Listeria önleme ile ilgili web semineri
Almanya'daki mevcut Listeria vakaları, Listeria monocytogenes ile kontaminasyonun halk tarafından giderek artan bir şekilde bir tehlike olarak algılanmasına yol açmıştır. Belirsizlik gıda endüstrisinde de yayılıyor - çünkü listeria'nın ortaya çıkması, bir işletmenin kapanması da dahil olmak üzere çoğu zaman ciddi ekonomik sonuçlara yol açabilir.
Bununla birlikte, kapsamlı önleme, kontaminasyona karşı mümkün olan en büyük korumayı sağlar. 21 Kasım'da QS adına yürütülen canlı çevrimiçi seminerin bir parçası olarak uzmanlar, hedeflenen Listeria izleme için en önemli konular ve sorunlar hakkında eylem için pratik tavsiyeler ve tavsiyeler sunacak. Veteriner ve çapraz kontrol uzmanı Dr. “Kesim, parçalama ve işleme için Listeria önleme” seminerinde Markus Langen ve yönetim danışmanı Josef Trilling, kendi şirketinizdeki riski belirleme ve değerlendirme ve bundan önleyici tedbirler alma konusunda en önemli adımlar hakkında bilgi veriyor. Özellikle, (EC) 2073/2005 Tüzüğü temelinde hangi inceleme yükümlülüklerinin mevcut olduğu, örneklemenin nasıl yapılması gerektiği ve spesifikasyonların günlük operasyonda nasıl uygulanabileceği bir sorudur. QS programı katılımcıları çevrimiçi seminere indirimli olarak katılabilir. Listeria önleme konusunda QS çalışma yardımı Güncel olaylardan önce bile QS, Mayıs 2019'da listeria önleme konusunda bir çalışma yardımı yayınladı. Onların yardımıyla her şirket, ürünlere, süreçlere ve yapısal koşullara dayalı olarak Listeria'ya giriş riskini değerlendirebilir ve gerekirse azaltabilir. İş yardımı ayrıca, sonuçların örneklenmesi, analizi ve değerlendirilmesi için eylem önerileri sunar. Son olarak, kişinin kendi şirketini değerlendirmesine de hizmet eden kapsamlı ve ayrıntılı en iyi uygulama önerileri verilmektedir. Geliştirilmiş analitik yöntemler nedeniyle yeni durum Aslında, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yapılan bir araştırma, insanlarda listeria enfeksiyonlarının yüzde 90'ının yemeye hazır gıdalardan kaynaklandığını göstermektedir. Et ve et ürünleri ikinci en yaygın nedendir. QS'de et ve et ürünlerinden sorumlu Robert Römer: "Mevcut Listeria vakalarına bakıldığında öyle görünse de: Yeni bir risk yok. Ancak yeni bir durum var çünkü yeni analiz yöntemleri Listeria salgınının ilk çiftliğini tanımlamayı kolaylaştırıyor.”
Seminer kaydı ile ilgili daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: https://www.q-s.de/online-seminar-listerien-praevention
Listeria önleme konusunda QS çalışma yardımı hakkında bilgileri şu adreste bulabilirsiniz: https://www.q-s.de/arbeitshilfe-listerien
