تھوڑا سا ایڈونٹ مصالحہ گاہک

جنجربریڈ مصالحہ ، چوری شدہ مصالحہ ، شراب والی مسالہ: جنجربریڈ ، چوری شدہ اور گھسی ہوئی شراب کی خوشبو کرسمس کے ساتھ جڑا ہوا ہے۔ ہمارے پاس اس خوشبو دار ذائقہ اور بدبو کا باعث ہے کہ خاص طور پر تیار کردہ ، کرسمس مکس کے طور پر زیادہ سے زیادہ دنیا بھر سے مختلف قسم کے مصالحے مہکتے ہیں۔ الائچی ، دھنیا ، ادرک یا allspice جیسے غیر ملکی نام تجسس کو جنم دیتے ہیں۔ لیکن اس مہک کے بارے میں کیا بات ہے ، جو سال کے آخر میں صرف گھریلو کچن میں ہی جاتا ہے؟

کرسمس کے مصالحے ، جیسے تمام مصالحے ہوتے ہیں ، بعض پودوں کے تازہ یا خشک حص areے ہوتے ہیں جو ایک خصوصیت اور انتہائی شدید خوشبو کی خصوصیت رکھتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر انفرادی خوشبو دار پودوں کے مخصوص ضروری تیل ہیں جو ان کی مخصوص مہک کے لئے ذمہ دار ہیں۔ پودے پر انحصار کرتے ہوئے ، پتے ، پھول ، بیج ، چھال اور / یا جڑیں کھانے پینے میں مل جاتی ہیں۔ مصالحے پوری ، کٹے ہوئے اور موٹے یا باریک گراؤنڈ میں بیچے جاتے ہیں۔ وہ اپنی خوشبو کو اس وقت بہتر بناتے ہیں جب وہ تازہ زمین پر ہوں اور فوری طور پر اس پر عملدرآمد کریں۔ باریک گراؤنڈ پاؤڈر جلد ہی اپنی خوشبو کھو دیتا ہے اور ، اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کرلیا جاتا ہے تو ، آسانی سے غیر ملکی مہکوں کا استعمال کر سکتا ہے۔ اس ل It یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کرسمس کے مصالحے کو صرف تھوڑی مقدار میں خریدیں اور انفرادی طور پر جار یا ڈبے میں سختی سے بند ، خشک ، سیاہ اور ٹھنڈا کریں۔ دوسری طرف بغیر دیدہ مسالوں ، جیسے سارا اناج ، تقریبا غیر معینہ مدت کے لئے رکھا جاسکتا ہے۔

کرسمس بیکری کے لئے زیادہ سے زیادہ خاص طور پر تیار کردہ مسالوں کے مرکب پیش کیے جارہے ہیں ، جیسے۔ B. "سپیکولوز مصالحہ" میں الائچی ، ادرک ، جائفل ، لونگ ، ایل اسپیس ، ونیلا اور دار چینی شامل ہیں۔ تیار کردہ مرکب کرسمس کی خصوصیات کی تیاری میں بہت مددگار ثابت ہوسکتا ہے ، کیونکہ ان میں پہلے ہی متوازن امتزاج میں انفرادی مصالحے ہوتے ہیں۔ تاہم ، وہ ایک سال کے دوران اسٹوریج کے دوران اپنی خوشبو کو واضح طور پر کھو دیتے ہیں۔ اگر آپ خوشبودار پکا ہوا سامان چاہتے ہیں تو آپ کو اگلے سال تک باقی ، پہلے ہی کھلا پیک اسٹور کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک انفرادی ذائقہ ، جیسا کہ روایتی خاندانی ترکیبوں کی طرح ہے ، یقینا course یہ کسی مرکب میں تیار نہیں ہوتا ہے۔ 

