Världens första kurs för korvskinka sommelier
Augsburg. "Tyskland är marken för korv och skinkmakare", säger Anton Schreistetter, chef för slaktskolan Augsburg. Utbildningscentret i den swabiska metropolen lever nu upp till denna tradition med en kurs som är unik i världen. Stora slaktare från hela Tyskland tillbringade två veckor i Augsburg i skolan och kan nu kalla sig "korv och skinka sommeliers".
Efter Augsburger slaktare skolan redan har vunnit titeln "Meat Sommelier" till Tyskland, kommer du att träffa den andra titeln i korv och skinka sortiment av världens unika mångfalden korv i Tyskland. Stefan Ulbricht, den drivande kraften bakom två kurser: "Det är att sätta vid den tidpunkt då värdet på kött och köttprodukter tydligt igen i centrum och att få dessa produkter från skräp hyllan tillbaka." Sommeliers var här som ambassadörer deltagande med professionell Vet exakt rätt personer.
Världens första kurs om "korv och skinka sommelier" regisserades av mästare slaktare Robert Drexel, den tekniska chef för Fleischer skolan och slaktare mästare Sabine Höchtl-Scheel. De utvecklade en kurs i samarbete med skolteamet, som behandlar nationella och internationella korv och skinka specialiteter. Förutom kulturhistoria var råa, bryggda och kokta korvprodukter på programmet. Förutom den sensoriska bedömningen, kemisk analys och mikrobiologi ämnen som Foodpairing och -completing och rök smaker, presentationen av de produkter och de positiva aspekterna av korvar och skinkor för livsmedel på lektionen planen stod.
I slutet av kursen måste 21 deltagarna bevisa sin kunskap i en skriftlig och muntlig tentamen. Alla kunde uppfylla de höga kraven och passerade testen. Konrad Ammon, Master of the Guild of Butchers Association of Bayern som äger utbildningscentret betonade på certifikatet presentation: "Bär den höga kvaliteten på våra handgjorda produkter till konsumenterna och prata om vårt arbete. Den kulinariska handeln har en bra framtid! "
