Бактерије отпорне на антибиотике у резану зелену салу
Отпоран на антибиотике бактерије настају, на пример, у стајњаку, канализационом муљу и води. Под одређеним околностима можете приступити и нашој Храна досег – на пример на готове салате. Ово је закључак студије Института Јулиус Кухн (ЈКИ). Федерални институт за процјену ризика (БфР) ће процијенити шта овај налаз значи за здравствени ризик потрошача.
Инспектори за храну су у немачким супермаркетима куповали мешане салате, руколу и коријандер. Одредили су укупан број преносивих гена отпорности на антибиотике у 24 узорка Есцхерицхиа цоли, углавном безопасна цревна клица на овим свежим производима. Фокус је био на бактеријама које се боре против активног састојка Тетрациклин били отпорни. Пошто се тетрациклински антибиотици користе у Сточарство користи се када су животиње болесне и може да подстакне развој и пролиферацију резистентних клица у цревима домаћих животиња. Ове клице се излучују и долазе преко органских извора Ђубриво у њиве.
Научници су заправо пронашли преносиве плазмиде са генима отпорности у цревним бактеријама из свежих производа. Плазмиди су генетски носиоци који се јављају изван хромозома. Све три тестиране намирнице садржале су бактерије које су чак биле отпорне на неколико класа антибиотика. Највећа фреквенција преноса забележена је код зелене салате, може се прочитати у стручном часопису мБио.
Ако се храна једе сирова, клице улазе у црева. Тамо бактерије могу пренети своје плазмиде на бактерије које изазивају болести. Такве клице могу се јаче размножавати када се лече антибиотицима. Међутим, салата је само мало контаминирана ешерихијом коли, научници су је поставили у перспективу. Није познато колико често се отпор преноси у људском цреву.
Бе-алл и енд-алл је добар Хигијена у кухињи. Сирово поврће, лиснате салате и свеже зачинско биље темељно оперите пре јела. Ово смањује ризик од гутања патогена и бактерија отпорних на антибиотике, објашњава БфР. Труднице, стари и болесни Из предострожности треба избегавати да једете претходно резане производе и припремате салате од свежих намирница.
Хеике Креутз, ввв.бзфе.де