جرمنی کی مسالوں کی درآمد کی موجودہ درجہ بندی میں ، دھنیا مرچ اور پیپریکا کے بعد تیسرے نمبر پر ہے۔ غیر ملکی تجارت کے اعدادوشمار کے مطابق 3.603 میں 2002،XNUMX ٹن دھنیا کی درآمد کی گئی تھی ، اس کے بعد کارواے اور ادرک کی آمد ہوئی۔ تاہم ، درآمد میں سب سے زیادہ اضافہ جائفل اور الائچی کے ذریعہ ریکارڈ کیا گیا۔ کرسمس کی آمیزش اور کرسمس بیکری میں کھپت اس کی وجہ ہوسکتی ہے۔ مندرجہ ذیل میں ، سونف ، کڑوے بادام ، الائچی ، لونگ ، ادرک ، دھنیا ، جائفل ، آل اسپائس اور دار چینی کی اصل ، معنی اور اہم اجزاء پیش کیے گئے ہیں۔ 

اینیسڈ (پمپینیلا انیسم)

اصل / معنی: انیس کا ذکر بائبل میں پہلے ہی موجود ہے اور قدیم زمانے سے ہی وہ یورپ میں وسیع پیمانے پر پائی جاتی ہے۔ انیس شاید مشرق وسطی سے ہے۔ آج یہ درجہ حرارت کے تمام عرض بلد میں بڑھتا ہے ، لیکن خاص طور پر اسپین ، فرانس ، اٹلی اور ترکی میں۔ کرسمس بیکری میں ، سونے کوکیز ، جنجربریڈ اور مصالحہ کیک بنانے کے لئے ناگزیر ہے۔ خصوصیت کا ذائقہ بہت ساری علاقائی خصوصیات ، خاص طور پر اسپرٹ ، کو ایک انوکھی خوشبو (پیروٹ ، اوزو اور راکی) دیتا ہے۔ 

اجزاء: انیس کو "میٹھی کاراوے" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ سبز ، سوکھے ہوئے بیجوں میں مضبوط ، مسالہ دار ، میٹھا ، لیکورائس جیسی مہک ہوتی ہے۔ اس کی بنیادی وجہ سونگے کے تیل کی وجہ سے ہے ، جو خشک میوہ جات میں 3٪ تک موجود ہے۔ اس تیل کی اہم خوشبو زیادہ سے زیادہ ہے۔ ذائقہ کا 90. اینیتھول ہے۔

مسالا اسٹار سونگ کے ساتھ الجھن میں نہیں ہے۔ یہ ستارے کے سائز کا پھل سدا بہار میگنولیا کے درخت سے آتا ہے۔ انیتھول کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ، اسٹار انیس کی خوشبو اصلی سونے کی خوشبو سے بہت ملتی جلتی ہے اور اکثر اسے اصلی سونگھ کے سستے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم ، یہ ستارہ بہت مسالہ دار ہے اور پیسنے یا استعمال سے پہلے اسے ہٹا دینا چاہئے۔ انیس خود ہاضم ، اینٹی اسپاسموڈک اور سوزش کا اثر رکھتی ہے۔ یہ سونف کے ساتھ پیڈیاٹریکس میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

تلخ بادام (پرونس ڈلسیس ور۔ عمارہ)

اصل / معنی: بادام کا درخت غالبا West مغرب یا وسطی ایشیاء سے آتا ہے۔ بادام دو ہزاریہ کے لئے بحیرہ روم میں اگایا جاتا ہے۔ عہد عہد میں بادام کے درختوں کا کئی بار ذکر کیا گیا ہے۔ تلخ بادام کڑوے بادام کے درخت کے بیج ہوتے ہیں۔ بہت سارے یورپی ممالک میں ، فروخت کی اجازت نہیں ہے یا صرف ایک محدود حد تک اجازت دی جاتی ہے ، کیونکہ غیر پروسس شدہ تلخ بادام زہریلے ہیں۔ لہذا ، آج کل اکثر بادام کے تلخ جوہر کا سہارا لیا جاتا ہے ، خاص طور پر جب بسکٹ اور کیک کا ذائقہ۔ 

