Ali sol povzroča raka na želodcu?

To, da moramo jesti malo soli, ni nič novega – tudi če ni nobenega trdnega razloga, da bi zdravi ljudje odložili solnico. Domnevna povezava med soljo in rakom na želodcu tudi ni nova; Vendar naj bi ga podprla nova, obsežna študija z Japonske: Kot poroča BBC, raziskovalci japonskega inštituta za raziskave raka v British Journal of Cancer poročajo o statistični povezavi med uživanjem slane, tradicionalne hrane in tveganjem za razvoj želodčnega raka.

Britanski raziskovalec prehrane Timothy Key iz tega sklepa, da bi študija potrdila tudi pomen diete z nizko vsebnostjo soli za Evropejce – BBC pa je nemudoma objavil naslov: Sol povečuje tveganje za raka na želodcu. Toda študija tega ni pokazala ...

Moja gorčica z njo:

Situacija je značilna: Japonci najdejo povezavo med rakom na želodcu in tradicionalnimi, močno soljenimi jedmi – v Evropi pa svarijo pred prestami in šunko. Avtorji so celo izrecno poudarili, da »ne vedo, ali je prav sol v teh živilih tista, ki lahko povzroči raka«.

Dobro je znano, da lahko tradicionalna, močno soljena japonska živila, kot so vložena zelenjava in ribe, povzročijo bolezni in se pokvarijo, če niso pravilno pripravljena in shranjena. Poleg tega je rak želodca pogost na Japonskem, v Evropi pa redek. Kar tradicionalno škoduje Japoncem, ni nujno, da je pomembno za Evropejce, še posebej, ker so lahko vzroki bolezni različni. Zmanjševanje najdenih povezav na stavek "veliko soli vodi do raka na želodcu" je nedopustno.

Mimogrede, še enkrat velja primerjati relativna tveganja z absolutnimi tveganji posameznika: čeprav se je relativno tveganje za japonske moške (ženske +30 %) podvojilo, ko so zaužili največjo količino slane tradicionalne hrane, je tveganje za posameznika " samo" povečalo z 0,001 na 0,002: To pomeni, da eden od 1.000 Japoncev zboli z najmanjšo porabo na leto, dva od 1.000 pa z največjo porabo. Z drugimi besedami, ne glede na to, koliko tradicionalne hrane z visoko vsebnostjo soli pojemo v enem letu, je verjetnost, da ostanemo zdravi, vsaj 99,998 %.

Vir: Hünstetten [Ulrike Gonder]