Oksijen Basınç İşlemiyle Sığır Kızarıklığı - 3. Duyusal durum üzerindeki etkisi
özet
Son yıllarda et, doğal olarak güçlü bir kırmızı renge sahip olan ticarette giderek artmıştır. Bu, sayaç ürünler için olduğu kadar self servis alanına gittikçe artan bir şekilde uygulanmaktadır. Kanamasının tamamında yoğun kırmızı bir renge sahiptir, daha büyük parçalarda ayrıca keskin olarak tanımlanmış, koyu bir göbeğin etrafında geniş, yoğun bir kiraz kırmızısı kenarı vardır, çünkü oksijenlidir. Bu, yüksek basınçlarda yüksek konsantrasyonlarda oksijene maruz bırakılarak yapılır.P. Nitsch'in makalesinde, azot ve 163 altındaki azot ve 2 örneklerinde yapılan üçgen deneylerin sonuçları, nitrojen altında 72 O89 basınçlı işlem görmüş XNUMX numunelerinin duyusal durumlarında farklı ve olumsuz etkilendiğini göstermektedir.