اجزاء: بادام (دونوں میٹھے اور تلخ) میں تقریبا 50 80٪ فیٹی آئل ہوتا ہے۔ اس کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے ، یہ کھانا پکانے کے لئے استعمال نہیں ہوتا ہے۔ یہ تیل مختلف فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے: تقریبا 15 5٪ اولیک ایسڈ ، XNUMX٪ لینولک ایسڈ اور XNUMX٪ پامٹیک ایسڈ۔ تلخ بادام کا ذائقہ بہت تلخ ہوتا ہے اور جب وہ چبا جاتا ہے یا سینکا ہوا ہو اور نمی کے ساتھ مل کر شدید ، عمدہ ذائقہ پیدا کرے۔ یہ امیگدالن مادہ کے تین سے پانچ فیصد تناسب کی وجہ سے ہے۔ بیکنگ کے دوران ، امیگدالن بینزلڈہائڈ اور ہائیڈروجن سائانائیڈ میں تبدیل ہوجاتی ہے۔ ہائیڈروکینک ایسڈ انتہائی زہریلا ہے۔ لیکن یہ گرمی کے ل highly بھی انتہائی اتار چڑھاؤ اور حساس ہے۔ کرسمس کی ایک خصوصیت جس میں کڑوے بادام کے ساتھ تیار کیا گیا ہے اس میں ہائڈروجن سائانائیڈ کی بڑی مقدار میں مشکل ہی موجود ہوگی۔ تاہم ، بغیر پکے ہوئے کڑوے کا بادام کھا جانا جان لیوا ہے ، خاص کر بچوں کے لئے۔ دوسری طرف ، بینزالہائڈ کڑوی بادام کے ذائقے کے لئے ذمہ دار ہے۔ 

کڑوے بادام کا جوہر جو آج تقریبا almost بنیادی طور پر استعمال ہوتا ہے زمینی کڑوی بادام اور پانی کے مرکب کو بٹھا کر حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ ہائیڈرک ایسڈ سے پاک ہے اور تقریبا مکمل طور پر بینزالہائڈ پر مشتمل ہے۔ خوبانی یا آڑو کی دانا بھی کڑوے بادام کے جوہر کی تیاری کے لئے ابتدائی مصنوعات کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہے۔ 

میٹھے اور کڑوی بادام میں شامل اجزاء بہت مختلف ہیں۔ لہذا ، مصنوعات ایک دوسرے کو تبدیل نہیں کرسکتی ہیں۔ میٹھے بادام عام طور پر امیگدالن سے پاک ہوتے ہیں۔ تاہم ، یہ ہوسکتا ہے کہ میٹھے بادام کے درخت کبھی کبھار ایک کڑوی بادام لے جاتے ہیں (بادام کی کل کٹائی کا تقریبا 1٪)۔ 

الائچی (الیٹیریا الائچی)

اصل / معنی: زعفران اور ونیلا کے ساتھ الائچی دنیا کے مہنگے مصالحوں میں سے ایک ہے۔ پودوں میں صرف تین سال بعد پہلی بار پھل لگتے ہیں۔ الائچی جھاڑی کے بہت خوشبودار پھلوں کے بیج استعمال ہوتے ہیں۔ جھاڑی ادرک گھرانے سے تعلق رکھتی ہے۔ الائچی کا وطن ہندوستان اور سری لنکا ہے۔ سکندر اعظم کے سپاہی شاید پہلی بار یورپ میں میٹھا اور گرم مصالحہ لے کر آئے تھے۔ آج تک ، ہندوستان دنیا کا سب سے اہم الائچی برآمد کنندہ ہے۔ جرمنی میں ، الائچی بنیادی طور پر مسالہ پاؤڈر کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ اس مقصد کے ل the ، پھلوں کے کیپسول ، جس میں خوشبو دار بیجوں پر مشتمل ہوتا ہے ، کاشت ، جلد خشک اور پھر زمین سے کٹ جانے سے کچھ پہلے کی جاتی ہے۔ یورپ میں ، الائچی بنیادی طور پر کرسمس کی خصوصیات جیسے موسم میں جنجربریڈ ، مرزیپان ، سویڈش کارٹون یا مسالہ دار روٹی کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ عرب ممالک میں ، کافی یا پھل اکثر مصالحے سے بہتر ہوجاتے ہیں۔ یہ بہت سے مسالوں کے مرکب کا ایک جزو بھی ہے ، جیسے۔ بی سالن۔

