די ווערט פון די געשאפן פלייש איז הונדערט מאָל העכער ווי די פלייש סאַבסטאַטוץ
WIESBADEN – בראַטוואָרסט אָדער טאָפו ווורשט, האַלדז ביפסטייק אָדער סעיטאַן שניצל? משמעות מער און מער קאָנסומערס ענטפֿערן דעם קשיא אין טויווע פון די וועגעטאַריער אָדער וועגאַן אנדער ברירה. אין 2020, קאָמפּאַניעס אין דעם לאַנד געשאפן כּמעט 39% מער פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר: פּראָדוקציע איז געוואקסן פון כּמעט 60,4 טויזנט טאָנס צו אַ גוט 83,7 טויזנט טאָנס, ווי געמאלדן דורך די פעדעראלע סטאַטיסטיש אָפפיסע (דעסטאַטיס). די ווערט פון די פּראָדוקטן געוואקסן פון 272,8 מיליאָן עוראָס צו 374,9 מיליאָן עוראָס (+ 37%) אין דער זעלביקער צייט. די דאַטן זענען געזאמלט בלויז זינט 2019, אַזוי אַ פאַרגלייַך מיט די פריערדיקע יאָר איז איצט מעגלעך פֿאַר די ערשטער מאָל.
די ווערט פון די געשאפן פלייש איז הונדערט מאָל העכער ווי די פלייש סאַבסטאַטוץ
טראָץ דעם פאַרגרעסערן, די ווערט פון פלייש סאַבסטאַטוץ איז לעפיערעך נידעריק קאַמפּערד מיט פלייש פּראָדוקטן. די ווערט פון פלייש און פלייש פּראָדוקטן געשאפן אין דייַטשלאַנד איז געווען אַרום 2020 ביליאָן עוראָס אין 38,6 - מער ווי אַ הונדערט מאל די ווערט פון פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן. אָבער, קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר, די ווערט פון די פלייש געשאפן איז געפאלן מיט אַרום 4%. אין 2019, די ווערט פון פלייש פּראָדוקציע אין דייַטשלאַנד ריטשט 40,1 ביליאָן עוראָס, די העכסטן ווערט אין צען יאָר. צו די יאַנגגאַסט די קאָראָנאַ פּאַנדעמיק, צווישן אנדערע זאכן, קען אויך האָבן קאַנטריביוטיד צו די אַראָפּגיין: עטלעכע פּראָדוקציע קאָמפּאַניעס האָבן צו טעמפּערעראַלי פאַרמאַכן רעכט צו ווייאַליישאַנז פון היגיענע שוץ רעקווירעמענץ און הויך נומער פון ינפעקשאַנז צווישן עמפּלוייז.
פלייש קאַנסאַמשאַן אין דייַטשלאַנד איז שארף געפאלן צווישן 1978 און 2018
אָבער, אין די לאַנג טערמין, די קאַנסאַמשאַן פון פלייש פֿאַר קוקינג אָדער ראָוסטינג האט דיקליינד באטייטיק אין דייַטשלאַנד. אין 1978, אַ הויזגעזינד קאַנסומד אַ דורכשניטלעך פון 6,7 קילאָגראַמס פון פלייש פּער חודש - ניט אַרייַנגערעכנט ווורשט פּראָדוקטן, סמאָוקט און דאַר פלייש אָדער אנדערע אפגעהיט, פּראַסעסט פלייש. 40 יאר שפּעטער עס איז געווען בלויז אַרום אַ דריט פון די סומע אין אַרום 2,3 קילאָגראַמס. דער קאַנסאַמשאַן פון כאַזער איז דער הויפּט שארף געפאלן: בשעת אַ הויזגעזינד קאַנסומד אַ דורכשניטלעך פון 1978 קילאָגראַמס פּער חודש אין 3,1, אין 2018, עס איז געווען כּמעט 900 גראַמז. גוט 1,5 גראַמז. די גרייס פון אַ הויזגעזינד איז דיקריסט מיט צייַט. בשעת אין 600 אַ דורכשניטלעך פון 1,3 מענטשן געלעבט אין אַ הויזגעזינד, אין 800 עס זענען נאָך 1978 מענטשן.
