Више хигијене у свињцу – на трагу смрдљивог меса вепра
Стоцкмеиер Сциенце Призе 2013 – Две прве награде од укупно 20.000 евра за рад на побољшању безбедности хране
Месо некастрираних вепрова може почети да смрди у тигању - стварно лоше, као мешавина зноја, урина и фекалија. Узроци укључују сексуалне хормоне код неких мушких животиња за клање. За сада не постоји брза аналитичка метода за сортирање таквих лешева - осим за људски нос. За развој нове референтне методе, два хемичара за храну др. Јоцхен Фисцхер (Универзитет у Бону) и др. Пол Елсингхорст (Универзитет у Бону, медицинска служба Бундесвера) добио је награду за науку од 10.000 евра од Фондације Хајнрих Штокмајер.Још једна прва награда иде ветеринару др. Хенрике Јегер (Лудвиг-Макимилианс-Универзитет Минхен, Факултет ветеринарске медицине). У својој докторској тези систематски је испитивала различите факторе ризика за плеуралне инфекције код товљеника свиња. У својој студији случај-контрола, користила је опсежне информације из базе података о патологији трупа и била у стању да покаже да се ови подаци могу користити за идентификацију узрока везаних за узгој у раној фази. Ово омогућава да се превентивне мере спроводе брзо и циљано на нивоу фарме – а то је у складу са аспектом добробити животиња и напорима да се побољша хигијена у стаду и на крају и безбедност хране.
Der Stockmeyer Wissenschaftspreis wurde im Rahmen der 54. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene am 26. September 2013 in Garmisch-Partenkirchen verliehen. Der Preis ist mit jeweils 10.000 Euro dotiert.
Aufgrund der Qualität der eingereichten Arbeiten werden in diesem Jahr zwei Preise mit zusammen 20.000 Euro vergeben. Mit der Auszeichnung will die gemeinnützige Heinrich-Stockmeyer-Stiftung Arbeiten mit besonderem Praxisbezug und anwendungsorientierte Forschung zur Erzielung von mehr Lebensmittelsicherheit fördern und damit zur Stärkung des Verbrauchervertrauens in die Qualität von Lebensmitteln beitragen.
Quelle: Verl [ Heinrich-Stockmeyer-Stiftung ]