اجزاء: بیچوں میں الائچی کا خوشبودار ضروری تیل کا 8 to تک ہوتا ہے۔ اس میں مختلف خوشبو دار مادوں کا مجموعہ ہوتا ہے ، جیسے ٹیرپائنول ، لیمونین یا سینیول۔ یہ روایتی طور پر پیٹ میں درد اور پیٹ میں پھولنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ الائچی گردش کو بھی متحرک کرتی ہے۔

لونگ (سیزجیئم ارومائٹم)

اصل / معنی: لونگ سدا بہار اشنکٹبندیی لونگ کے درخت کی سوکھی پھولوں کی کلیاں ہیں۔ پھول کھلنے اور خشک ہونے سے پہلے ہی چنتے ہیں۔ اصل میں سرخ پھول بہت سخت ہوجاتے ہیں اور گہرے بھوری ہوجاتے ہیں۔ ان کی غیر معمولی شکل اور رنگ کی وجہ سے ، انہیں "مسالے کے ناخن" بھی کہا جاتا ہے۔ پلانٹ اصل میں انڈونیشیا کے "مسالہ جزیرے" مولوکاس سے آتا ہے۔ لونگ ایک طویل عرصے سے جرمنی میں جانا جاتا ہے اور ہلڈگارڈ وان بنجن نے اسے اپنی ترکیبوں میں استعمال کیا۔ آج یہ مسالا مڈغاسکر اور زانزیبار سے بھی درآمد کیا جاتا ہے۔ جنجربریڈ اور مسالہ دار پیسٹری بنانے کے ل Clo لونگ ضروری ہے۔ انھوں نے شراب ، مکے لگانے ، بلکہ سمندری طوفان اور چٹنیوں کا موسم تیار کیا۔ تمباکو میں لونگ کے ساتھ ذائقہ بھی ہوتا ہے۔

اجزاء: لونگ میں لونگ کے تیل کی گرم ، خوشبودار مہک واجب ہوتی ہے ، جس میں یوجینول کا زیادہ تناسب ہوتا ہے۔ وہ میٹھا اور گرم مسالیدار کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ زمینی لونگ بہت گرم ترقی کرسکتا ہے اور لہذا اسے تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔ اچھے معیار کے پورے لونگ بہت تیل سے مالا مال ہوتے ہیں اور پانی میں ڈوب جاتے ہیں یا سر سے تیرتے ہیں ، پرانا سامان افقی طور پر تیرتا ہے۔ لونگ میں ایک اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے اور وہ دندان سازی میں استعمال ہوتے ہیں۔

ادرک (زنگیبر آفسینیل)

