קערי איז נישט די זעלבע ווי קערי
קערי איז נישט אַ איין געווירץ און איז נישט צוגעגרייט פֿון די בלעטער פון די אַסיאַן קערי בוים. אין פאַקט, עס איז אַ געמיש פון בשמים וואָס איז באזירט אויף די "מאַסאַלאַס", הייסט געווירץ פּרעפּעריישאַנז אין ינדיאַן קוויזין. אָבער, די ינדיאַנס טאָן ניט וויסן וואָס דער נאָרמאַל געמיש איז פארקויפט אין די סופּערמאַרק.
אין ינדיאַ, "קערי" איז אַ צימעס מיט אַ קרימי סאָוס צו וואָס ברויט אָדער רייַז איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל. ווייַל "קערי" איז דערייווד פון די טאַמיל וואָרט "קאַרי" פֿאַר "געווירץ סאָוס". אין ינדיאַ, קיין פאַרטיק געווירץ מיקסעס זענען געניצט פֿאַר די צימעס. די ינגרידיאַנץ זענען ערד, ראָוסטיד און קאַמביינד ווידעראַמאָל פֿאַר יעדער שיסל. פילע משפחות פאָרן זייער אייגענע מישן פון דור צו דור. עס זענען אויך דיפעראַנסיז דיפּענדינג אויף די געגנט. דעריבער, קערי איז ניט שטענדיק קערי. די געווירץ געמיש איז בנימצא אין פילע פאַרשידענע וועריאַנץ - פֿון פּיקאַנט און הייס צו מילד זיס און פרוטי.
א קערי באשטייט פון 6 צו 10, מאל אפילו אַרויף צו 30 פאַרשידענע בשמים. טורמעריק גיט די פּודער זייַן זון-געל קאָליר און אַ ביסל ביטער אַראָמאַ. קאָריאַנדער, קומין, גרין אָדער שוואַרץ קאַרדאַמאָם, פענוגרעק, שוואַרץ פעפער און טשיללי זאָל נישט פעלן. אנדערע ינגרידיאַנץ, דיפּענדינג אויף די רעצעפּט, זענען דאַר מאַנגאָ, מושקאַט, ינגבער, אָלספּייס, זאַפרען, זענעפט זאמען, פעננעל זאמען, צימערינג און זיס קלאָוועס. זאַלץ איז אויך מוסיף צו עטלעכע מיקסטשערז. די קערי זאָל געשמאַק באַלאַנסט אָן קיין בשמים דאַמאַנייטינג.
אָבער ווי האָט אונדזער קערי פּודער באַקומען צו אייראָפּע? בעשאַס די קאָלאָניאַל טעג, די בריטיש גאַט צו וויסן און אָפּשאַצן די עקזאָטיש בשמים פון ינדיאַ. זיי דעוועלאָפּעד אַ מאַדאַפייד געמיש וואָס איז געווען ווייניקער געווירציק און בעסער טאָלעראַטעד דורך אייראפעער און יקספּאָרטאַד עס צו זייער כאָומלאַנד. די "קערי פּודער" קענען ווערן געניצט אין פילע וועגן אין דער קיך. די געווירץ מישן ראַפינירט סקראַמבאַלד עגגס, סאַמוויטשיז און סאַלאַדס, גערודער וועדזשטאַבאַלז, קירבעס און קאַרטאָפל סופּס. אָף און לאַם, אָבער אויך פיש און סעאַפאָאָד, באַקומען אַן עקזאָטיש טאָן מיט אַ ביסל קערי. די אַראָמאַ קומט צו זיך ווען די פּודער איז סטימד אין אַ ביסל בוימל פארויס. דאָס וועט מאַכן עס אַ ביסל דאַרקער. די פעט זאָל נישט זיין צו הייס אַזוי די געווירץ טוט נישט ברענען און ווערן ביטער. קאַמערשאַלי פאַראַנען קערי קענען געשמאַק גאָר אַנדערש. דעריבער דאָזע קערפאַלי און, אויב נייטיק, לייגן געווירץ. קויפן בלויז קליין קוואַנאַטיז ווייַל די געווירץ געמיש געשווינד לאָסעס אַראָמאַ. אין אַ פארמאכט קאַנטיינער, קערי קענען זיין האלטן אין אַ טונקל און קיל אָרט פֿאַר וועגן אַ האַלב יאָר.
העיקע קרעוטז, www.bzfe.de
