مہذب گوشت: IFFA موضوع پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

فرینکفرٹ ایم مین، 04.07.2023 جولائی، 2025۔ جرمنی اور یورپ میں کلچرڈ گوشت کی مارکیٹ کو امید افزا سمجھا جاتا ہے۔ XNUMX سے، IFFA مستقبل کے اس اہم موضوع پر توجہ مرکوز کرے گا اور اسی وجہ سے گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ یورپ کے Ivo Rzegotta سے جانوروں کے گوشت کے متبادل کی موجودہ صورتحال کے بارے میں بات کی۔ جرمنی سے امید افزا اسٹارٹ اپس اور قائم کردہ کمپنیاں پہلے ہی سیل کی کاشت میں اہم کردار ادا کر رہی ہیں۔

IFFA گوشت اور متبادل پروٹین کے لیے پراسیس ٹیکنالوجی میں اختراعات کے لیے دنیا کا معروف تجارتی میلہ ہے۔ پودوں پر مبنی نئی مصنوعات، ابال کے اختراعی عمل اور کاشت شدہ گوشت کا مستقبل کا موضوع ہمارے پورے غذائی نظام کو تبدیل کر رہا ہے اور اس پر IFFA میں تبادلہ خیال کیا جائے گا۔ ہم نے گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ یورپ میں جرمنی کے لیے سینئر پالیسی مینیجر Ivo Rzegotta سے اس تبدیلی کے عمل میں درپیش چیلنجوں اور مواقع کے بارے میں بات کی۔

مسٹر ریزگوٹا، متبادل پروٹین کی مارکیٹ بڑھ رہی ہے۔ زیادہ لوگ زیادہ پائیدار کھانا چاہتے ہیں اور کم روایتی گوشت کھاتے ہیں۔ متبادل پروٹین مصنوعات کا سپیکٹرم مکمل طور پر پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل سے لے کر ہائبرڈ مصنوعات اور کلچرڈ گوشت تک ہوتا ہے۔ کیا آپ ہمیں اس بات کا ایک جائزہ دے سکتے ہیں کہ یہ انفرادی طبقات فی الحال جرمنی میں کیسے ترقی کر رہے ہیں؟

"دنیا بھر میں کم از کم 1.150 کمپنیاں جانوروں کی مصنوعات کے لیے پودوں پر مبنی متبادل تیار کرتی ہیں، جن میں کھانے کی صنعت میں اختراعی اسٹارٹ اپ اور قائم کردہ کمپنیاں شامل ہیں۔ ان میں سے کم از کم 70 جرمنی میں مقیم ہیں، اور ایسی متعدد کمپنیاں بھی ہیں جو B2B کمپنیوں کے طور پر اس علاقے میں ترقی کو فروغ دیتی ہیں۔

یورپ کے اندر، جرمنی پودوں پر مبنی متبادل مصنوعات کے لیے اب تک کی سب سے بڑی منڈی ہے۔ فروخت کے لحاظ سے، پلانٹ پر مبنی کھانے کی مجموعی جرمن مارکیٹ 2022 میں 11 فیصد بڑھ کر 1,9 بلین یورو ہو گئی، اور 2020 کے بعد سے کل 42 فیصد بڑھ گئی۔ ہم متحرک ترقی کی توقع کرتے رہتے ہیں، کیونکہ مصنوعات کے معیار میں اضافہ ہو رہا ہے، اور ہم ایسے زمروں میں بہت سی جدتیں دیکھتے ہیں جن میں پہلے کچھ کرنے کی ضرورت تھی - مثال کے طور پر پودوں پر مبنی مچھلی کی مصنوعات یا ساختی مصنوعات جیسے پلانٹ پر مبنی سٹیک .

فی الحال، متبادل پروٹین کی مارکیٹ تقریباً مکمل طور پر پودوں پر مبنی مصنوعات پر مشتمل ہے۔ جرمنی میں کلچرڈ گوشت اور ابال پر مبنی مصنوعات کی مارکیٹ میں لانچ ہونے میں کچھ وقت لگے گا، اور جانوروں اور پودوں پر مبنی پروٹین سے بنی ہائبرڈ مصنوعات اب تک صرف ایک مخصوص مصنوعات رہی ہیں۔ تاہم، نمائندہ آبادی کے سروے سے پتہ چلتا ہے کہ اس ملک میں کاشت اور ابال پر مبنی مصنوعات کی طرف صارفین کی کشادگی خاص طور پر زیادہ ہے، جو جرمنی کو ان پائیدار اختیارات کے لیے ایک بہت ہی امید افزا مارکیٹ بناتی ہے۔"