اصل / معنی: ادرک ادرک کے پودے کی پکی ہوئی ، خشک اور کھلی ہوئی جڑ ہے ، جو مسالہ للی فیملی سے تعلق رکھتی ہے۔ ادرک اصل میں چین سے ہے اور شہنشاہ چارلمگین کے وقت کے آس پاس جرمنی آیا تھا۔ آج کل قریب قریب اشنکٹبندیی ممالک میں ادرک کاشت کی جاتی ہے۔ مرکزی سپلائر اب بھی چین ہے بلکہ نائیجیریا ، بہترین کوالٹی ادرک جمیکا سے آتا ہے۔ سارا ادرک اکثر مٹھایا جاتا ہے اور اسے مٹھایاں میں بنا دیا جاتا ہے۔ گراؤنڈ ادرک ادرک جنجربریڈ ، بسکٹ اور کدو کے پکوان کو بہتر بناتا ہے۔ انگلینڈ میں بیئر کا ذائقہ ادرک (ادرک ایل) ہوتا ہے ، ایشیائی کھانوں میں یہ بہت سے چاول ، گوشت اور مچھلی کے پکوان کو ان کی خصوصیت مہک مہکتا ہے۔  

اجزاء: ادرک تھوڑا سا میٹھا نوٹ کے ساتھ مسالہ جلانے کا ذائقہ چکھنے لگتا ہے اور گرم لکڑی سے بو آتی ہے۔ یہ مختلف ضروری تیلوں اور خوشبو دار رالوں کے امتزاج سے اپنی انوکھی خوشبو کا مقروض ہے۔ ادرک متلی کے خلاف ایک دواؤں کا اثر رکھتی ہے اور اس وجہ سے اکثر حرکت بیماری کے خلاف استعمال ہوتا ہے۔ ادرک مہاسوں سے بھی راحت فراہم کرسکتی ہے۔

دھنیا (دھنیا ساٹوم)

اصل / معنی: جرمنی میں ، دھنیا کے سالانہ دانے سے دال کا بیج مسالہ کے طور پر تقریبا خصوصی طور پر استعمال ہوتا ہے۔ دھنیا دنیا کے قدیم مصالحوں میں سے ایک ہے۔ یونانیوں اور رومیوں کی طرح مصریوں نے بھی اس کو ایک مسالہ اور تحفظ کے ل pre علاج کے طور پر استعمال کیا۔ اگرچہ اہم برآمد کنندگان مراکش ، ارجنٹائن اور پولینڈ ہیں ، لیکن یہ دھنیا فرانکونیا اور تورینگیا میں بھی اگایا جاتا ہے۔ جنجربریڈ ، سپیکلیٹیوس ، آچینر پرنٹین اور روٹی اکثر دھنیا کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ 

اجزاء: پختہ اور سوکھے ہوئے مسالوں کے دانے میں مسالہ دار گوند ہے جس کی وجہ دھنیا کے تیل میں لنالول زیادہ ہوتا ہے۔ دھنیا کے بیج جڑی بوٹیوں کے معدے کے علاج کے طور پر کام کرتے ہیں۔

جائفل (مائرسٹا فرگن)

اصل / معنی: جائفل سرخ پیلے رنگ کے جائفل کے درخت پھلوں کا گہرا براؤن سیڈ کور ہے۔ اس دانا کے نارنگی سرخ خشک بیج کوٹ کو گدی یا گدی کہا جاتا ہے۔ اصل میں جائفل مولوکاس سے آتا ہے اور 12 ویں صدی سے یورپ میں جانا جاتا ہے۔ آج جائفل بنیادی طور پر انڈونیشیا اور ویسٹ انڈیز سے آتا ہے۔ بہترین خصوصیات گرینڈا سے درآمد کی جاتی ہیں۔ جِنجربریڈ بیکری میں جائفل کا استعمال کیا جاتا ہے اور گوبھی کے پکوان اور میشڈ آلووں کو بھی مصالحہ دیتی ہے۔

اجزاء: بہت سے جائفل پر سفید پوش چونے کے دودھ سے آتا ہے ، جو مسالوں کو کیڑوں سے بچاتا ہے۔ تیز مسالہ دار جائفل کی خوشبو اور آتش گیر میٹھا ذائقہ جائفل کے تیل میں متعدد خوشبو دار مادوں کے مرکب پر مبنی ہے۔ مہک بہت اتار چڑھاؤ کی ہوتی ہے اور اسے ہمیشہ تازہ تازہ مکس ہونا چاہئے اور تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔ جائفل کا میٹھا ، تھوڑا سا میٹھا ، تلخ ذائقہ ہوتا ہے اور وہ جائفل سے بہتر ہوتا ہے۔ جائفل کے ضروری تیل اروما تھراپی میں استعمال ہوتے ہیں اور گردش کی تائید کرتے ہیں۔

