عام مارکیٹ کی خبریں۔

خنزیر کے ذبیحہ کے اعداد و شمار میں کمی
2021 میں، 3 کے مقابلے میں تقریباً 2020% کم سور ذبح کیے گئے۔ سرفہرست دس جرمن سور ذبح کرنے والوں میں ذبح کرنے میں کمی نمایاں طور پر مختلف تھی۔ جبکہ کمپنی Wilms Fleisch نے 20 میں 2021% کم ذبح کیے، Tönnies میں یہ صرف -1,9% تھی۔ Westfleisch دوبارہ دوسرے نمبر پر آگیا کیونکہ اس کا 2% کا نقصان Vion کے 2,8% سے کم تھا۔

نیچے کی طرف جانے والے اس رجحان کو اس لیے بھی چھپایا گیا کہ کچھ ذبح کرنا، جو دراصل 2020 میں ہونا تھا، کورونا کی وجہ سے 2021 تک ملتوی کر دیا گیا تھا۔

مجموعی طور پر، سرفہرست دس جرمن سور ذبح کرنے والوں نے 42 ملین خنزیر کو ذبح کیا۔ یہ تمام ذبحوں کا تقریباً 81 فیصد ہے۔ مقابلے کے لیے، 2017 میں ٹاپ ٹین کے ذریعے تقریباً 46 ملین سور ذبح کیے گئے۔

3 کے پہلے 2022 مہینوں میں، ملک بھر میں 12,08 ملین خنزیر کو ذبح کیا گیا۔ یعنی 1,34 ملین یا 10% کم 2021 میں اسی مدت کے مقابلے میں۔ سور کے گوشت کی پیداوار کے ٹن کے لحاظ سے، کمی 11,6 فیصد بھی ہے۔ جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے کہ کچھ خنزیر کو 2020 کے بجائے 2021 میں کورونا کی وجہ سے ذبح کیا گیا تھا، اس کا مطلب یہ بھی تھا کہ ذبح کرنے کا وزن فی سور زیادہ تھا۔ 2022 میں، یہ ذبح کرنے والے وزن ایک بار پھر 1,7 کلوگرام سے گر کر 95,5 کلوگرام فی سور رہ گئے۔ فیڈ فیڈ کے زیادہ اخراجات جن کا ہم فی الحال سامنا کر رہے ہیں، فی سور ذبح کرنے والے وزن میں مزید کمی کا باعث بن سکتے ہیں۔

ذبح کرنے والے خنزیروں پر قیمت کا دباؤ
کم ذبحوں کے باوجود، قیمتوں کا تعین کرنے میں کوئی حوصلہ افزائی نہیں ہے. جبکہ اپریل-مئی کے آخر میں ذبح کرنے والے خنزیروں کی فہرست ابھی بھی €1,95 تھی، اب یہ پچھلے 3 ہفتوں سے €1,80 پر کافی فلیٹ ہے۔ Piglet کی قیمتیں €60-62 سے €40-45 تک گر گئی ہیں۔

Vion اور Tönnies کمپنیاں خریداری کی قیمتوں کے حوالے سے کچھ کیپرز کے لیے مشہور ہیں۔ 13 مئی کو، کمپنی ویون نے کریل شیم، لینڈشٹ اور ولشوفن مقامات کے فراہم کنندگان کو ایک خط تقسیم کیا جس میں یہ اعلان کیا گیا تھا کہ اب سے صرف 1,60 €/kg سلاٹر ویٹ مکان کی قیمت ادا کی جائے۔ تاہم، شدید اور زوردار مظاہروں کے بعد، ویون نے فوری طور پر یہ اعلان واپس لے لیا۔ Tönnies میں یہ بھی سامنے آیا کہ وہ اب ITW (جانوروں کی بہبود کے اقدام) کے خنزیروں کے لیے سرچارج ادا نہیں کرنا چاہتے۔ اس افواہ کی بھی Tönnies کو وضاحت کرنی پڑی۔

ماہرین کا خیال ہے کہ سور کے گوشت کے حصوں کی قیمتوں پر اس قیمت کے دباؤ کی کئی وجوہات ہیں: ایسا لگتا ہے کہ جرمنی نے ابھی تک باربی کیونگ کا لطف نہیں اٹھایا ہے۔ ایک اور وجہ یقیناً مہنگائی ہے، جس کا اعلان آج مئی کے مہینے کے لیے 7,9 فیصد پر کیا گیا ہے۔ اس کے علاوہ، تازہ گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی مانگ میں عمومی کمی اور مارکیٹ میں گوشت کی مسلسل اچھی فراہمی ہے۔

تاہم، میری اپنی تحقیق کے بعد، میں نے پایا کہ صارفین کی قیمتوں میں، کم از کم چھوٹ دینے والوں کی ہفتہ وار پیشکشوں کے لیے، خنزیر کے گوشت کی مصنوعات کے لیے کوئی خاص اضافہ نہیں ہوا ہے، یا صرف کچھ گوشت کی مصنوعات کی قیمتیں زیادہ مہنگی ہو گئی ہیں (یہ ایک بے ترتیب نمونہ ہے۔ اور شماریاتی اعتبار سے تصدیق شدہ نہیں)۔ مثال کے طور پر، سور کا گوشت فی الحال €12 اور €13/kg کے درمیان ڈسکاؤنٹر پر پیش کیا جا رہا ہے۔ ہفتہ وار پیشکشوں کے ساتھ بھی 10 € میں۔ یہ قیمتیں 2020 میں تقریباً €2 کم تھیں۔ کیما بنایا ہوا گوشت بھی 2020 میں € 6 سے کم ہے، جبکہ فی الحال یہ €8-9/kg کے قریب ہے۔

تاہم، باربی کیو آئٹمز جیسے میرینیٹڈ پورک نیک اسٹیکس یا منٹ اسٹیکس ہفتہ وار بروشرز میں 4,50 کی طرح آج €5,00-2020/kg کے درمیان قیمت کی سطح پر پیش کیے جاتے ہیں۔

سور کو موٹا کرنے کی کمی
جرمنی میں سور کاشتکاروں کا دلچسپی رکھنے والا گروپ ISN حاصل کردہ مارکیٹ کی قیمتوں اور ان کے فارموں کے لیے اٹھنے والے اخراجات کے درمیان واضح فرق دیکھتا ہے۔ نمایاں طور پر زیادہ توانائی کے اخراجات، فیڈ کے اخراجات اور فارموں کو ITW خنزیروں میں تبدیل کرنا اس وقت فروخت کی طرف سے اعتدال پسند قیمتوں کو کھا جاتا ہے۔ "بہت سے فارم ہر سور کے ساتھ اس کو اوپر کر دیتے ہیں۔"

گوشت کی پیداوار اور گوشت کی مارکیٹنگ کی تمام سطحوں پر اس وقت نازک وقت۔

مخلص تمہارا

Jürgen ہیوبر
(fleischbranche.de پر مصنف / گوشت کی صنعت کے لیے انتظامی مشیر)