کلچرڈ گوشت کو ابھی تک یورپ میں بطور خوراک منظور نہیں کیا گیا ہے۔ آپ کے خیال میں کلچرڈ گوشت کب دستیاب ہوگا اور راستے میں موجودہ رکاوٹیں کیا ہیں؟ جرمنی کہاں ہے؟
حالیہ مہینوں میں ہم نے کلچرڈ گوشت کو مارکیٹ میں لانے کی طرف بڑی پیش رفت دیکھی ہے۔ پہلی مصنوعات کو اب امریکہ میں منظور کر لیا گیا ہے اور اسی طرح کے طریقہ کار دیگر بازاروں میں بھی جاری ہیں۔ جب مصنوعات جرمنی اور یورپ میں مارکیٹ میں آتی ہیں تو بنیادی طور پر دو چیزوں پر منحصر ہوتا ہے: ایک طرف، مینوفیکچرنگ لاگت کو مزید کم کرنا پڑتا ہے اور مصنوعات کے بڑے پیمانے پر مارکیٹ تک پہنچنے سے پہلے ضروری پیداواری صلاحیتوں کو بڑھانا پڑتا ہے۔ نجی سرمایہ کاری کے علاوہ، تحقیق اور بنیادی ڈھانچے کے شعبوں میں نمایاں طور پر زیادہ عوامی فنڈنگ ​​کی ضرورت ہے۔ جرمنی نے توانائی کی منتقلی اور نقل و حمل کی منتقلی میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے، خوراک کی منتقلی کو فروغ دینے کی ایک موازنہ کوشش ابھی باقی ہے۔

دوسری طرف، مہذب گوشت یورپی یونین کے نوول فوڈ ریگولیشن کے دائرہ کار میں آتا ہے۔ نتیجتاً، مہذب گوشت کی مصنوعات کو EU میں فروخت کیے جانے سے پہلے مکمل فوڈ سیفٹی اسکریننگ سے گزرنا چاہیے۔ تاہم، یہ عمل فی الحال بہت افسر شاہی ہے اور دنیا کے دیگر خطوں کے مقابلے میں اس میں کافی زیادہ وقت لگتا ہے۔ جرمن حکومت کو چاہیے کہ وہ کمپنیوں کو درزی سے بنی مشاورتی خدمات میں مزید مدد فراہم کرے۔

جرمنی میں سیل کی کاشت کے میدان میں بہت سے امید افزا اسٹارٹ اپس ہیں، لیکن سب سے بڑھ کر جرمنی ایک اہم صنعتی مقام کے طور پر اپ اسٹریم علاقوں میں ایک سرخیل ہے - مثال کے طور پر پائیدار ثقافتی میڈیا کی ترقی یا فرمینٹرز کی تعمیر میں۔ کاشت اور ابال کے لئے. مرک، دی کلٹیویٹڈ بی اور جی ای اے جیسی جرمن کمپنیاں اس نئی صنعت کی ریڑھ کی ہڈی کے طور پر خود کو جرمنی سے کہیں آگے لے جا رہی ہیں۔

ایک اور دلچسپ میدان ابال ہے۔ ابال ایسی مصنوعات بنانے کے لیے مائکروجنزموں کا استعمال کرتا ہے جو گوشت کی طرح نظر آتی ہیں اور ذائقہ دار ہوتی ہیں اور کھانا پکانے کی خصوصیات ایک جیسی ہوتی ہیں۔ ہم اس عمل میں کہاں ہیں اور اس عمل کو کیسے آگے بڑھایا جا سکتا ہے؟
متبادل پروٹین سیکٹر کے اندر، کالم ابال ابھی اپنی پوری صلاحیت کو محسوس کرنے لگا ہے۔ دنیا بھر میں کم از کم 136 کمپنیاں اس وقت جدید ابال کے عمل پر مبنی پائیدار پروٹین کی تیاری پر کام کر رہی ہیں۔ جرمنی اس شعبے میں بہت اچھی پوزیشن پر ہے، کیونکہ اس ملک میں امریکہ اور اسرائیل کے بعد تیسرے نمبر پر سب سے زیادہ اسٹارٹ اپ ہیں، مثال کے طور پر فارمو، مشلاب اور کنڈا۔ اس طرح جرمن ماحولیاتی نظام اس ابھرتے ہوئے زمرے میں ایک عالمی پاور ہاؤس بننے کی راہ پر گامزن ہے۔

