שנייַדן עס אַוועק מיט איטאַליעניש פּרעמיע סאַלאַמי
גאָורמעץ ווי צו מייַכל זיך מיט אַ ספּעציעל רוי ווורשט ספּעציאַליטעט אַזאַ ווי Spianata Romana אָדער ספּיאַנאַטאַ קאַלאַברעסע, ווען זיי אַנטדעקן זיי אין אַ געזונט-סטאַקט רוי ווורשט טאָמבאַנק. דער אָריגינעל קענען שוין זיין אנערקענט דורך די פלאַך, ילאָנגגייטאַד באַר פאָרעם. אָבער בלויז דער טייסטינג דיסק אַנטפּלעקט די טיפּיש געשמאַק דיפעראַנסיז און די טעם קלאַס פון די צוויי פּרעמיע סאַלאַמי ווערייאַטיז, פֿאַר וואָס געווירץ מומכע AVO האט איצט דעוועלאָפּעד די צונעמען מיקסטשערז און רעסאַפּיז.
בשעת די געווירציק געשמאַק פון די ספּיאַנאַטאַ ראָמאַנאַ איז קעראַקטערייזד דורך פעפער, פעננעל און אַניסיד, פעפער און טשילי דאָמינירן אין די האָטטער קאַלאַברעסע ווערסיע. די מער צייַטיקייַט, די בעסער די אַראָמאַ אַנטוויקלען אונטער אַוואָ פּראָצעס קאָנטראָל טנאָים. די ברירה פון פּראָדוקט-ספּעציפיש מאַטשורינג און פּראַטעקטיוו פּרעפּעריישאַנז איז אויך באַשטימענדיק פֿאַר די קוואַליטעט פון די סוף פּראָדוקט. דורך די קאַמביינד נוצן פון אַ נייַע דור פון הויך-קוואַליטעט אַוואָ סטאַרטער קאַלטשערז און פּראַטעקטיוו קאַלטשערז, אַ שליימעסדיק רייפּאַנינג פּראָצעס און הויך סענסערי זיכערקייַט מיט אַדאַפּטיד לאַקטיק זויער באַקטיריאַל סטריינז קענען זיין געראַנטיד בעשאַס פערמאַנטיישאַן. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו ויסמיידן ליסטעריאַ, ספּעציעל קאַנטאַמאַניישאַן מיט ליסטעריאַ מאָנאָסיטאָגענעס. די באַקטעריאָסינס וואָס האָבן אַן נאָך ווירקונג אין די פּראַטעקטיוו קאַלטשערז פון AVO ביישטייערן באטייטיק צו די ינכיבאַטאָרי ווירקונג אָן אַפעקטינג די טעם.
מיט זיין יינציק געשמאַק, די ספּיאַנאַטאַ ווי אַ פּרעמיע סאַלאַמי ניט בלויז ענריטשיז די קולינאַריש פאַרשיידנקייַט אין די קעלט קאַץ טאָמבאַנק. ווי אַ פייַן טאַפּינג פֿאַר פּיצאַ פון די קאַצעוו, עס פאַרפירן מיט אַ האַרציק טאָן. געשאפן אין אַ הויך מדרגה, עס אויך מאכט אַ "בעלאַ פיגוראַ" אין טערמינען פון קוק און געשמאַק אין זומער טאַלאַנט קערב פון די קאַצעוו קראָם.
פאָטאָ: AVO, Spianata (Romana אויבן, Calabrese אונטן) - אַן איטאַליעניש ספּעציאַליטעט ענריטשיז יעדער פּרעמיע סאַלאַמי אָפּשניט אין אַ זייער פּיקאַנט וועג.
