آئی ایف ایف اے، امپریشنز 2022

ایسا لگتا ہے کہ IFFA کورونا کے دور میں اچھی طرح سے بچ گیا۔ گلیارے تجارتی زائرین سے بھرے ہوئے ہیں۔ نمائش کنندگان میں موڈ بھی مثبت ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ کوئی بھی روسی کمپنی نمائش نہیں کر رہی ہے اس نے مجھے منفی طور پر متاثر نہیں کیا۔ لیکن جس چیز نے مجھے متاثر کیا وہ یہ تھا کہ یہاں نہ صرف جرمنی سے اچھی مشینیں ہیں بلکہ یہ بھی کہ مشرقی یورپی ممالک اور ترکی سمیت پورے یورپ کی متعدد بڑی کمپنیاں IFFA میں نمائش کر رہی ہیں۔ خاص طور پر جدت کے شعبے میں ہمارے یورپی پڑوسی کم از کم ہمارے برابر ہیں۔

روایتی مشینوں، جیسے کٹر، منسر، مکسرز، فلنگ مشینوں اور سگریٹ نوشیوں کے میدان میں، جرمن مکینیکل انجینئرنگ کو واقعی سخت مقابلے کا سامنا کرنا پڑا ہے، جیسا کہ سلوواکیہ کی کمپنی PSS، پولینڈ کی کمپنی نووکی اور متعدد دیگر کمپنیاں۔

پھر بھی، یہ میرا تاثر ہے۔ "یہ تقریباً مشین بنانے والوں کے ہاتھ میں ہے" کہ گوشت کی صنعت میں ملازمین کی تعداد کم ہے. متعدد اختراعات آٹومیشن ٹیکنالوجی سے نمٹتی ہیں جس کے لیے کم اور کم ملازمین کی ضرورت ہوتی ہے۔ IFFA میں جو چیز باقی رہ گئی ہے وہ صنعتی کمپنیوں پر، بڑے پیمانے پر ایپلی کیشنز پر مرکوز ہے۔

اس طرح کمپنی ہمیں مندرجہ ذیل ویڈیو میں دکھاتی ہے۔ بیلجیم سے پنٹروتیزی سے اور مؤثر طریقے سے مختلف قسم کے سکیور بنانے کے لیے روبوٹکس کا استعمال کیسے کریں۔ Bratwurst snailsجو کہ ہمیشہ سے ایک بہت ہی انفرادی اور پیچیدہ مضمون رہا ہے، اب تقریباً مکمل طور پر آزاد ہے۔ مشین کے ذریعے گھمایا، سیخ کیا اور MAP ٹرے میں رکھا:

اٹلی کی بنیاد پر کمپنی INOX میکانیکا ہے، یہ دوسری صورت میں کیسے ہو سکتا ہے، ایک مؤثر ہیم کی پیداوار خصوصی گوشت کی مصنوعات، چاہے کچی ہو یا پکی، مختلف شکلوں اور جہتوں میں، جال کے ساتھ اور اس کے بغیر، واقعی یکساں شکلوں میں لایا جاتا ہے جنہیں کاٹا جا سکتا ہے۔ دوسرے مینوفیکچررز، جیسے کہ Bettcher، اپنے الیکٹرک سرکلر چاقو میں چھوٹی بہتری کر رہے ہیں۔ توانائی بچانے والے انجن، مینٹیننس فری ڈرائیو ٹرینیں، نازک اسپیئر پارٹس کی فراہمی اور بہتر ہینڈلنگ کے لیے وزن کی ذہین تقسیم کچھ اختراعات ہیں۔ GEA کمپنی میں، جو انڈسٹری میں ایک لیڈر کے طور پر جانا جاتا ہے، میں پیس گڈز کو خودکار فیڈنگ اور بہتر کاٹنے والی ٹیکنالوجی کے ساتھ جدید ترین سلیسر سسٹم کا مشاہدہ کرنے کے قابل تھا۔ مثالی صورت میں، جو ٹکڑوں کو کاٹنا ہے (کسی حد تک پروڈکٹ پر منحصر ہے) ان میں 2 سینٹی میٹر سے کم سرے کے ٹکڑے ہونے چاہئیں۔

ڈچ فوڈ میٹ کمپنی چکن کٹنگ کی ماہر ہے۔. IFFA میں اس نے چکن بریسٹ کو بوننگ کرنے کے لیے ایک کٹنگ لائن لگائی۔ نہ صرف چکن بریسٹ فللیٹ مکمل طور پر خود بخود نکلتے ہیں، بلکہ پہلے جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے، پھر چھاتی کے اوپری حصے پر کانٹے کی ہڈی کو ہٹا دیا جاتا ہے (بہترین ممکنہ پیداوار حاصل کرنے کے لیے) اور، اس کو اوپر کرنے کے لیے، اندرونی چھاتی کا فلیٹ ہوتا ہے۔ عام چکن بریسٹ فلیٹ سے الگ۔ میرے نقطہ نظر سے، یہ واقعی آٹومیشن ٹیکنالوجی کا ایک عمدہ فن ہے۔