آل اسپائس (پیمینٹا ڈیویکا)

اصل / معنی: ایل اسپائپ لونگ کالی مرچ کے درخت کا پھل ہے ، جس کی کٹائی نہ ہونے کے برابر اور خشک ہوجاتی ہے جب تک کہ وہ عام سرخ بھوری رنگ کا استعمال نہیں کرتا ہے۔ آل اسپائس اصل میں وسطی امریکہ سے ہے اور ازٹیکس پہلے ہی بوٹی اور دواؤں کے پودے کے طور پر استعمال کرتا تھا۔ اس جگہ کے اہم برآمد کنندہ ابھی بھی میکسیکو اور جمیکا ہیں۔ گراؤنڈ allspice مسالا جنجربریڈ اور speculoos ، پورے اناج پکانے مچھلی اور کھیل پکوان کے لئے مشہور ہیں

اجزاء: ضروری یل اسپائس تیل بنیادی طور پر یوجینول پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ مسالہ دار ہے اور اسی وقت دارچینی ، کالی مرچ ، لونگ اور جائفل کی یاد دلاتا ہے ، لیکن یہ اتنا گرم نہیں ہے ، یہی وجہ ہے کہ اکثر جگہ کو "آل مسالہ" کہا جاتا ہے۔ گھریلو علاج کے طور پر ، allspice کے پیٹ میں پن کے خلاف مدد کر سکتے ہیں.

دار چینی (دار چینی زیلانیکم)

اصل / معنی: دار چینی سدا بہار دار چینی کے درخت کی خشک اندرونی چھال ہے۔ درخت کو بار بار کٹوایا جاتا ہے ، چھال کو چھلکا دیا جاتا ہے ، تمام کارک اور بنیادی پرتوں کو نکال کر خشک کردیا جاتا ہے۔ پہلے ہی 3000 قبل مسیح۔ دار چینی کا ذکر پہلی بار چین میں ہوا ہے ، لیکن یہ صرف نویں صدی عیسوی میں پایا جاتا ہے۔ یورپ یہاں سے پرتگال ، ہالینڈ اور ، حال ہی میں ، انگلینڈ کی بدلتی اجارہ داری کے تحت صدیوں سے اس کا سودا رہا۔ آج دارچینی سری لنکا ، چین اور برازیل سے آتی ہے۔ 

دارچینی دراصل سیلون ، کیسیا اور پدنگ دار چینی کا اجتماعی نام ہے۔ سری لنکا سے آنے والی سیلون کی دار چینی جوان پودوں کی چھال سے آتی ہے۔ خشک رند دونوں طرف گھمایا جاتا ہے ، بہت پتلا ، پیلے رنگ بھوری رنگ کا اور انتہائی خوشبودار۔ سیلون دار دار چینی بہترین معیار کا مسالا ہے اور عام طور پر لاٹھیوں میں فروخت کیا جاتا ہے جس میں متعدد انٹرلاکنگ چھالوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ جنوبی چین کا کیسیا دار چینی بڑی شاخوں سے آتا ہے۔ یہ رنگ گہرا ، ذائقہ میں مضبوط اور کسی حد تک تلخ ہے۔ یہ عام طور پر دار چینی پاؤڈر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ کرسمس کوکیز ، میٹھا ، کارٹون اور کوکو روایتی دار چینی کے پکوان ہیں۔ لیکن کالی کافی ، چائے ، سرخ گوبھی اور چٹنییں بھی اکثر ان کے ساتھ ذائقہ دار ہوتی ہیں۔

