علاقائی اور پائیدار - صارفین زیادہ جان بوجھ کر خریداری کرتے ہیں
وبائی مرض میں ، صارفین کھانے کی خریداری کرتے وقت استحکام پر زیادہ توجہ دیتے ہیں۔ علاقائی مصنوعات کا انتخاب عام ہوتا جارہا ہے۔ یہ دو آزاد مطالعات سے ظاہر ہوا ہے جو یونیورسٹی آف گٹینگن اور البسٹڈیٹ سگمرجنجن یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنسز کے ذریعہ کئے گئے ہیں۔ گٹینگن کے سائنس دانوں نے وبائی مرض کے آغاز سے ہی 422 جرمن صارفین کو اپنی آن لائن خریداری اور کھانے کی عادات کے بارے میں تین بار آن لائن سے پوچھا تھا - اپریل ، جون اور نومبر 2020 میں۔ جب گروسری کی خریداری ہوتی ہے تو ، پیداوار میں مختلف پہلو زیادہ اہم ہو گئے ہیں "(علاوہ 2020٪) ) سب سے زیادہ نمو ، جس کے بعد "فطرت اور اقسام کے تحفظ" (پلس 19,4٪) ، "علاقائیت" (علاوہ 16,8٪) اور "آب و ہوا اور ماحولیاتی تحفظ" (علاوہ 16,4٪) شامل ہیں۔ "لانگ شیلف لائف" اور "کھانے کی اصل ملک" بھی زیادہ اہم ہو گئے ہیں ، جبکہ "کم قیمتیں" اپنی قدرے قدرے کھو چکی ہیں۔
اسی مناسبت سے ، نومبر 2020 میں پہلو "علاقائیت" (60,6٪) اور "صحت مند کھانا" (55,7٪) سب سے پہلے خریداری کے وقت آئے ، اس کے بعد "چھوٹا پلاسٹک پیکیجنگ" (50,9٪) تھا۔ "فطرت اور پرجاتیوں سے تحفظ" (48,8٪) ، "جانوروں کی فلاح و بہبود" (47,8٪) ، "کام کے حالات" (45,9٪) اور "آب و ہوا اور ماحولیاتی تحفظ" (45,3٪) نے بھی ایک اہم کردار ادا کیا ، جبکہ "نامیاتی خوراک" (33,6٪) نے درجہ بندی میں متناسب مقام حاصل کیا۔
ہمارے معاشرے میں سالوں سے استحکام کو اہمیت حاصل ہوتی جارہی ہے۔ کورونا وبائی امراض نے انسانی سرگرمی کے عالمی اور پیچیدہ اثرات کو زیادہ مرئی بنا دیا ہے۔ پروفیسر ڈاکٹر کی وضاحت کے مطابق ، "نتائج اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ بحران کے وقت بھی استحکام کے مسائل بہت اہم ہیں اور یہ آبادی کے کچھ حصوں کے لئے بھی زیادہ اہم ہیں۔" اچٹن اسپلر یونیورسٹی آف گوٹینگن سے۔ یہ دیکھنا باقی ہے کہ آیا استحکام کی بڑھتی ہوئی بیداری طویل مدتی تک جاری رہے گی یا نہیں۔
علاقائی کھانوں کی ترجیح کی تصدیق بھی موجودہ مطالعے سے ہوتی ہے ، جسے بین الاقوامی کی مالی اعانت سے لیک کوسٹنس علاقے میں علاقائی شناخت کے بارے میں تحقیقی منصوبے کے حصے کے طور پر ، مشرقی سوئٹزرلینڈ میں البسٹڈیٹ سگمرجن یونیورسٹی اور اپلائیڈ سائنسز نے انجام دیا تھا۔ لیک کانسٹنس یونیورسٹی۔ جنوبی جرمنی اور سوئٹزرلینڈ میں لیک کانسٹینس خطے کے 1.400،71 سے زیادہ افراد نے حصہ لیا۔ غذائیت کی بات کی جائے تو 42 فیصد کے لئے "علاقائیت" اہم تھا یا بہت اہم تھا۔ نامیاتی علامت (لوگو) کے ساتھ یہ صرف XNUMX فیصد تھا۔ ظاہر ہے ، نامیاتی علاقائی سے کم مثبت امیج رکھتا ہے۔ یہ زیادہ تر قیمت کی قیمت سے وابستہ ہوتا ہے اور سمجھا جانے والا سمجھا جاتا ہے جب کہ صارفین "علاقائی" کو ذاتی تعلقات ، چھوٹے کاروبار اور شفافیت سے جوڑ دیتے ہیں۔ تاہم ، سروے نے یہ بھی ظاہر کیا ہے کہ آدھے سے زیادہ افراد کو محسوس ہوتا ہے کہ انہیں علاقائی مصنوعات کے بارے میں صرف اعتدال یا غیر تسلی بخش اطلاع دی جاتی ہے۔
ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ ، علاقائی مصنوعات کی فروخت کے لئے شرط بنیادی طور پر شفاف اور قابل اعتماد مواصلات ہے: "یہ کھانے کے تیار کنندگان کو نامیاتی مصنوعات سے اپنے آپ کو واضح طور پر ممتاز کرنے کے لئے اور اگر ممکن ہو تو - علاقائی اور موسمی نوعیت کے پہلو پر زیادہ توجہ مرکوز کرنے کی سمجھ میں آتا ہے۔" آندریا مائر ناتھ ، سینسر ٹکنالوجی اور صارفین کی تحقیق کے پروفیسر ، البسٹڈیٹ سگمرینجین یونیورسٹی اور مطالعہ کے سربراہ۔ اتفاقی طور پر ، "علاقائی دھڑک نامیاتی" کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کسی کھانے کی تیاری کا عمل صارفین کے لئے غیر متعلق ہے۔ مائیر ناتھ کہتے ہیں ، "عام طور پر یہاں کاشتکاری اور مناسب پروسیسنگ کی توقع کی جاتی ہے اور صرف اس کی ضرورت ہوتی ہے۔"
گٹینگن سائنس دانوں کو بھی واضح مواصلات کی ضرورت نظر آتی ہے: مثال کے طور پر ، بعض اوقات گھریلو پیداوار کا مطلب بھی کھانے کی قیمتوں میں اضافہ ہوتا ہے - خاص کر اگر مقامی کارکنان کو استعمال کیا جائے۔
جو لوگ خطے سے موسمی کھانوں کا انتخاب کرتے ہیں وہ مقامی پروڈیوسروں کی حمایت کرتے ہیں اور آب و ہوا اور ماحولیاتی تحفظ میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ اضافی قیمت خطے میں باقی ہے ، طویل نقل و حمل کے راستے ختم کردیئے گئے ہیں اور کھانا تازہ اور مزیدار ہے۔
HEIKE Kreutz، www.bzfe.de