مر سیڈل مین کمپنی جیسا کہ برسوں سے ہوتا رہا ہے، یہ ہال 8 میں کافی جگہ پر قبضہ کرتا ہے۔ ابلی ہوئی ساسیجز کی پیداوار کے لیے ایک پروڈکشن لائن آنکھ کو پکڑتی ہے اور اسے تقریباً بہت بڑا قرار دیا جا سکتا ہے۔ لائن کو 4-4,5 t/h کے درمیان ساسیج گوشت پیدا کرنا چاہئے۔ لائن پر بنیادی توجہ کارکردگی کو مزید بڑھانے کے لیے درمیانی اشیاء کی بفرنگ ہے۔ 2,8 ٹن کی گنجائش والے مکسر میں، ساسیج کے گوشت کو مکسنگ کے عمل کے دوران CO2 کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے اور ویکیوم بھی کھینچا جا سکتا ہے۔ پھر ساسیج گوشت کو ایک بفر ٹینک میں بھرا جاتا ہے جو مکمل مکسر کو پکڑ سکتا ہے۔ اس کے بعد ساسیج گوشت کو اس بفر ٹینک سے مسلسل کٹر تک مکمل طور پر خود بخود پمپ کیا جاتا ہے:

فلنگ ماہرین اس طرح ہینڈٹ مین اور ویمگ دونوں نے نمائش کی کافی جگہ محفوظ کر رکھی ہے۔ دونوں کمپنیاں مکمل بھرنے والی لائنوں پر توجہ مرکوز کرتی ہیں جو گوشت کی مصنوعات کے کیسنگ فری فلنگ کے علاقے میں مطلوبہ تقریباً کچھ نہیں چھوڑتی ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کیا شکل، کیا لمبائی، چاہے گیندیں، پیڈیز یا سلاخیں، آج کل ایسی فلنگ مشینوں کا استعمال کرتے ہوئے ہر چیز کو انتہائی مؤثر طریقے سے بھرا جا سکتا ہے۔ میں کمپنی GEA میں نے ایک کٹر دیکھا ہے جو پہلے ہی ویگن یا سبزی خور کھانے کے لیے تبدیل کر دیا گیا تھا۔ ویکیوم ڈیوائس کے علاوہ، اس کٹر میں نائٹروجن اور کوکنگ آئل کی خودکار سپلائی بھی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کٹر چاقو میں معمولی ترمیم کی گئی تھی.

کمپنی ایسپیرا میں کیمرہ سسٹم ہے۔ پیش کیا گیا، جو مناسب حالت کے لیے کنویئر کے آخر میں پری پیکجز کے لیبل اور مکمل پیک دونوں کو چیک کرتا ہے۔ مسترد شدہ پیک خود بخود خارج ہو جاتے ہیں۔ یہ کیمرہ سسٹم پروڈکشن لائنوں میں زیادہ سے زیادہ اپنا راستہ تلاش کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر، ویبر کمپنی نے ایک لیزر سکینر دکھایا جو غیر مساوی = مقامی گوشت کی مصنوعات کے طول و عرض کو 360 ° زاویہ پر پکڑتا ہے۔ اس کا مقصد مخصوص پیک وزن کو زیادہ یکساں طور پر حاصل کرنا ہے۔

اس کے علاوہ گراسیلی کمپنیتازہ گوشت کے لیے عمودی اور افقی کاٹنے کے نظام کے لیے جانا جاتا ہے، ایسے سکینر استعمال کرتا ہے تاکہ مقامی تازہ گوشت کی اشیاء کے طول و عرض کو ریکارڈ کیا جا سکے اور اس طرح انفرادی ٹکڑوں کی کاٹنے کی موٹائی کو بہتر طریقے سے کنٹرول کیا جا سکے۔ دونوں لیزر سکینر ہیں، ایل ای ڈی سکینر بھی XRAY سکینر (ایکس رے). مؤخر الذکر بنیادی طور پر پیک میں تمام ممکنہ غیر ملکی مادوں کی شناخت کے لیے معیار کی یقین دہانی میں استعمال ہوتے ہیں۔ اس طرح کے آلات تمام مادوں کو تلاش کرنے کے قابل ہیں جن میں پروٹین نہیں ہے:

ایک اور رجحان، جس کی تصدیق مجھے مختلف نمائش کنندگان نے بھی کی، وہ ہے۔ کہ بہت سی کمپنیوں کا پورٹ فولیو مسلسل بڑھ رہا ہے۔. پیشکش کی توسیع اکثر کی طرف سے پیدا کیا جاتا ہے جس نے صرف کمپنیاں خرید لیں۔ جو آپ کے اپنے پچھلے مضامین سے میل کھاتا ہے۔ لہذا کمپنی TVI کو Multivac نے خریدا تھا۔ آئس لینڈ کی کمپنی ماریل نے ماجا اور ٹریف کمپنیوں کو حاصل کرکے اپنے پورٹ فولیو کو بڑھایا۔ یہ اب تک ترقی کر چکا ہے کہ مؤخر الذکر دو کمپنیاں اب متعلقہ مشینوں پر نظر نہیں آتیں۔ بہت برا.

