Tržnica za klavno govedo v februarju

Cenovni trendi so pogosto usmerjeni navzgor

Trge mesa v prvih tednih po prelomu leta še vedno zaznamujeta zadržano povpraševanje in dodatni nakupi trgovcev. Februarja se povpraševanje po mesu nato osredotoča na razmeroma cenejše izdelke za široko porabo in predelane izdelke. Nekoliko višje cene lahko zaradi ponudbe pričakujemo pri mladih bikih in kravah za zakol. Zanimanje za teletino pojema, cene pa naj bi še naprej temeljile na lanski liniji. Povpraševanje po jagnjetini naj bi se povečalo zaradi muslimanskega praznika žrtvovanja konec januarja. Na trgu klavnih prašičev ob stalni prodaji ni izključena nadaljnja rast cen.

Mala ponudba mladih bikov

Ponudba mladih bikov v januarju in februarju naj bi bila manjša kot v zadnjih tednih starega leta. Po eni strani je to posledica sezonskih razlogov, po drugi strani pa so pitanci bikov v zadnjih tednih starega leta pripeljali v zakol več mladih bikov, da bi še vedno prejeli klavno premijo za leto 2003. Trg je te živali sprejel na prelomu leta. Tudi začasni rezultati popisa živine novembra 2003 kažejo, da bo število mladih bikov tudi v prihodnje omejeno. Januarja bodo izplačane cene za klavno govedo opazno višje kot prejšnji mesec, februarja pa naj bi se dvignile tudi cene pri proizvajalcih. Februarja 2003 so mladi biki R3 stali v povprečju mesečno 1,30 evra za kilogram klavne teže; Ali je to cenovno raven mogoče doseči, je vprašljivo glede na razpravo o BSE, ki se je v medijih znova razvnela v začetku januarja.

Možne stalne do fiksne cene krav za zakol

Vzporedno z razvojem pri reji goveda za zakol se je zmanjševal tudi presežek krav za zakol, ki se je nabral konec leta 2003. Ponudba samic za zakol tako v mesecu januarju in februarju ni prevelika, kar zagotavlja stabilne do fiksnih izplačilnih cen za klavne krave. Povpraševanje predelovalne industrije po kravjem mesu bo verjetno stabilno. Upoštevati pa je treba sorazmerno veliko razliko v ceni v primerjavi s predelanim blagom iz klavnih prašičev in zlasti mesa svinj. Ta razlika naj bi preprečila močnejše zvišanje cen krav za zakol. Nevarnost prekoračitve mlečne kvote lahko vpliva tudi na ceno, saj bi bili proizvajalci mleka v tem primeru prisiljeni zmanjšati črede krav molznic. Od januarja do februarja naj bi se cene krav za zakol pri proizvajalcih zvišale; po previdnih ocenah pa naj bi zaostanek za letom poprej še naprej znašal 20 centov na kilogram klavne teže.

Mirno povpraševanje po teletini

Teletina bi lahko prišla na trg že zelo hitro, še pred prelomom leta, pri čemer je bilo povpraševanje predvsem po plemenitih in najfinejših kosih. Ob omejeni ponudbi so cene telet pri proizvajalcih dosegle predlansko raven okoli pet evrov za kilogram klavne teže. Januarja in februarja se bo povpraševanje po teletini opazno umirilo. Cene, ki jih bodo izplačevale klavnice, bodo verjetno nižje kot decembra 2003, vendar bodo temeljile na gibanju preteklega leta.

Povpraševanje po jagnjetini mora ostati

Ponudba klavnih jagnjet nemške proizvodnje januarja in februarja ni pretirana. Povpraševanje po jagnjetini se lahko poveča konec januarja z muslimanskim praznikom žrtvovanja; predvsem bi moralo ostati povpraševanje po kakovostnih klavnih jagnjetih, ki niso pretežka. Nemška jagnjetina mora vedno bolj tekmovati z dobavo iz Velike Britanije in tradicionalno z novozelandskim poreklom. Kljub temu je do velike noči pričakovati dvig cen klavne jagnjet pri proizvajalcih.

Fiksne cene na tržnici za klavne prašiče

Začetek novega leta je pri nemških prašičerejcih vzbudil upanje, da bodo cene prašičev ostale stabilne ali celo povišane. V prvih tednih januarja se je bistveno manjši nabor prašičev nemoteno prodajal zaradi velikega povpraševanja klavnic po fiksnih cenah. Vse več zanimanja je kazala mesnopredelovalna industrija. Januar naj bi torej prinesel povprečno zvišanje cen prašičev razreda E za 10 do 15 centov v primerjavi s prejšnjim mesecem. Če se februarja ponudba prašičev ne bo bistveno povečala in bo trženje prašičev potekalo stabilno, ni izključena nadaljnja rast cen. Vendar so te verjetno v ozkih mejah, saj naj bi bila proizvodnja prašičjega mesa v prvem četrtletju novega leta nekoliko višja kot v enakem obdobju lani. Vsaj tako kažejo začasni rezultati popisa živine iz novembra 2003. Po previdnih ocenah naj bi bila razlika v ceni glede na prejšnje leto med pet in deset centov na kilogram klavne teže.

Vir: Bonn [ZMP]