Slaktboskapsmarknaden i februari

Pristrender pekar ofta uppåt

Under de första veckorna efter årsskiftet bestäms köttmarknaderna fortfarande av uppdämd efterfrågan och merköp från återförsäljare. I februari fokuserar sedan efterfrågan på kött på jämförelsevis billigare konsumtionsvaror och förädlade varor. Något högre priser kan förväntas på ungtjurar och kor för slakt på grund av utbudet. Intresset för kalvkött avtar och priserna bör fortsätta att baseras på föregående års linje. Efterfrågan på lamm förväntas öka av den muslimska offerfesten i slutet av januari. På slaktsvinsmarknaden, med konstant försäljning, kan ytterligare prisökningar inte uteslutas.

Litet utbud av ungtjurar

Utbudet av unga tjurar i januari och februari förväntas bli mindre än under de sista veckorna av det gamla året. Å ena sidan beror detta på säsongsmässiga skäl, å andra sidan har tjurgödarna under de sista veckorna av det gamla året tagit med sig fler unga tjurar till slakt för att ändå få slaktbidraget för 2003. Marknaden tog emot dessa djur vid årsskiftet. De preliminära resultaten av boskapsräkningen i november 2003 tyder också på att antalet unga tjurar kommer att fortsätta att vara begränsat i framtiden. Priserna som betalas ut för hanar som slaktkreatur i januari blir märkbart högre än föregående månad och även producentpriserna väntas stiga i februari. I februari 2003 kostade unga R3-tjurar ett månadsmedelvärde på 1,30 euro per kilogram slaktvikt; om denna prisnivå kan nås är tveksamt mot bakgrund av den BSE-diskussion som togs upp igen i media i början av januari.

Stabila till fasta slaktkopriser möjligt

Parallellt med utvecklingen av hanar för slakt minskade också överskottet av slaktkor som hade samlats i slutet av 2003. Utbudet av kvinnliga nötkreatur för slakt är därför inte alltför omfattande under januari och februari, vilket säkerställer stabila till fasta utbetalningspriser för slaktkor. Efterfrågan på nötkött från bearbetningsindustrin kommer sannolikt att vara stabil. Man bör dock ta hänsyn till den jämförelsevis stora prisskillnaden jämfört med förädlade varor från slaktsvin och i synnerhet sugkött. Denna skillnad bör motverka en kraftigare ökning av slaktkopriserna. Hotet om att mjölkkvoten överskrids kan också ha en prisdämpande effekt, eftersom mjölkproducenterna i det här fallet kan se sig tvingade att minska sina mjölkkobesättningar. Producentpriserna för slaktkor förväntas öka från januari till februari; enligt försiktiga uppskattningar bör dock gapet till föregående år fortsätta att vara 20 cent per kilogram slaktvikt.

Lugn efterfrågan på kalvkött

Kalvkött kunde marknadsföras mycket snabbt före årsskiftet, där först och främst de ädla och finaste styckningarna efterfrågades. Med begränsad tillgång nådde producentpriserna för slaktkalvar föregående års nivå på cirka fem euro per kilo slaktvikt. I januari och februari kommer efterfrågan på kalvkött att lugna sig märkbart. De priser som slakterierna betalar ut kommer sannolikt att vara lägre än i december 2003, men baseras på utvecklingen under föregående år.

Lamm bör förbli efterfrågat

Utbudet av slaktlamm från tysk produktion är inte alltför omfattande i januari och februari. Efterfrågan på lamm kan få ett uppsving i slutet av januari med den muslimska offerfesten; i synnerhet bör slaktlamm av god kvalitet som inte är för tunga förbli efterfrågade. Tyskt lamm måste i allt högre grad konkurrera med leveranser från Storbritannien och traditionellt med ursprung från Nya Zeeland. Ändå kan en ökning av producentpriserna för slaktade lamm väntas till påsk.

Fasta priser på slaktgrismarknaden

Början av det nya året gav upphov till hopp bland tyska grisuppfödare om att grispriserna skulle förbli stabila eller till och med stiga. De första veckorna i januari såldes det betydligt mindre sortimentet av grisar smidigt på grund av stark efterfrågan från slakterierna till fasta priser. Köttförädlingsindustrin visade ett ökande intresse. Januari bör därför ge en genomsnittlig prisökning för klass E-grisar på mellan 10 och 15 cent jämfört med föregående månad. Förutsatt att tillgången på grisar inte ökar nämnvärt i februari och att marknadsföringen av fläsk fortsätter stadigt kan ytterligare prisökningar inte uteslutas. Dessa ligger dock sannolikt inom snäva gränser, eftersom fläskproduktionen under det första kvartalet av det nya året väntas bli något högre än under samma period förra året. Det är åtminstone vad de preliminära resultaten av boskapsräkningen från november 2003 antyder. Enligt försiktiga uppskattningar bör prisskillnaden jämfört med föregående år vara mellan fem och tio cent per kilo slaktvikt.

Källa: Bonn [zmp]