ملٹی ویک اپنی ترقی سے ایک ٹیوبلر بیگ مشین پیش کرتا ہے اور اس طرح اپنی مصنوعات کی حد کو مزید بڑھاتا ہے۔ ٹرے سیلرز کے علاقے میں، ملٹی ویک Sealpac کی اپنی مشینوں سے مقابلہ کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، ٹریسیلر کے شعبے میں صنعت کا رہنما، کئی سالوں سے روایتی تھرموفارمنگ پیکیجنگ مشینوں میں بھی اپنا ہاتھ آزما رہا ہے۔ یا Bizerba کمپنی کو دیکھیں، جو اصل میں قصاب کی تجارت کے لیے سلائسنگ مشینوں اور ترازو کے ساتھ پروان چڑھی ہے۔ معروف مصنوعات کے علاوہ، یہ چیمبر ویکیوم مشینیں، Xray ٹیکنالوجی کے ساتھ کوالٹی اشورینس ڈیوائسز، فلنگ سسٹم اور لاجسٹکس سسٹم بھی پیش کرتی ہے۔ کنویئر بیلٹ ٹیکنالوجی)۔

کمپنی میں پولی کلپ بجلی کی کھپت کے لحاظ سے مشین کی متعدد اقسام کو بہتر بنایا گیا ہے۔ 2 مشینوں کی اقسام کے لیے ایک لیبلنگ سسٹم لاگو کیا گیا تھا، PDCA کلپ مشینیں، جو (کلپ سے منسلک) بہترین تاریخ کے علاوہ QR کوڈ کے ذریعے تمام اجزاء کو بھی دکھا سکتی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ تیار شدہ ساسیجز پر اضافی لیبل محفوظ کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس کے لیے ضروری ہے کہ میرے پاس QR کوڈ سکینر = اسمارٹ فون دستیاب ہو:

آخری لیکن کم از کم میں نہیں چاہوں گا فوجی کمپنی متعارف کروائیں Fuji ٹیوبلر بیگ پیکیجنگ کے شعبے میں مصنوعات کی تبدیلیوں کو بھی احتیاط سے چلاتا ہے۔ پیک کی انفیڈ کو مسلسل پیداواری طریقہ کار کے لیے بھی بہتر بنایا گیا ہے۔ Fuji بغیر کسی پریشر ڈاٹ نشان کے مختلف پرنٹ پیٹرن کو براہ راست فلم پر پرنٹ کرنے کے قابل بھی ہے۔ نلی نما بیگ عمودی اور افقی طور پر بند کیے جا سکتے ہیں۔ ٹیوبلر بیگ مشین کا استعمال کرتے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت تیار کرنے کا موضوع نسبتاً نیا ہے۔ Fuji کے مطابق، اس نے Tönnies اور Brandenburg دونوں جگہوں پر مشینیں نصب کی ہیں، جو بنیادی طور پر سیلف سروس مارکیٹ کے لیے سیلف سروس کیما بنایا ہوا گوشت تیار کرتی ہیں۔ اس قسم کی پیکیجنگ کا بنیادی فائدہ اس کی نمایاں طور پر زیادہ پائیداری ہے۔ پیک ایک مونو پیکجنگ مواد پر مشتمل ہوتا ہے اور اس وجہ سے دوبارہ کارروائی کرنا بہت آسان ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، عام MAP ٹرے اور سیل شدہ ٹاپ فلم کے ساتھ پیکیجنگ کا ٹیر 1-4,5 جی کے بجائے صرف 20 جی ہے۔ اس کے علاوہ، لاجسٹکس کے اخراجات بھی نمایاں طور پر زیادہ موثر ہیں، کیونکہ میں MAP ٹرے کے مقابلے میں ایک ٹرک کے ساتھ نمایاں طور پر زیادہ سیلنگ رولز لے سکتا ہوں۔ میرے لیے، یہ پیکیجنگ کے فضلے کو کم کرنے اور زیادہ پائیدار طریقے سے کاروبار کرنے کے لیے ایک ضروری شراکت ہے:

مخلص تمہارا

Jürgen ہیوبر
(fleischbranche.de پر مصنف / گوشت کی صنعت کے لیے انتظامی مشیر)