Genel piyasa haberleri
Domuz kesiminde azalan rakamlar
2021'de, 3'ye göre yaklaşık %2020 daha az domuz kesildi. İlk on Alman domuz kesimcisindeki kesimdeki düşüş önemli ölçüde değişti. Wilms Fleisch şirketi 20'de %2021 daha az kesim gerçekleştirirken, Tönnies'de bu oran sadece -%1,9 idi. Westfleisch ikinci sıraya yükseldi çünkü %2'lik kaybı Vion'un %2,8'luk kaybından daha düşüktü.
Bu düşüş eğilimi biraz da olsa gizlendi çünkü aslında 2020'de yapılması gereken bazı kesimler korona nedeniyle 2021'e ertelendi.
Genel olarak, ilk on Alman domuz kesimi 42 milyon domuzu katletti. Bu, tüm katliamların yaklaşık %81'idir. Karşılaştırma için, 2017'de ilk on tarafından yaklaşık 46 milyon domuz katledildi.
3'nin ilk 2022 ayında ülke çapında 12,08 milyon domuz katledildi. Bu 1,34 milyon ya da %10 daha az 2021'deki aynı dönemden daha fazla. Domuz eti üretimi tonlarca düşüş bile %11,6. Yukarıda da bahsedildiği gibi Corona nedeniyle 2020 yerine 2021 yılında bazı domuzlar katledildi, bu da domuz başına kesim ağırlıklarının daha yüksek olduğu anlamına geliyordu. 2022'de bu kesim ağırlıkları domuz başına tekrar 1,7 kg azalarak 95,5 kg'a düştü. Şu anda yaşadığımız yüksek yem maliyetleri, domuz başına kesim ağırlıklarında daha fazla azalmaya yol açabilir.
Kesilen domuzlara fiyat baskısı
Daha az kesime rağmen, fiyatlandırmada bir ivme yok. Nisan-Mayıs ayının başında kesilen domuzların listesi hala 1,95€ iken, son 3 haftadır 1,80€ seviyesinde oldukça sabit kaldı. Domuz yavrusu fiyatları 60-62 €'dan 40-45 €'ya bile düştü.
Vion ve Tönnies şirketleri, satın alma fiyatları konusunda bazı kaparileriyle tanınırlar. 13 Mayıs'ta Vion şirketi Crailsheim, Landshut ve Vilshofen lokasyonlarının tedarikçilerine şu andan itibaren sadece 1,60 €/kg kesim ağırlığı bir ev fiyatının ödenmesi gerektiğini duyurduğu bir mektup dağıttı. Ancak yoğun ve gürültülü protestoların ardından Vion bu duyuruyu hızla geri çekti. Ayrıca Tönnies'de, artık ITW (hayvan refahı girişimi) domuzları için ek ücret ödemek istemedikleri ortaya çıktı. Bu söylentinin de Tönnies tarafından açıklığa kavuşturulması gerekiyordu.
Uzmanlar, yarım domuz eti fiyatları üzerindeki bu fiyat baskısının birkaç nedeni olduğuna inanıyor: Görünüşe göre Almanya henüz barbekü yapmaktan keyif almamış. Bir diğer sebep de kuşkusuz bugün açıklanan Mayıs ayı %7,9 olan enflasyon. Buna ek olarak, taze et ve et ürünleri talebinde genel bir düşüş ve pazarda devam eden iyi et arzı var.
Bununla birlikte, kendi araştırmamdan sonra, tüketici fiyatlarının, en azından indirimcilerin haftalık teklifleri için, domuz eti ürünleri için önemli ölçüde artmadığını veya yalnızca bazı et ürünleri için önemli ölçüde daha pahalı hale geldiğini buldum (bu rastgele bir örnektir). ve istatistiksel olarak doğrulanmadı). Örneğin, domuz filetoları şu anda indirimcilerde 12 ile 13 €/kg arasında sunulmaktadır. Ayrıca 10 € için haftalık teklifler ile. Bu fiyatlar 2020'de yaklaşık 2 € daha düşüktü. Kıyma da 2020'de 6 €'dan daha ucuza mal olurken, şu anda 8-9 €/kg civarında.
Bununla birlikte, marine edilmiş domuz boynu biftek veya dana biftek gibi barbekü ürünleri haftalık broşürlerde 4,50'de olduğu gibi bugün 5,00-2020 €/kg arasında aynı fiyat seviyesinde sunulmaktadır.
Eksik domuz besi
Almanya ISN'deki domuz çiftçilerinin çıkar grubu, elde edilen piyasa fiyatları ile çiftlikleri için katlanılan maliyetler arasında açık bir fark görüyor. Önemli ölçüde daha yüksek enerji maliyetleri, yem maliyetleri ve çiftliklerin ITW domuzlarına dönüştürülmesi, satış tarafında şu anda makul olan fiyatları tüketiyor. "Birçok çiftlik, her domuzla bunu tamamlar."
Şu anda et üretimi ve et pazarlamasının tüm seviyelerinde kritik zamanlar.
Saygılarımla,
Jürgen Huber
(Yazar fleischbranche.de / et endüstrisi için yönetim danışmanı)
