Velike pekarne: vrhunska kakovost kljub stroškovnim pritiskom

Kruh trg; Baker; Združeni peki

Nemške veleprodajne pekarne bodo še naprej držale svoje obljube o kakovosti, čeprav so se stroški na številnih območjih zelo povečali. "Vendar ne vemo, kako dolgo lahko še dosežemo ravnovesje med večjo občutljivostjo cen življenjskih potrebščin in hkrati naraščajočimi stroški," je dejal Hubert Zimmermann, predsednik Združenja nemških pekarn.

Predvsem pa se je uporaba visokokakovostnih surovin, kot sta pšenična in ržena moka, močno povečala, sporoča zveza na svoji letni tiskovni konferenci o 30. Oktobra v Düsseldorfu.

Združenje se s potrošniki zavzema za vpogled, da kakovostne pekovske izdelke potrebujejo tudi poštene cene, tako da bo priznana visoka kakovost nemške umetnosti peke ostala zagotovljena tudi v prihodnje. Cene kruha in pekovskih izdelkov v sosednjih evropskih državah, kot so Avstrija, Francija ali Italija, so od 10 do 15 odstotkov višje od cen v Nemčiji.

Trenutno je industrija izpostavljena izjemnim pritiskom stroškov. Poleg višjih stroškov surovin pričakujemo tudi višje cene energentov in embalaže. Stroški logistike so se že zvišali za 5 odstotkov, tako da lahko približno 30.000 supermarkete v Nemčiji vsak dan oskrbimo s svežo peko.

Če se napetost med vse večjo občutljivostjo cen življenjskih potrebščin in neutemeljenimi stroški pritiskov še naprej nadaljuje, združenje pričakuje povečan koncentracijski postopek in dodatne stečaje. Že več kot tri podjetja zaprejo dan, srednja podjetja pa zdaj odnehajo. "Ta razvoj bo pomenil, da podjetja ne bodo več imela sredstev, ki jih potrebujejo za zagotovitev zaposlitve, predelave najboljših sestavin in vlaganja v nov razvoj. Poleg tega ta trend uničuje uravnoteženo strukturo proizvajalcev, «pravi Hubert Zimmermann.

Zgubi takšnega scenarija bi bili na koncu potrošniki. Ker velike pekarne zagotavljajo kakovost in inovacije za nepogrešljivo osnovno hrano. Kruh priporočajo nutricionisti kot temelj vsake uravnotežene prehrane za spodbujanje zdravja in telesne pripravljenosti. "Če bi Nemci zaužili še dve rezini kruha na dan, bi to bistveno prispevalo k zmanjšanju števila pogostih bolezni, povezanih s prehrano," je dejal predsednik združenja Hubert Zimmermann.

Združenje velikih nemških pekarn združuje podjetja, ki oskrbujejo prodajalce hrane s kruhom in pekovskimi izdelki, pa tudi večje podružnične pekarne. Dnevno pečejo okoli 5,5 milijonov hlebcev in 28 milijonov zvitkov.

Vir: Düsseldorf [vdg]