SÜFFA میں گیم تھیم
مقامی کچن میں گیم ڈشز بڑھ رہی ہیں۔ مقامی شکاروں کا گوشت بہت مقبول ہے: حالیہ سروے کے مطابق، جرمن صارفین نے گزشتہ سیزن میں تقریباً 30.000 ٹن جنگلی سؤر، ہرن، سرخ ہرن اور فالتو ہرن کا استعمال کیا۔ لیکن نہ صرف کھپت بڑھ رہی ہے بلکہ شکاریوں کی تعداد بھی بڑھ رہی ہے۔ حیرت انگیز بات یہ ہے کہ شکار کے لائسنس کے امتحانات دینے والی نوجوان خواتین کا بڑھتا ہوا تناسب ہے۔ Stuttgart SÜFFA، گوشت کی صنعت کے لیے ایک تجارتی میلہ، 21 اکتوبر سے 23 اکتوبر تک گیم کے پیچیدہ موضوع کو ایک پروگرام آئٹم کے طور پر لے گا۔
"تمام جرمنوں میں سے آدھے سے زیادہ سال میں کم از کم ایک بار کھیل کھاتے ہیں،" میسی سٹٹگارٹ سے SÜFFA پروجیکٹ مینیجر سوفی اسٹہلے کہتی ہیں۔ "یہ پچھلے دس سالوں میں 25 فیصد سے زیادہ کا اضافہ ہے۔ موضوع کی جگہ کے بارے میں متعدد مثبت آراء کے بعد، ہم ایک بار پھر SÜFFA میں اس اہم رجحان کو مدنظر رکھ رہے ہیں اور اس طرح صارفین کے ساتھ رابطے میں ایک پل بنا رہے ہیں: گیم پروڈکٹس کی پروسیسنگ اور مارکیٹنگ کے دوران، قصاب شکاریوں کے لیے مثالی شراکت دار ہوتے ہیں۔"
"قصاب کے کاؤنٹر میں کھیل کی مستقل جگہ ہے"
Baden-Württemberg State Guild Association سے تعلق رکھنے والی Leonie Baumeister اور اس کا اپنا شکار کا لائسنس رکھنے والا قصاب بھی یہی سوچتا ہے: "گیم میٹ کو پروسیسنگ اور ریفائننگ ہمارے کلاسک جاب پروفائل میں اچھی طرح فٹ بیٹھتا ہے۔ اچھے مشورے اور قائل کرنے کی بدولت، جنگلی کھیل نے طویل عرصے سے ہمارے کاؤنٹرز میں مستقل جگہ حاصل کر لی ہے۔ صارفین کی طرف سے اس کی اچھی پذیرائی ہوئی ہے۔" یہ سلسلہ طویل عرصے سے تازہ گوشت سے بھی آگے بڑھ چکا ہے اور گرلڈ آئٹمز اور بریٹ ورسٹ کے علاوہ، کچے ساسیجز، ہیم، سلامی، ڈبہ بند اور تیار شدہ کھانے بھی معیاری ہیں۔ بہت سے صارفین نے خود کو گوشت کی متعلقہ خصوصیات اور ممکنہ استعمال کے بارے میں بھی اچھی طرح سے آگاہ کیا، یہی وجہ ہے کہ "گیم تیزی سے گرل پر یا سوس وائڈ باتھ میں ختم ہو رہا ہے"۔
وائلڈ "ان" ہے، جیسا کہ انٹرنیٹ پر ایک نظر ظاہر کرتی ہے۔ کلاسک اور اختراعی گیم ڈشز کا خزانہ اب متعلقہ ریسیپی پورٹلز پر پایا جا سکتا ہے، جس میں کم درجہ حرارت پر پکائے جانے والے ہرن کے گوشت سے لے کر جنگلی سؤر کے برگر اور ٹام-کھا-گائی سوپ کے ساتھ وینس فلیٹ شامل ہیں۔ Baumeister نے رپورٹ کیا ہے کہ ہر عمر کے لوگ خریدتے ہیں، حالانکہ لوگ معیار کے لیے تھوڑی زیادہ قیمت ادا کرنے کو تیار ہیں۔ "دستیابیت اور قیمت وائلڈ کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے - یہ ہر ہفتے ہونا ضروری نہیں ہے، لیکن جب خاندان ملنے آتا ہے، مثال کے طور پر، یہ یقینا ایک خاص بات ہے۔ اب ایک اچھی سمجھ ہے کہ ہر چیز ہمیشہ خریداری کے لیے دستیاب نہیں ہوتی ہے۔ کھیل آپ کے بیک اور کال پر دستیاب نہیں ہے، کیونکہ شکار کے لیے بہت صبر اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔"
شکار جوان ہو رہا ہے - اور زیادہ خواتین
