Треће издање ХУНГЕР & ЛУСТ садржи више од 3 тренутних резултата студије од 300. до 2007. године - закључак: „Заборавите све што мислите да знате о здравој прехрани. 

„ГЛАД И ПОЖУДА - Прва књига о кулинарској интелигенцији тела“ сада је доступна у свеобухватно проширеном трећем издању и нуди критички преглед више од 300 резултата студија од 2007. до 2011. - припремљене на разумљив начин за све читаоце, чак и без знања о нутриционистичким наукама. „Ако критично и без интереса доводите у питање нутриционистичка истраживања у последњих пола деценије, онда је једноставан закључак: Нити једној здравој особи нису потребне нутриционистичке науке - а још мање нутриционистичка правила која из тога проистичу“, објашњава аутор и нутрициониста Уве Кноп, „јер готово све препоруке за здраву Прехрана се заснива на опсервационим студијама, чија информативна вредност тежи ка нули. “Поред тога, нове студије у више наврата показују управо супротно од тренутне„ нутриционистичке мудрости “. Једина сигурна ствар у нутриционистичкој науци је „чињеница: истраживачи знају да сигурно не знају ништа.“ Уместо прехрамбених правила, Кноп стога препоручује „више поверења у сопствено тело које осећа глад и ситост“.

Најбоље је заборавити сва правила о исхрани јер она „нису ништа више од нејасних претпоставки и заснована су на статистичким нумеричким играма без стварних доказа“, објашњава Кноп. Међутим, узалуд се траже научно засновани докази за уобичајена правила исхране: „Једноставно нема доказа да, на пример, чаша црног вина увече штити од срчаног удара или да једење воћа и поврћа 5 пута дневно одржава рак далеко.” Треће издање књиге ХУНГЕР & ЛУСТ узима ово у обзир. Критичка анализа преко 300 резултата студија од 2007. до 2011. не само да подиже свест грађана о свеприсутној пропаганди исхране – књига такође преноси да је наша природна телесна тежина генетски контролисано и зашто вас ниједна дијета не може учинити витким на дужи рок.

Велики парадокс исхране

 Уместо да живимо у „рају исхране“, ми живимо са парадоксом исхране: Наука се слаже да вас све дијете дугорочно дебљају. Али сваке године нови лекови за мршављење наводе људе да верују да ће губљење тежине уз дијету довести до трајног нестанка злата у куковима." Тренутне дијете нису ништа друго до старо вино у новим флашама: "Одговарајуће трендовске дијете су чисти маркетинг за само- очување циљне групе са прекомерном тежином - Зато што је индустрија исхране вероватно једина грана привреде која има више користи када њени производи не испоручују оно што обећавају." Трајни губитак тежине је или "животни задатак који је као борба против вашег сопствено тело“ – или осуђено на неуспех ако се након дијете поново нормално једе (1).

Права глад и добри разлози за пуно килограма

 У трећем издању прве књиге о кулинарској интелигенцији тела, фокус је и даље на томе да верујете само својој стварној глади када једете. Књига такође пружа једноставне и практичне савете о томе како да поново развијете више пажње за своје тело – са циљем да се тело осећа стварне глади разликује од „емоционалне исхране” или „компензационе исхране”, односно једења без глади. „Ако научите да обратите пажњу на свој прави осећај глади, имате најбоље шансе да пронађете своју природну телесну тежину“, каже Кноп. Многи од више од 100 нових резултата студија из 2010/11. настављају да се баве питањима „Шта утиче на нашу телесну тежину?“ и „Да ли је прекомерна тежина здрава или не?“ (2) Као и увек у истраживању исхране, према Кнопу, студија такође показује поверење у ове теме Неслагање.

Дечји програми без стандарда квалитета

 Још један фокус новог издања је забрињавајућа „Елдорадо кампања едукације о исхрани деце“, које све имају две заједничке карактеристике: прво, не постоји заједнички стандард квалитета, и друго, дугорочни ефекти на тело детета и раст психа су непознати. „Ситуација је алармантна: млади Немци се насилно образују уз све више кампања средње класе чији утицај на развој деце нико не зна“, упозорава Кноп. С једне стране, према Институту Роберт Коцх, 75% деце и младих је нормалне тежине - ас друге стране, главна циљна група кампање од 6-7% гојазне деце углавном се налази у социјално угроженим одељењима. и имигрантске породице. Кампање за „сиромашну децу странаца” вероватно немају публицитет, због чега се програми за децу воде по формули Ф – „Ф је за финансирање по принципу заливања за све врсте активизма оријентисаног на средњу класу, који нажалост промашује ознаку и не пружа никакав доказ о користи.” (3)

Дијететски суплементи, не хвала!