بنیادی طور پر، خمیر میں چیلنجز وہی ہیں جیسے سیل کی کاشت میں: اس کے پیچھے کی ٹیکنالوجیز کام کرتی ہیں اور کمپنیوں نے دکھایا ہے کہ انہیں مزیدار اور پائیدار مصنوعات تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیکن پیداواری قیمت کو جانوروں کے ہم منصبوں کے برابر لانے اور اس کی قابل قدر مقدار پیدا کرنے کے لیے اب صلاحیت بڑھانے کی کوشش کی ضرورت ہے۔ یہاں پر نجی سرمایہ کار اور سیاسی فیصلہ ساز دونوں کی مانگ ہے۔

آپ نے کہا کہ جرمنی میں ہمارے پاس غذائیت اور پروٹین کی منتقلی میں عالمی علمبردار بننے کے لیے تمام شرائط موجود ہیں۔ آپ اس تشخیص پر کیسے آتے ہیں؟ اور کیا آپ کو نہیں لگتا کہ دوسری ریاستیں، جیسے کہ اسرائیل، سنگاپور، یو ایس اے اور ہالینڈ، یہاں پہلے ہی ہم سے آگے ہیں؟
تجربہ ظاہر کرتا ہے کہ متبادل پروٹین کے ذرائع کے لیے سب سے کامیاب ماحولیاتی نظام پیدا ہوتے ہیں جہاں حکومتیں معاشی، ماحولیاتی اور صحت کی صلاحیتوں سے فائدہ اٹھانے کے لیے اس شعبے کو فعال طور پر تشکیل دیتی ہیں۔ اسرائیل اور سنگاپور اس شعبے میں سرخیل ہیں۔ امریکہ، چین اور جاپان جیسے بڑے صنعتی ممالک بھی اب راستے میں ہیں اور اپنی اقتصادی پالیسی میں متبادل پروٹین کے فروغ کو ایک اسٹریٹجک لیور کے طور پر دیکھتے ہیں۔ تاہم، ابھی تک، کسی بھی ریاست کو اس علاقے میں ناقابل تسخیر برتری حاصل ہے۔

اگر جرمنی کی وفاقی حکومت اب متبادل پروٹین کے ذرائع کو فروغ دینے کے لیے اتحادی معاہدے سے کیے گئے وعدے پر عمل درآمد کرتی ہے، تو جرمنی سرفہرست ہو سکتا ہے۔ کیونکہ بنیادی طور پر ہمارے پاس ہر وہ چیز موجود ہے جس کی یہاں ضرورت ہے: ایک جدید اسٹارٹ اپ لینڈ اسکیپ، ایک مضبوط فوڈ انڈسٹری اور زراعت، ایک بہترین ریسرچ سسٹم اور کھلے ذہن کے صارفین۔

اب یہ بہت اہم ہے کہ سیاست دان ریسرچ فنڈنگ، انفراسٹرکچر کی ترقی، ریگولیشن اور منصفانہ مسابقت کے شعبوں میں صحیح راستہ طے کریں اور زراعت اور خوراک کی صنعت میں قائم کھلاڑیوں کی تبدیلی میں مدد کریں۔ سب سے بڑھ کر، اب جس چیز کی ضرورت ہے وہ ایک قومی روڈ میپ کی ہے جو ایک پابند طریقے سے طے کرتا ہے کہ 2030 تک جرمنی کو متبادل پروٹین کے میدان میں عالمی جدت طرازی کا رہنما بنانے کے لیے کیا کیا جانا چاہیے۔

IFFA، ٹیکنالوجی برائے گوشت اور متبادل پروٹین، فرینکفرٹ ایم مین میں ہر تین سال بعد منعقد ہوتا ہے۔ یہ گوشت اور متبادل پروٹین کے لیے پراسیس ٹیکنالوجی میں اختراعات کے لیے دنیا کا معروف تجارتی میلہ ہے۔ IFFA کے علاوہ، Messe Frankfurt عالمی فوڈ انڈسٹری کے لیے دیگر تقریبات کا اہتمام کرتا ہے۔ ارجنٹائن، تھائی لینڈ اور امریکہ میں یہ بین الاقوامی نمائشیں دنیا بھر کے رجحانات اور اختراعات اور نیٹ ورک کے ماہرین کو دکھاتی ہیں۔

IFFA
گوشت اور متبادل پروٹین کے لیے ٹیکنالوجی
اگلا۔ IFFA 3 سے 8.5.2025 مئی XNUMX تک ہو گا۔

https://iffa.messefrankfurt.com