מעטאַדאַלאַדזשיקאַל באַמערקונג:
די ווערט פון די פּראָדוקציע בדעה פֿאַר פאַרקויף איז קאַלקיאַלייטיד באזירט אויף די פארקויפונג פּרייַז עקס ווערק אַטשיווד אין די ריפּאָרטינג צייט אָדער אַטשיוואַבאַל אין דער צייט פון פאַרקויף (סאַלעס ווערט). די פארקויפונג ווערט אויך כולל די פּרייַז פון פּאַקקאַגינג, אפילו אויב עס איז ינווויסיד סעפּעראַטלי. אָבער, די ינווויסיד פארקויפונג און קאַנסאַמשאַן שטייַער און סעפּעראַטלי ינווויסיד פרייט קאָס און דיסקאַונץ זענען נישט אַרייַנגערעכנט.
ווי אַ טייל פון דער פּראָדוקציע סטאַטיסטיק, די סכוירע אָפּטיילונג "פלייש און פלייש פּראָדוקטן" איז צעטיילט אין די סכוירע קלאסן 1011 פלייש (עקסקלודינג אָף), 1012 אָף פלייש און 1013 פּראַסעסט פלייש. פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן זענען רעקאָרדעד אין דער קאַטעגאָריע "וועגעטאַריער און וועגאַן עסנוואַרג פּרעפּעריישאַנז, למשל וועגעטאַריער ספּרעדז, טאָפו פּראָדוקטן, וועגעטאַריער אָדער וועגאַן פודז וואָס ויסקומען צו ריזעמבאַל ווורשט." אין דערצו צו וועגעטאַריער ספּרעדז, סוי פּאַטיז אָדער טאָפו, די אויך אַרייַננעמען וועגעטאַריער ווורשט, למשל. די סכוירע רשימה פֿאַר פּראָדוקציע סטאַטיסטיק, 2019 אַדישאַן (GP 2019) סערוועס ווי די יקער פֿאַר קאַלעקטינג און סטראַקטשערינג די דאַטן.
די רעזולטאַטן אויף הויזגעזינד פלייש קאַנסאַמשאַן קומען פון די האַכנאָסע און קאַנסאַמשאַן מוסטער (EVS), וואָס נעמט אָרט יעדער פינף יאָר, אין וואָס אַרום 60 פּריוואַט כאַוסכאָולדז צושטעלן וואַלאַנטערי אינפֿאָרמאַציע וועגן זייער האַכנאָסע און האַכנאָסע ווי געזונט ווי זייער קאַנסומער ספּענדינג. אַרום אַ פינפט פון די כאַוסכאָולדז אויך האַלטן דיטיילד רעקאָרדס פון הוצאות אויף עסנוואַרג, טרינקען און טאַביק פּראָדוקטן ווי געזונט ווי די קוואַנטאַטיז געקויפט. די EVS איז פארגעקומען אין די ערשטע פעדעראלע טעריטאָריע זינט 000/1962, אין די נייַע פעדעראלע שטאַטן און בערלין זינט 63.
די קאַנסאַמשאַן רעפּאָרטעד דאָ כולל פריש פלייש (עקסקלודינג אַפאַלז, אַרייַנגערעכנט מינסט פלייש) פון רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער, לאַם, שעפּס, ציג און אָף פֿאַר קוקינג אָדער בראָטן. סאָסידזשיז, סמאָוקט און דאַר פלייש אָדער אנדערע אפגעהיט, פּראַסעסט פלייש (למשל פלייש סאַלאַט אָדער פלייש גרייט צו עסן אַזאַ ווי רינדערנס ראָולאַדעס אָדער הינדל פריקאַסי) זענען רעקאָרדעד סעפּעראַטלי און זענען נישט אַרייַנגערעכנט אין די קוואַנטאַטיז רעפּאָרטעד דאָ.
