Yiyecek ve İçecek 2011 sektör araştırması
Hammadde fiyatları piyasa gelişmelerini yönlendiriyor
Alman gıda endüstrisi için nefes alacak yer kalmadı: Birçok hammaddenin fiyatları astronomik boyutlara ulaştı; daha fazla artış kaçınılmaz görünüyor. Büyük yurt içi pazarlar doymuş durumda, genç dış pazarlardaki büyüme ise marka bilinirliği nedeniyle sınırlı. Piyasada bir sarsıntı planlanıyor. Peki şirketler kendilerini maliyet tuzağından kurtarmak için başka hangi stratejileri kullanabilir? Fiyat ve maliyet baskısı arasındaki “sandviç durumunda” harekete geçmek için hangi seçenekleriniz var? Güncel sektör araştırması olan “Yiyecek ve İçecekler 2011” Dr. Wieselhuber & Partner (W&P), West LB ile işbirliği içinde.
Sonuçlar sektörün durumunun sade bir resmini ortaya koyuyor: Özellikle küçük şirketler, artan hammadde fiyatları ve doymuş pazarların bir sonucu olarak giderek daha fazla hayatta kalma mücadelesi verecek. Ancak, şirketin büyüklüğü ne olursa olsun, stratejik yönü teste tabi tutmak tüm oyuncular için bir zorunluluktur. Bu, gıda ve içecek sektöründeki 2011 üst düzey yönetici arasında Mart-Haziran 29 tarihleri arasında yapılan anketin ulaştığı sonuçtur. Katılımcıların (yüzde 82'si üreticiler ve yüzde 18'i perakendeciler) derinlemesine röportajlarda sektördeki patlayıcı konular ve trendler hakkındaki soruları yanıtladı.
Buna göre, hammadde fiyatlarının artacağı neredeyse kesin: Yüzde 95'i hammadde fiyatlarının daha da artacağını ve piyasaların oldukça değişken kalacağını bekliyor. Bunun temel nedenleri arasında nüfus artışına bağlı olarak tarımsal hammaddelere olan talebin artması, çevresel etkilerden kaynaklanan ürün kıtlıkları ve enerji üretimi için hammadde kullanımının önemli ölçüde artması yer almaktadır. Hammadde fiyatlarındaki gelişmeye karşılık üreticilerin aldığı en önemli önlem fiyat artışları (yüzde 94). Burada ticaret çok daha temkinli (yüzde 67). Tüketicilerin gıdaya daha fazla para harcamak istememesi ve oyuncular arasındaki fiyat rekabeti, fiyatların müşteriye yansımasını yavaşlatıyor. Açık olan bir şey var: Marka bonusuna sahip büyük üreticiler, yüksek fiyatları perakendecilere aktarmayı daha kolay bulacaklar.
Ankete katılanların yüzde 70'i, son ürün üretimine odaklanan - genellikle yüksek malzeme kotası ve düşük pazar payına sahip - küçük veya orta ölçekli şirketlerin pazardaki sarsıntının kurbanları olduğunu düşünüyor. "Kural olarak, küçük oyuncular değer yaratma modellerini uyarlamak için gerekli kaynaklara sahip değiller. Esasen kendi değer zincirlerinde sıkışıp kalmış durumdalar; ham madde satın alıyorlar, işliyorlar, satıyorlar" diyor Dr. Timo Renz, endüstri uzmanı ve W&P araştırma başkanı. Ayrıca bu şirketler perakendeciler ve tedarikçiler için yalnızca ikincil öneme sahiptir ve bu nedenle değiştirilmeleri kolaydır.
Hammadde pazarlarındaki gelişmeler, diğer şeylerin yanı sıra uluslararasılaşma eğilimlerini de hızlandırıyor; bölgesel hammadde kaynaklarına ve tedarikçilere erişim bunda önemli bir rol oynuyor. Ayrıca Alman yiyecek ve içecek pazarının yıllardır durgunluk içinde olması nedeniyle ankete katılanların yüzde 96'sı uluslararasılaşmanın en önemli stratejik büyüme ölçütü olduğunu düşünüyor. Dr. Renz şunları söyledi: "Genişleme eğilimleri orta vadede ivme kaybetmeyecek. Tam tersine: durgunlaşan yurt içi işleri hafifletmek amacıyla dış pazarları fethetmek için kaynak kullanımı yoğunlaşacak." İhracat ve dış faaliyetlerin odağı şu anda AB ve Rusya'daki satış pazarlarındadır.
"Tüm şirketler hammadde ve satış pazarlarındaki gelişmelere uygun şekilde tepki veremeyecek ve örneğin pazarları yeniden bölümlendirerek hala mevcut olan büyüme fırsatlarını gerçekleştiremeyecek. Ancak bu sahiplerin kafalarını kuma gömmemeleri gerekiyor. Renz, "Örneğin, bir şirketi satmayı düşünün" tavsiyesinde bulunuyor.
Kaynak: Münih [ RHIuIFdpZXNlbGh1YmVyICYgUGFydG5lciBHbWJI ]
