گوشت متبادل گندم پروٹین سے بنایا
(بی زیڈ ایف ای) - سبزی خوروں کو سپر مارکیٹ میں بہت سے گوشت کے متبادل ملیں گے۔ یہ توفو ہمیشہ نہیں رہتا۔ ایک دلچسپ متبادل سیٹن ہے ، جو گندم کے گلوٹین پروٹین (گلوٹین) سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ کاٹنے کے لئے مستحکم ہے اور اس میں گوشت کی یاد تازہ کرنے والی ایک کمپیکٹ اور ریشوں والی مستقل مزاجی ہے۔ صدیوں سے ایشین راہبوں کے روزانہ کھانے میں سیئٹن کا ایک اہم کردار ہے۔ یہ نام جاپانی زبان سے آیا ہے اور اس کا ترجمہ "زندگی کا پروٹین" ہوسکتا ہے۔ در حقیقت ، پودوں کی دیگر غذائیں کے مقابلے میں اس میں نسبتا high زیادہ پروٹین کا مواد 25 فیصد ہے۔
سیان بنانا آسان ہے ، اگر تھوڑا وقت لگے: 1 کلو گندم کا آٹا تقریبا 600 ملی لیٹر پانی میں ملایا جاتا ہے ، جس سے آٹا بن جاتا ہے اور ایک بڑے پیالے میں پانی سے ڈھانپ جاتا ہے۔ ایک گھنٹہ آرام کرنے کے بعد ، آٹا گوندیں یہاں تک کہ یہ الگ ہوجائے اور پانی نشاستے سے بادل ہوجائے۔ اب پانی ڈال دیں ، آٹے کے ٹکڑوں کو چھلنی کے ساتھ جمع کریں ، دوبارہ آٹا بنائیں اور صاف پانی کے نیچے گوندیں۔ اس عمل کو کئی بار دہرادیا جاتا ہے یہاں تک کہ پانی مزید ابر آلود نہ ہو اور آٹا ملنے والی مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔ پھر نشاستے کو دھویا جاتا ہے۔ باقی گلوٹین سبزیوں کے شوربے ، سویا ساس ، پیاز اور دیگر مصالحوں کے ذخیرے میں ابلتے ہیں اور مزید آدھے گھنٹے کے لئے ہم آہنگ ہوجاتے ہیں۔ صحیح پکائی کے ل the ، بڑے پیمانے پر ایک سے دو دن کے لئے فرج میں برائو میں کھڑی ہوجائیں۔ کیونکہ سیاتان کا شاید ہی اپنا ذائقہ ہو۔
ہیلتھ فوڈ اسٹور سے خالص گلوٹین کے ساتھ تیاری کرنا تیز ہے۔ اس کو 1: 1 کو پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اس کو ایک چپچپا ماس میں گوندھا جاتا ہے جس پر براہ راست کارروائی کی جاسکتی ہے۔ اب سیٹن کو آپ کے مزاج پر منحصر ہے ، بنا ہوا ، بنا ہوا ، سینکا ہوا اور پکایا جاسکتا ہے۔ اس کا ذائقہ "سبزی خور اسکنزیل" یا گلش ، بطور سوپ یا برگر میں اچھا ہے۔
تازہ طور پر تیار سیٹن کو تقریبا a ایک ہفتہ فرج میں رکھا جاسکتا ہے اور اسے منجمد کرنے میں بھی بہت آسان ہے۔ اگر آپ کے پاس تھوڑا وقت ہے تو ، آپ صحت کے کھانے کی دکانوں ، نامیاتی اور ایشین دکانوں پر مشرق بعید سے گوشت کے متبادل خرید سکتے ہیں۔ سیئین خالص ہے ، ورق میں لپیٹا ہوا ہے اور عام طور پر سویا ساس کے ساتھ پہلے سے پکڑا جاتا ہے۔ پروسیسرڈ سیئٹن پروڈکٹس جیسے سبزی خور ساسیجز ، اسکنیزیل ، سرد کٹیاں اور پیٹیاں بھی فرج میں رکھی ہوئی سمتل میں پائی جاسکتی ہیں۔ تاہم ، گوشت کا متبادل گلوٹین عدم رواداری (سیلیئک بیماری) والے لوگوں کے لئے موزوں نہیں ہے۔
HEIKE Kreutz، www.bzfe.de
