İnek ve iklim
Bitki bazlı beslenme, daha iklim dostu bir tarım ve gıda sistemi için doğru stratejidir. Ancak artık pek çok insanın zihninde "her şeyin sorumlusu sığırlardır" kuralı yerleşmiş durumda. Ve evet: Hayvansal gıda üretiminin iklim üzerinde bitki bazlı gıda üretiminden çok daha büyük etkisi var. Profesör Dr., neden daha yakından incelemenin gerekli olduğunu ve ineğin neden yalnızca kısmen sorun olduğunu açıkladı. Münih Teknik Üniversitesi'nden Wilhelm Windisch, Nürnberg'deki Biofach Kongresi'nde.
Windisch şöyle açıkladı: "Bitki bazlı gıda üretimi, muazzam miktarda yenmeyen biyokütle üretimiyle bağlantılıdır. Bu, yonca otu gibi tarımsal kullanımın yan ürünleriyle başlar ve hasat edilen malların değirmende, bira fabrikasında, yağ fabrikasında veya şeker fabrikasında işlenmesinden kaynaklanan yan ürünlerle sona erer. Ayrıca, çoğu durumda tarıma elverişli araziye dönüştürülemeyen otlaklar da var.” Almanya'daki otlakların en az yüzde 30'u tarım için kullanılamıyor. Bu da orasının buğday ya da salatalık tarlasına dönüşemeyeceği anlamına geliyor. Çim yalnızca insanların yiyemeyeceği biyokütleyi sağlar.
Windisch'e göre bir kilogram bitki bazlı gıda, en az dört kilogram yenilemez biyokütle anlamına geliyor. Tarlada çürüyerek, biyogaz tesislerinde fermantasyon yoluyla veya çiftlik hayvanlarına beslenerek tarımsal malzeme döngüsüne geri dönmesi gerekiyor. Ancak yalnızca son seçenek, bunu, hiçbir yiyecek rekabeti olmaksızın, insanlar için ek yiyeceğe dönüştürür.
Bu neden önemli? İnsanlar için yenemeyen 4 kilogram biyokütlenin hayvanlar tarafından yenmesi aynı tarım arazisinden beslenebilecek insan sayısını artırıyor. Ve özellikle geviş getiren hayvanlar bunu yapabilir, domuzlar ve kümes hayvanları bunu neredeyse hiç yapamaz. Windisch yem verimliliğinin önemini vurguladı. Ona göre hayvanların performans düzeyi, yani süt üretme veya et üretme yetenekleri, yenmeyen biyokütle ile bunu büyük ölçüde başarabilecek şekilde olmalıdır. Özel olarak yetiştirilmiş yemlere çok fazla ihtiyaç duydukları anda, bölgede yiyecek için rekabet başlar.
Sonuç olarak bu, "tabak mı yoksa oluk mu" tartışmasının rüzgarını bir miktar hafifletecektir çünkü özel olarak yetiştirilmiş tahıl, kolza tohumu veya soya mümkün olduğu kadar az beslenecektir. Ancak bu aynı zamanda tarımın ekonomik stratejilerinin de yeniden düşünülmesini gerektiriyor. Otlakları CO2'yi sınırlayacak ve biyolojik çeşitliliği teşvik edecek şekilde yöneten tüm şirketler avantajlı konumdadır. Bunlar öncelikle organik çiftliklerdir, ancak bazı geleneksel çiftçiler de bu şekilde çalışmaktadır. O zaman gıda rekabeti büyük ölçüde önlenecek ve bu da iklime zarar veren inek hakkındaki tartışmayı daha objektif bir temele oturtacak.
Britta Klein, www.bzfe.de