بہت سے قصاب خود شکار کرنا پسند کرتے ہیں، جیسے لیونی بومیسٹر، جو خاص طور پر "روزمرہ کی زندگی سے تبدیلی" کو سراہتی ہیں۔ مجموعی طور پر، شکاریوں، قصابوں اور گاہکوں کے درمیان رابطہ آسان ہو گیا ہے۔ "تصاویر اور ویڈیوز کا استعمال یہ دکھانے کے لیے کیا جا سکتا ہے کہ شکار کیا ہے۔ یہ صرف زیادہ ہلاکتوں کے بارے میں نہیں ہے، یہ خاص طور پر جنگلی جانوروں کی دیکھ بھال کے بارے میں ہے۔” سوشل میڈیا پر دیکھا جا سکتا ہے کہ زیادہ سے زیادہ لوگ شکار میں دلچسپی لے رہے ہیں۔
خاص طور پر نوجوان تیزی سے خود بندوق اٹھا رہے ہیں۔ Baden-Württemberg میں پچھلے سال شکار کے ٹیسٹ نے تقریباً 4.000 امیدواروں کے ساتھ ایک ریکارڈ قائم کیا۔ اولاد نہ صرف جوان اور جوان ہوتی جا رہی ہے، بلکہ خواتین بھی بن رہی ہیں: حالیہ برسوں میں، تیاری کے کورسز میں نوجوان خواتین کا تناسب 20 سے بڑھ کر تقریباً 30 فیصد ہو گیا ہے۔ شکار کرنے والے ہتھیاروں اور کپڑوں کے تجارتی سپلائرز نے پہلے ہی مارکیٹ کی نئی جگہ کو پہچان لیا ہے اور اسی مناسبت سے موافقت پذیر مصنوعات کو شامل کرنے کے لیے اپنی حد کو بڑھا دیا ہے۔ بومیسٹر کا کہنا ہے کہ شکار کا لائسنس حاصل کرنے کے محرکات پیچیدہ ہیں۔ "بہت سے لوگ میز پر اپنی کوئی چیز لانے کا جذبہ پاتے ہیں اور فطرت اور اس کے زندگی کے چکروں کے ساتھ مشغول ہوتے ہیں۔ جانوروں کو جانوروں کے موافق زندگی گزارنے کی اجازت دی جاتی ہے، پھر ان کا مناسب طریقے سے شکار کیا جاتا ہے اور پیشہ ورانہ طور پر کارروائی کی جاتی ہے۔" عملی طور پر پائیداری۔
"بے ضرر، محفوظ گوشت"
جرمن ہنٹنگ ایسوسی ایشن کے سروے اس جائزے کی تصدیق کرتے ہیں: فطرت کا تجربہ کرنے اور فطرت کے تحفظ کے لیے سرگرمی سے مشق کرنے کے علاوہ، شکار کی تربیت کی ایک اہم ترین وجہ اپنا کھیل خریدنا ہے، خاص طور پر نوجوان خواتین کے لیے۔ اسے صحت اور غذائیت سے متعلق آگاہی کی اعلیٰ سطح کے اظہار کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ Baden-Württemberg State Hunting Association سے سیموئیل گولٹر اسے صارفین کے رویے میں ایک بہت ہی عام ترقی کے طور پر دیکھتے ہیں: "علاقائیت، پائیداری اور مختصر فاصلے کی آج بھی اتنی ہی مانگ ہے جیسے صحت مند غذائیت، اصل کی حفاظت اور جانوروں کی فلاح و بہبود۔ گیم گوشت میں اہم ٹریس عناصر جیسے سیلینیم، آئرن اور زنک کا زیادہ تناسب ہوتا ہے۔ یہ کولیسٹرول میں کم ہے، ادویات سے پاک ہے اور اس وجہ سے نہ صرف بہت سے کھلاڑیوں اور الرجی کے شکار افراد میں بہت مقبول ہے۔ لوگ بے ضرر، محفوظ گوشت چاہتے ہیں - تازہ، علاقائی مصنوعات کے بجائے بڑے پیمانے پر تیار کردہ گوشت جو کہ مرتکز فیڈ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔"
SÜFFA کے بارے میں
Stuttgart میں SÜFFA میں لوگ اور بازار اکٹھے ہوتے ہیں۔ یہ قصاب کی تجارت اور درمیانے درجے کی صنعتوں کے لیے صنعت کی ملاقات کی جگہ ہے۔ ہالوں میں، پیداوار، فروخت اور دکان کے آلات کے شعبوں سے نمائش کرنے والی کمپنیاں خود کو قابل ماہر سامعین کے سامنے پیش کرتی ہیں۔ SÜFFA اسپیشلز تجارتی میلے کو ایک ایسا ایونٹ بھی بناتے ہیں جسے کوئی ماہر کمپنی یاد نہیں کر سکتی۔