اجزاء: دار دارالحیدی دارچینی کو اس کا آتش گیر میٹھا ، تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ اور ذائقہ دار میٹھا خوشبو دیتا ہے۔ چینی کاسیا تیل (75-90 of کے مواد کے ساتھ) ، پدانگ دار چینی کا تیل اور سیلون دار چینی کا چھلکا تیل (65-75٪) دار چینی دارالہائڈ بنیادی جز ہے۔ خوشبو دار چینی کے پتے ، پیچولی اور مرر کے ضروری تیلوں کے ساتھ ساتھ میلیلیکا بریکٹیا پلانٹ کے تیل میں بھی پائی جاتی ہے۔ دارمالدھیڈ 19 ویں صدی کے وسط سے دار چینی کے تیل سے الگ تھلگ رہا ہے۔ یہ ایک زرد ، روغن مائع ہے جو پانی میں بہت کم گھلنشیل ہوتا ہے۔ یہ دارالاماہیڈ کے 700 حصے کو تحلیل کرنے کے لئے پانی کے 1 حص partsہ لیتا ہے۔ مادہ روشنی ، وایمنڈلیی آکسیجن اور حرارت کے اثرات سے بہت حساس ہے۔ دارچینی متلی اور اسہال کی مدد کر سکتی ہے اور پٹھوں کے درد کو دور کرتی ہے۔

کرسمس کی خوشبو موڈ میکر کے طور پر

تو یہاں ایک "کرسمس کی مہک" ہے - یہاں ہمیشہ بیان کردہ مسالے کے ایک یا ایک سے زیادہ اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے۔ تاہم ، یہ فنکشن بنیادی طور پر مختلف ہے۔ اگرچہ یہ مصالحوں کے ساتھ شہد کیک پچھلی صدیوں کی جنگوں میں فوجیوں کو دیرپا اور توانائی سے بھرپور موسم سرما کا کھانا دے رہے تھے ، لیکن اب کرسمس کے ذائقے بہادر اور عکاس موڈ میکر کے طور پر زیادہ کام کرتے ہیں۔ بہت سے خاندانوں میں وہ بچپن ، زچگی کی ترکیبیں اور تہوار کی روایات کی یادیں دہراتے ہیں۔ 

ایک نظر میں کرسمس کا سب سے اہم مسالہ

مصالحہ ڈالنا	ذائقہ / مہک	نژاد	استعمال
انیس	مسالہ دار میٹھا ، لیکورائس نما	بحیرہ روم- لینڈر	شراب ، کینڈی ، کوکیز ، جنجر بریڈ
تلخ- مینڈل (-جوہر)	تلخ	مغرب / وسطی ایشیاء ، بحیرہ روم	مٹھائیاں ، کوکیز ، کیک
ئلایچی	میٹھا اور گرم	بھارت	جنجربریڈ ، مرزیپن ، کارٹون
مصالحہ ڈالنا- Nelken	میٹھا - مسالہ دار / گرم خوشبودار	Indonesien	مولڈ شراب ، جنجربریڈ ، مرینڈس
ادرک	مسالہ دار / گرم ووڈی جلانا	چین	جنجربریڈ ، کوکیز ، ایشین کھانا
دھنیا	مسالہ دار اور رال دار	افریقہ ، یورپ	روٹی ، جنجربریڈ ، سپیکولوز ، پرنٹین
جائفل	آتش گیر - میٹھا / مسالہ دار	Indonesien	جنجربریڈ ، گوبھی کے پکوان
allspice کو	کالی مرچ ، جائفل ، لونگ ، دار چینی کا مجموعہ	جنوبی امریکہ	جنجربریڈ ، چٹنی ، کمپوٹس
دار چینی	آتش گیر / میٹھا / میٹھا	سری لنکا، چین	کرسمس کوکیز ، کارٹون ، compote

 

ماخذ: میونخ [ڈاکٹر کرین برگ مین]