 Додатно поглавље у ХУНГЕР & ЛУСТ посвећено је тренутној ситуацији у истраживању дијететских суплемената. „Последњих пет година истраживања су показала да дијететски суплементи не нуде заштиту од болести, али имају још више нежељених ефеката“, резимира Кноп. Свака здрава особа би стога требало да се клони витаминских суплемената итд., јер „не само да је новац бачен, већ узимање пилула и прашкова може, у најгорем случају, нашкодити вашем здрављу.“ Ово важи и за функционалну храну, као што је фитостерол -обогаћена храна за снижавање холестерола. С једне стране, познате личности попут Дитера Болена и Хајнера Лаутербаха промовишу ове производе, али с друге стране, лекари и Немачко кардиолошко друштво упозоравају на њих. Недостају докази да ове функционалне намирнице промовишу здравље срца јер не постоје медицински чврсте студије крајњих тачака које показују, на пример, смањење срчаних удара. Управо супротно: уместо тога се сумња да штети кардиоваскуларном систему, намази итд. који садрже фитостерол. У основи, за Кнопа: „Медицини није место у супермаркету, већ у лекарској ординацији.“

ГЛАД И ПОЖУДЊА је књига за све одговорне особе које једу са сопственим мишљењем које више воле да верују свом телу када једу и пију уместо да слушају правила исхране и папе. „Књига је апел на здрав разум – за здраву исхрану која вам одговара, јер је свака особа другачија“, каже Кноп. Треће издање омогућава читаоцима да критички и самоуверено преиспитују уобичајена правила исхране и обећања о исхрани на основу свеобухватног приказа студија из последњих пола деценије. Циљ читања би требало да буде да поново видите потрошњу хране каква јесте: једење је задовољство које нас одржава у животу.

Кратак интервју Кноп: 4 питања за 3. издање

1. Зашто сада објављујете треће издање ГЛАД & ПОЖУДЊА након 2009. и 2010. године?

 У протеклих дванаест месеци објављен је велики број студија о исхрани које подвлаче тезе књиге. Стога сам проширио књигу са више од 100 нових резултата истраживања. Сада читаоци могу да уживају у „табула раса од пола деценије истраживања о исхрани“ заснованој на преко 300 тренутних резултата студија – лако сварљивих, наравно.

2. Ко треба да чита књигу?

 ГЛАД И ПОЖУДЊА је буквална потврда за све људе који верују свом телу када једу уместо да слушају правила исхране или папе. С једне стране, охрабрује оне читаоце који већ једу интуитивно, али који сумњају у своје природне навике у исхрани због свеприсутне пропаганде о „здравој” исхрани. С друге стране, књига помаже људима који више не знају шта је њихова права глад да поново открију управо овај приступ природном, биолошком осећају глади.

3. Какву корист књига има за читаоце?

 Читање јача самосвест – на два начина: Прво, читаоци развијају интензивнију свест о сопственом телу и његовом животном осећају глади и жеље. Друго, књига подстиче читаоце да самоуверено представљају своја мишљења о исхрани - ван правила исхране и смерница за „здраву“ исхрану. Књига додатно помаже да се превазиђе грижња савести коју многи људи имају у позадини када једу само оно што им је добро. Био бих срећан када би читајући ово одговорнији грађани са својим мишљењем коначно живели у нашој земљи – и уживали у животу.

4. Нутрициониста каже: Ниједној здравој особи није потребна наука о исхрани. Како се то уклапа заједно?

 Наука би требало да пружи истине, али наука о исхрани проналази само нејасне претпоставке без икаквих доказа - а ови налази су толико слаби да се из њих не могу извести никаква општа правила за "здраву" исхрану. Моје мишљење као нутриционисте који је критички анализирао истраживања исхране у последњих пола деценије је стога: Истина (о исхрани) лежи у сваком телу самом, јер је свака особа другачија. А пошто истраживања о исхрани, нажалост, не пружају никакву истину, ниједној здравој особи није потребна наука о исхрани – где „здраво“ значи „без проблема“. Једна ствар је такође јасна: наука о исхрани је важна када се појаве болести као што су гихт и дисфункција бубрега или нетолеранција на храну, алергије или метаболички поремећаји. Морате знати: Шта могу и шта могу да једем?

Извор: [Уве Кноп]