Stevia är inte friskare än andra sockerersättningsmedel

Sötningsmedlet stevia är inte bättre eller sämre än andra substitut som är lämpliga för diabetiker socker. Detta indikeras av den tyska Diabetes Association (DDG). "Stevia är ett annat alternativ till socker, som erhåller inga kalorier", förklarar professor Dr. med. Stephan Matthaei, ordförande för DDG. "Inget mer, inget mindre."

Eftersom avlägsnandet av diabetesprodukter från marknaden gäller att alla hälsosamma livsmedel är i grunden lika bra för diabetiker som för icke-diabetespatienter. Endast för personer som lider av fenylketonuri av medfödda ämnesomsättningssjukdom men behöver sötningsmedel är stevia ett bra alternativ, så Matthaei.

Steviolglykosider, allmänt känd som "stevia", har godkänts av 2011 sedan december under namnet "livsmedelstillsats E 960" som ett sötningsmedel i Europeiska unionen. Stevia utvinns från växten "Stevia rebaudiana", även känd som "söt ört" eller "honungswort". Stevia är två hundra till tre hundra gånger sötare än socker och praktiskt taget energifri. Förbrukning av steviolglykosider anses vara acceptabelt om det tolererbara dagliga tillåtet (ADI) på fyra milligram per kilo kroppsvikt per dag bibehålls. Huruvida det finns risk för överdosering är fortfarande oklart. Stevia är varken kariesfrämjande eller cancerframkallande, skadar inte genomet och stör inte fertiliteten eller utvecklingen hos det ofödda barnet.

Detta gäller lika för andra sötningsmedel, betonar Med. Andreas Fritsche, press talesman för DDG från Tübingen. Till exempel har American Diabetes Association testat och godkänt fem konstgjorda sötningsmedel: acesulfame, aspartam, sackarin, sukralos och neotam. "Det finns inget starkt vetenskapligt bevis som visar att dessa sötningsmedel är cancerframkallande i de mängder som rekommenderas för konsumtion," förklarar Fritsche.

DDG-experten räknar också med påståendet att sötningsmedel eller påstådd insulinsekretion kan utlösa hungersnabb och till och med missbruk. "Om något, medierar insulin en mättnadssignal till hjärnan hos magra människor," säger Fritsche. Hos överviktiga människor, å andra sidan, är hjärnan troligen okänslig för insulin. Därför kanske mättnadssignalen inte längre kommer in i hjärnan. "Från vad vi för närvarande vet vetenskapligt kan varken socker eller sötningsmedel vara beroendeframkallande," förklarar Fritsche. Hur som helst bör alla vara försiktiga med att inte konsumera mer än den rekommenderade mängden sötningsmedel eller mer än 50 gram socker per dag.

Stevia är ett bra alternativ endast för personer som lider av fenylketonuri, en mycket sällsynt metabolisk sjukdom och som samtidigt behöver sötningsmedel på grund av diabetes. Personer som har fenylketonuri tolererar inte aminosyran fenylalanin. Eftersom sötningsmedlet innehåller aspartamfenylalanin, måste de drabbas av det - Stevia innehåller dock som andra sötningsmedel inga fenylalanin. "Men det bör inte påverka totalt mer än ett dussin människor i Tyskland," betonar Fritsche.

Under tiden har det undersökts varför Stevia smakar inte bara söt utan också bitter. Detta säkerställs av de två smakreceptorerna hTAS2R4 och hTAS2R14, som forskare från det tekniska universitetet i München och det tyska institutet för human näring Potsdam Rehbrücke (DIfE) fann. I höga koncentrationer utlöser stevia lakritsliknande, bittera smaker.

Källa: Berlin [DDG]