubljenih otroških jedi. Kdor pa misli, da se strežejo samo hamburgerje in krompirček, se moti. Najljubše jedi so piščančji fricassee, pečen krompir s kislo smetano in ocvrto zelenjavo ter leča s šniclo in klobasami.
Gostinsko podjetje Sodexo s sedežem v Rüsselsheimu ostaja nesporni vodja na trgu, ko gre za gostinstvo za šole in vrtce. Prodaja v letu 2012 je znašala 84,5 milijona evrov.
Celotni rezultati raziskave so bili predstavljeni na 3. Internorga Forum School Catering 12. marca v Hamburgu. Pod geslom "zdravo, okusno in priljubljeno!" Vrhunski govorniki so predstavili koncepte in ideje za sodobno šolsko jedilnico. V letu splošnih volitev se vse spet vrti na zdravih in cenovno ugodnih šolskih obrokih. Med govorniki so strokovnjak za šolsko gostinstvo po vsej državi prof. Ulrike Arens-Azevedo, dolgoletna šolska zdravnica in ustanoviteljica programa ambulantne terapije Moby Dick v Hamburgu dr. Christiane Petersen in Stephan Dürholt s tržnega vodje Sodexo.
Zainteresirane stranke lahko najdejo več informacij na http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/
Vir: Frankfurt na Majni [gv-praxis]
